Kacang panjang

Salah satu tanaman sayuran dari famili kacang-kacangan adalah kacang hijau. Kacang ini juga disebut kacang hijau, asparagus, atau kacang gula.

Kacang-kacangan telah dikenal sejak abad ke-16, tetapi pada saat itu kacang-kacangan hanya digunakan untuk tujuan dekoratif, karena merupakan tanaman merambat yang cukup indah. Kacang-kacangan mulai dimakan pada abad ke-18, tetapi hanya biji-bijiannya yang dimakan. Tidak seorang pun berani mencoba polongnya sampai mereka melakukannya di Italia: rasa polong muda yang belum matang sangat disukai orang Italia sehingga varietas kacang baru segera dibiakkan - kacang hijau. Rasanya menjadi lebih lembut dan menyenangkan. Kemudian, varietas kacang-kacangan mulai dibudidayakan di Prancis: varietas kacang hijau hijau dan kuning muncul, yang dibedakan dengan kandungan protein yang lebih rendah, tetapi mengandung lebih banyak vitamin yang diperlukan untuk tubuh.

Keunggulan tanaman ini yang tidak diragukan lagi adalah sifatnya yang bersahaja dalam budidaya: kacang tidak berubah-ubah dalam komposisi tanah, mereka cocok dengan hampir semua tanaman sayuran lainnya. Cukup dengan menyiram dan menyiangi tanaman secara teratur. Panen kacang hijau dipanen dari bulan Juli hingga September.

Khasiat Kacang Hijau

Kacang hijau mengandung banyak vitamin: asam folat dalam jumlah besar, vitamin golongan B, C, A, E. Selain itu, kacang hijau juga mengandung berbagai macam mineral: seng, magnesium, garam kalium, serta sulfur, kromium, kalsium, dan zat besi. Kacang hijau kaya akan serat sehat, yang meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Karena kandungan zat bermanfaat yang maksimal, mengonsumsi kacang-kacangan sangat penting untuk menjaga kesehatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan melindungi dari faktor eksternal yang merusak. Jika Anda rutin mengonsumsi kacang hijau, kesehatan Anda akan meningkat secara signifikan, yang akan terlihat dari penampilan Anda.

Kacang hijau dapat memiliki efek penguatan umum yang nyata, meningkatkan fungsi pencernaan, dan meringankan penyakit paru-paru dan penyakit menular.

Dalam kasus anemia dan kadar hemoglobin rendah, kacang hijau juga akan membantu, karena memiliki kemampuan untuk mempengaruhi produksi sel darah merah secara positif.

Kacang menormalkan kadar gula darah, yang sangat penting bagi mereka yang menderita diabetes, serta bagi mereka yang sedang diet: dengan menormalkan keseimbangan karbohidrat, kacang menstabilkan proses metabolisme, dan juga memuaskan rasa lapar dengan sempurna tanpa membebani saluran pencernaan.

Khasiat antimikroba pada kacang-kacangan digunakan dalam kasus tuberkulosis, penyakit mulut, dan patologi usus. Pasien dengan hipertensi, aterosklerosis, dan aritmia harus memasukkan kacang hijau dalam makanan sehari-hari mereka.

Kacang hijau mengandung cukup banyak seng, yang dianggap sebagai unsur mikro yang sangat penting bagi tubuh manusia (terutama bagi pria). Prinsip-prinsip sehat dalam nutrisi dan keberadaan seng merupakan konsep yang tidak dapat dipisahkan. Dengan mengonsumsi kacang-kacangan (terutama sebagai pengganti kentang atau roti), sangat mungkin untuk menurunkan berat badan. Mengingat kacang hijau merupakan produk rendah kalori, kacang hijau dapat dikonsumsi hampir tanpa batasan.

Nilai energi kacang hijau

Nilai energi kacang hijau dapat bergantung pada jenis produk, dan jumlahnya cukup banyak. Selain kandungan kalori, varietasnya dapat berbeda dalam hal warna, bentuk polong, dan waktu pematangan.

Kandungan kalori kacang hijau mentah dapat berkisar antara 23 hingga 32 kkal per 100 g produk. Namun, kacang-kacangan biasanya tidak dimakan mentah: kacang-kacangan mengandung sejumlah zat beracun yang dinetralkan setelah perlakuan panas singkat. Setelah proses pemasakan, kacang-kacangan dapat mempertahankan hampir 80% manfaatnya, bahkan dengan pengolahan jangka panjang (pengalengan). Namun, persiapan hidangan kacang-kacangan tentu saja memengaruhi kandungan kalori akhir dari hidangan tersebut. Perubahan jumlah kalori dapat terjadi sebagai akibat dari transformasi protein, lemak, dan karbohidrat menjadi komponen lain, serta dengan menambahkan komponen tambahan ke dalam hidangan, seperti minyak, bumbu, rempah-rempah, krim, dll.

Misalnya, kandungan kalori kacang hijau rebus berkisar antara 47 hingga 128 kkal/100 g. Kacang tersebut sangat cocok untuk salad, telur dadar, dan dapat digunakan sebagai lauk saat sedang diet.

Pilihan yang kurang cocok untuk diet puasa adalah kacang goreng. Kandungan kalori kacang hijau goreng bisa mencapai 175 kkal/100 g produk.

Banyak orang lebih suka memasak kacang dengan cara direbus. Kandungan kalori kacang hijau yang direbus adalah 136 kkal. Ini adalah hidangan yang lebih bergizi dibandingkan dengan kacang goreng, tetapi "makanan"-nya lebih rendah daripada kacang rebus dan kukus.

Kandungan kalori kacang hijau beku adalah 28 kkal/100 g.

Seperti diketahui, kandungan kalori dari produk makanan terkonsentrasi pada komponen rasionalnya: protein, lemak, dan karbohidrat. Misalnya, satu gram lemak menghasilkan 9 kkal, satu gram karbohidrat dan protein – masing-masing 4 kkal. Rasio komponen-komponen ini dapat digunakan untuk menentukan dampaknya terhadap nilai energi produk.

[ 1 ]

Nilai gizi kacang hijau

Yang kami maksud dengan nilai gizi adalah gabungan sifat-sifat bermanfaat suatu produk untuk memenuhi kebutuhan fisiologis tubuh manusia akan lemak, protein, dan karbohidrat.

Kandungan gizi kacang hijau adalah sebagai berikut:

• protein – 2,5 gram
• lipid – 0,3 g
• karbohidrat – 3 g
• air – 90 g
• jumlah asam organik – 0,1 g
• jumlah serat makanan – 3,4 g
• di- dan monosakarida – 2 g
• zat bertepung – 1 g
• jumlah asam lemak jenuh – 0,1 g
• abu – 0,7 g

Vitamin dalam kacang hijau disajikan sebagai berikut:

• vitamin PP – 0,5 mg
• β-karoten – 0,4 mg
• retinol (vit.A) – 67 mcg
• tiamin (vit. B¹) – 0,1 mg
• riboflavin (vit. B²) – 0,2 mg
• asam pantotenat – 0,2 mg
• piridoksin – 0,2 mg
• asam folat – 36 mcg
• asam askorbat (vit. C) – 20 mg
• tokoferol (vit. E) – 0,3 mg
• analog niasin dari vit. PP – 0,9 mg

Komposisi kimia kacang hijau diwakili oleh unsur makro dan mikro:

• garam kalsium – 65 mg
• garam magnesium – 26 mg
• garam natrium – 2 mg
• kalium – 260 mg
• fosfor – 44 mg
• zat besi – 1,1 mg
• seng – 0,18 mg
• belerang - 9 mg
• yodium – 0,7 mg
• tembaga – 33 mcg
• Selenium - 1,4 mcg
• fluorin – 2,5 mcg
• silikon – 5,25 mg
• kobalt - 1 mcg

Indeks glikemik kacang hijau sama dengan 15. Ini berarti bahwa hanya 15% dari komposisi karbohidrat yang diubah menjadi glukosa dalam darah. Indeks glikemik ini menunjukkan bahwa kacang hijau tidak memiliki efek negatif pada metabolisme basal, tidak menyebabkan kelelahan dan penambahan berat badan.

Manfaat Kacang Hijau

Kacang hijau adalah salah satu dari sedikit tanaman yang tidak mampu mengumpulkan racun yang masuk ke tanaman dari tanah dan lingkungan luar.

Kacang hijau akan membantu menstabilkan keseimbangan hormon karena kombinasi vitamin yang baik. Oleh karena itu, kacang jenis ini sebaiknya dikonsumsi oleh remaja saat pubertas, wanita saat menopause, serta wanita hamil dan menyusui untuk mengurangi kemungkinan terjadinya ketidakseimbangan hormon.

Kacang hijau akan membantu mengatasi anemia: berkat polong penyembuh, produksi hemoglobin meningkat. Kacang termasuk dalam menu orang-orang yang peduli dengan kesehatan mereka, menjaga kebugaran dan menjaga bentuk tubuh mereka. Selain itu, kacang hijau direkomendasikan dalam nutrisi makanan saat melawan obesitas.

Kacang hijau merupakan obat yang sangat baik untuk diabetes. Tanaman ini mampu mengurangi jumlah glukosa dalam darah: dalam hal ini, kebutuhan akan obat insulin menurun. Unsur arginin yang mirip insulin ditemukan dalam komposisi polong, unsur inilah yang mengurangi proporsi glukosa dalam darah. Yang paling efektif dalam hal ini adalah penggunaan rebusan polong yang dikombinasikan dengan daun blueberry: minuman ini diminum ½ cangkir sebelum makan.

Kacang hijau merupakan obat penenang dan agen antibakteri yang sangat baik. Hidangan dari tanaman ini sangat bermanfaat dan dapat meningkatkan prognosis bahkan untuk tuberkulosis.

Manfaat kacang hijau juga telah ditemukan dalam bidang kardiologi: konsumsi tanaman ini secara teratur dalam makanan membantu memperlambat proses perubahan terkait usia pada jaringan, mengurangi kadar kolesterol, menghentikan perkembangan aterosklerosis, dan mencegah krisis hipertensi dan aritmia.

Pada prinsipnya, jika Anda mengonsumsi kacang hijau secara teratur, Anda tidak perlu mengikuti diet penurunan berat badan. Menormalkan metabolisme tubuh secara bertahap akan mengembalikan berat badan Anda ke normal.

Kacang polong berfungsi sebagai tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap prostatitis, pielonefritis kalkulus dan kolesistitis, serta disfungsi ereksi.

Bahaya Kacang Hijau

Mereka yang menderita gastritis, tukak lambung, pankreatitis, radang usus besar, dan juga memiliki keasaman asam lambung yang tinggi sebaiknya tidak mengonsumsi hidangan dari kacang hijau. Orang dengan fungsi usus yang tidak stabil tidak dianjurkan untuk mengonsumsi hidangan dari kacang hijau setiap hari atau dalam porsi besar.

Karena hampir semua hidangan kacang-kacangan dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, saat memasak kacang-kacangan, Anda harus menambahkan bumbu yang menghilangkan gejala kembung. Bumbu-bumbu tersebut termasuk jintan, adas, dll.

Kacang hijau untuk pankreatitis dikonsumsi hanya pada tahap pemulihan, tetapi hanya direbus, tanpa bumbu dan minyak.

Kacang hijau tidak dianjurkan untuk penderita gastritis.

Varietas Kacang Hijau

Ada beberapa varietas kacang hijau, sekitar lima puluh. Ada kacang yang tumbuh di semak-semak, atau yang melilit seperti anggur. Di antara varietas tersebut, yang paling menarik adalah varietas kacang Cina dan Jepang: polongnya dapat tumbuh hingga 90 cm panjangnya.

Di daerah kami, yang paling umum adalah kacang hijau merah dan kacang hijau kuning. Namun, ada juga beberapa varietas:

• "Raja rusa" Belanda - terkenal karena panen polongnya yang awal dan besar, yang berwarna kuning lemon cerah dan rasanya sangat lembut. Kacang seperti itu dapat menghasilkan hingga dua kali panen musiman;
• "Fana" Polandia - polong hijau dengan biji putih. Varietas ini sangat tahan terhadap semua jenis penyakit, memiliki sifat antimikroba yang baik, dan karenanya sangat cocok untuk pengalengan;
• "Panther" Polandia - polong berair kekuningan ini dimakan bahkan mentah;
• “Royal Purple” Amerika - memiliki polong ungu khas yang berubah menjadi warna hijau tua saat dimasak;
• "Blau Hilde" Austria - tanaman tinggi dengan polong ungu dan bulir berwarna krem;
• "Indiana" Amerika - varietas polong yang menarik dan umum, berisi biji berwarna terang dengan pola ceri yang mengingatkan pada garis besar orang Indian dalam topi;
• "Blue Like" Amerika - polong berwarna ungu dengan biji besar, menghasilkan panen yang baik dan melimpah;
• "Nektar emas" Amerika - polongnya dipanen 2 bulan setelah disemai. Tanamannya tinggi, dan polongnya panjang - hingga 25 sentimeter;
• "Ad Ram" Amerika - varietas produktif dengan bulir merah muda-ungu. Menariknya, bulir kacang tersebut memiliki aroma jamur yang lembut, yang berpindah ke hidangan selama memasak;
• "Akito" Jepang - juga memiliki bau jamur, tetapi bulirnya hitam, dan jumlah panen yang dikumpulkan dari semak-semak tak tertandingi.

Kacang hijau dapat dikalengkan, diasinkan, diasinkan, dan juga digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, omelet, casserole, lauk pauk, salad, dan sebagainya.

Resep Kacang Hijau

Banyak dari kita yang sering menjumpai kacang hijau beraneka warna yang menarik di supermarket atau pasar, tetapi tidak tahu cara memasak kacang hijau. Padahal, ada banyak sekali resep untuk memasak kacang hijau. Selain itu, kacang hijau dalam bentuk polong hampir selalu dimasak dengan cepat dan lezat, dan mengingat manfaatnya bagi tubuh, mengonsumsi kacang hijau menjadi suatu keharusan.

Untuk menyiapkan hidangan dari kacang hijau, Anda tidak harus menjadi juru masak yang berpengalaman: bahkan seorang pemula pun dapat mengatasi resep-resep sederhana. Kacang hijau cocok dengan apa? Kacang hijau sangat cocok dengan daging (terutama ayam), sayuran (kentang, bawang putih, tomat, terong, zukini, paprika manis), lemon, pasta, telur, dan bahkan jamur.

Kombinasi sempurna antara kacang hijau dengan produk lainnya pasti akan menyenangkan Anda dan keluarga.

Salad Kacang Hijau

Yang Anda perlukan: 0,5 kg kacang hijau segar, 0,3 kg wortel, hingga 3 sendok makan cuka anggur atau cuka beras, satu sendok teh gula, sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari, garam dan merica bubuk secukupnya, sedikit peterseli atau daun ketumbar cincang halus.

Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil (seperti untuk masakan Korea). Masukkan wortel dan kacang polong yang sudah disiapkan, potong kecil-kecil, ke dalam air garam mendidih. Diamkan di atas api besar selama 5-6 menit. Kemudian buang ke dalam saringan, bilas dengan air dingin dan keringkan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit gula, rempah-rempah, garam, cuka dan minyak, aduk dan taburi dengan rempah-rempah. Salad sudah siap.

Kacang Hijau Beku dengan Jamur

Bahan-bahan: 4 bawang bombay sedang, 1 paprika merah besar (atau dua paprika kecil), 1 wortel sedang, 400 g kacang hijau beku yang agak dicairkan, 400 g champignon segar yang dicincang halus, 4 siung bawang putih yang dihancurkan, 150 g keju chechil, merica, garam, sedikit minyak sayur.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas, masukkan bawang bombay cincang halus, tumis. Parut wortel, potong paprika menjadi potongan-potongan kecil, tuang ke dalam wajan berisi bawang bombay yang sudah ditumis. Setelah 5 menit, masukkan kacang, setelah 5 menit lagi – jamur cincang, lalu bawang putih. Terakhir, tambahkan bumbu dan keju cincang, biarkan sedikit meleleh. Angkat dari api: hidangan sudah siap.

Kacang Hijau Acar

Anda membutuhkan: 0,5 kg kacang hijau, 50 g minyak sayur, 2 sendok makan cuka sari apel atau jus lemon, 5 siung bawang putih, adas, garam.

Memasak: rebus kacang polong dalam air garam selama 5-7 menit, tiriskan dalam saringan, dan dinginkan. Sambil menunggu dingin, siapkan bumbu rendaman. Campur minyak, air jeruk lemon atau cuka, bawang putih yang dihancurkan (atau diperas) dan adas cincang halus. Para ahli mengatakan bahwa tidak mungkin merusak hidangan kita dengan bawang putih dan adas, jadi mereka yang suka makanan pedas menambahkan lebih banyak bahan-bahan ini.

Selanjutnya, tuangkan bumbu rendaman ke atas polong, aduk dengan mengocoknya, taruh dalam mangkuk salad dan simpan dalam lemari es selama beberapa jam (atau semalaman). Hidangan kita sudah siap.

Ayam dengan kacang hijau

Bahan-bahan: fillet ayam (2 potong), madu (satu sendok teh penuh), 2 sendok makan kecap asin, garam dan merica, minyak zaitun, 0,5 kg kacang hijau, 4 siung bawang putih.

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil dan rendam. Bumbu rendaman tersebut meliputi kecap asin, madu, garam, dan merica sesuai selera, serta sedikit minyak zaitun. Sementara daging direndam, bersihkan, potong-potong, dan rebus kacang panjang (selama 5-6 menit). Tiriskan airnya.

Olesi wajan dengan minyak sayur, taruh kacang polong rebus di atasnya, tambahkan bawang putih cincang, garam, dan merica. Setelah 2 menit, angkat dari api dan taruh di piring. Di wajan yang sama, goreng fillet ayam yang sudah direndam selama 5 menit hingga matang. Letakkan daging yang sudah matang di atas kacang polong tanpa diaduk. Selamat menikmati.

Kacang hijau dengan telur

Yang Anda butuhkan: 0,4 kg kacang hijau, dua butir telur, garam, merica, mentega.

Hidangan ini dapat dimakan panas atau dingin.

Masak kacang yang sudah dikupas dan dipotong dadu selama 7-8 menit dalam air garam. Tiriskan dalam saringan. Masukkan mentega ke dalam wajan panas, lalu kacang, goreng dan pecahkan dua butir telur ke dalamnya. Aduk hingga hidangan matang. Saat disajikan, Anda dapat menambahkan tomat segar dan taburi dengan rempah-rempah. Nikmati hidangan Anda.

Daging dengan kacang hijau

Yang Anda butuhkan: 0,4 kg kacang hijau beku, 300 g daging sapi atau babi giling, 2 sendok makan kecap asin, 2 bawang bombay ukuran sedang, minyak sayur, garam dan merica, rempah-rempah.

Cincang halus bawang bombay, goreng dalam wajan hingga berwarna keemasan. Tambahkan daging cincang dan aduk cepat, terus aduk selama lima menit dengan api besar. Tambahkan rempah-rempah, herba, dan kecap. Tambahkan kacang polong yang belum dibekukan ke dalam daging cincang, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, hingga matang. Saat disajikan, Anda juga bisa menaburinya dengan dill segar.

Sup kacang hijau

Bahan-bahan: 3 liter air, satu bawang bombay, dua wortel sedang, lima kentang (bisa diganti dengan kembang kol), akar seledri, 300 g kacang hijau, dua potong roti tawar, bumbu dapur, garam, merica.

Persiapan: cincang halus bawang bombay, parut wortel, masukkan semuanya ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Potong kacang hijau dan seledri menjadi potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun. Potong kentang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke bawang bombay dan wortel. Saat kentang siap, tambahkan seledri dan kacang, tambahkan garam, didihkan dan angkat dari kompor. Giling sup yang agak dingin dengan blender hingga menjadi bubur. Didihkan kembali bubur yang sudah jadi. Sajikan sup panas-panas, taburi dengan rempah-rempah. Crouton roti putih sangat cocok untuk sup ini, mereka melengkapi rasa hidangan.

Kacang hijau dalam slow cooker, gaya Polandia

Bahan-bahan yang kita perlukan adalah: kacang hijau beku 0,4-0,5 kg, 2 sosis asap, 200 g dada asap, satu bawang bombay sedang, 4 siung bawang putih, marjoram, garam dan merica, saus tomat (atau tomat dalam jusnya sendiri).

Parameter dasar untuk slow cooker: 860 watt, dengan program utama – merebus – setengah jam; dengan program tambahan – menggoreng – setengah jam.

Dalam mode menggoreng, goreng bawang cincang dalam minyak sayur, lalu tambahkan sosis cincang dan dada ayam. Tambahkan saus tomat atau tomat dalam jusnya sendiri (sebelumnya dihancurkan dengan spatula). Aduk dan matikan mode. Tambahkan kacang beku yang sudah agak dicairkan, marjoram. Anda dapat menambahkan garam dan merica, tetapi Anda juga tidak dapat menambahkannya, fokuslah pada selera Anda. Aduk dan atur mode "merebus", 30 menit sudah cukup. Nikmati hidangan Anda.

Memasak kacang hijau

Sebelum menyiapkan hidangan dari kacang hijau, Anda perlu mengetahui beberapa trik memasak:

• Beberapa jenis polong memiliki bagian bermembran di antara katupnya (disebut vena), yang harus dibuang, jika tidak polong akan sulit dikunyah;
• polong panjang harus dipotong-potong sekitar 1-2 cm;
• Sebelum dimasak, polongnya harus dicuci dan pangkal tangkainya dipotong;
• jika polongnya cukup tebal dan padat, Anda dapat memecahnya menjadi potongan-potongan sepanjang 4 cm dengan tangan alih-alih memotongnya;
• jika polongnya tidak "segar", Anda dapat merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam. Dengan cara ini Anda dapat mengembalikan kelembapan dan kesegarannya;
• Jangan memasak kacang hijau dalam panci aluminium: warnanya akan hilang;
• Lebih baik menambahkan garam pada kacang hijau setelah dimasak: dengan cara ini Anda akan mempertahankan warna cerah dan segar dari polongnya;
• Jika Anda tidak akan menggunakan kacang segera setelah dimasak, kulitnya harus didinginkan di bawah air dingin yang mengalir.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kacang hijau? Idealnya, kacang hijau dimasak selama 5-7 menit. Jika Anda memasaknya lebih sedikit, kacang akan tetap mentah; jika Anda memasaknya lebih lama, kacang bisa jadi terlalu matang. Kacang hijau harus terasa keras, tetapi tidak renyah; cukup kunyah, tetapi tidak hancur.

Kacang hijau saat menyusui

Bolehkah ibu menyusui makan kacang hijau? Boleh! Terkadang ibu muda takut makan makanan tertentu untuk melindungi anaknya dari kemungkinan konsekuensi. Kacang hijau juga harus diwaspadai: apakah anak akan mengalami peningkatan pembentukan gas dan gangguan tinja? Kami dapat meyakinkan Anda: kacang hijau yang lembut tidak memiliki banyak kesamaan dengan kacang biasa, terlebih lagi, jika Anda memasukkan kacang hijau dalam menu, tinja bayi akan membaik, sembelit pun hilang.

Kacang hijau juga dapat digunakan sebagai bagian dari makanan nabati: anak-anak makan bubur ini dengan senang hati, tanpa menderita perut kembung atau sakit perut.

Jika Anda masih ragu, Anda dapat menambahkan sedikit adas ke dalam hidangan kacang hijau. Trik sederhana ini akan 100% melindungi Anda dan bayi Anda dari peningkatan pembentukan gas.

Diet Kacang Hijau

Kacang hijau merupakan tanaman yang luar biasa dan sehat. Karena kandungan serat dan proteinnya yang tinggi, produk ini dapat dengan cepat dan efisien memuaskan rasa lapar, dan kandungan kalorinya yang rendah membuat produk ini ideal untuk digunakan dalam nutrisi makanan.

Anda dapat menjalankan diet kacang-kacangan selama 3 hari atau 7 hari, atau cukup makan salad kacang-kacangan sebagai pengganti salah satu makanan utama Anda.

• Mari kita bahas tentang diet kacang polong selama 3 hari. Diet ini sangat cocok untuk menghilangkan stres setelah liburan, hari raya, atau akhir pekan.

Hari pertama.

• Sarapan - berisi telur dadar protein (dari beberapa butir telur), 200 g kacang hijau rebus, dibumbui dengan satu sendok teh minyak sayur.
• Makan siang – 120-150 g ikan rendah lemak (atau dada ayam) dengan salad sayuran, adas, dan kacang hijau rebus.
• Camilan sore – Anda bisa makan apel.
• Untuk makan malam, Anda dapat menikmati salad sayuran dengan kacang hijau yang dimasak dalam kukusan dengan jus lemon.

Hari kedua.

• Sarapan – 100 g kacang hijau kukus, dibumbui dengan yoghurt rendah lemak dan adas.
• Makan siang – sup kacang polong yang dihaluskan dengan paprika, zukini, dan tomat. Anda dapat menambahkan beberapa roti panggang kering dari roti hitam (atau roti gandum utuh).
• Untuk camilan sore Anda dapat makan sebuah apel.
• Untuk makan malam, kami menyajikan kacang hijau kukus yang dibumbui dengan adas dan minyak sayur.

Hari ketiga.

Hari puasa: rebus satu setengah kilogram kacang polong dalam kukusan, bumbui dengan dua sendok minyak sayur dan air jeruk lemon. Jumlah kacang polong ini harus dibagi menjadi 4 bagian dan dimakan sepanjang hari. Jangan makan apa pun, minumlah hanya air bersih tanpa gas.

• Mari kita beralih ke diet kacang hijau selama tujuh hari. Keunggulan nutrisi diet ini adalah cocok untuk mereka yang lebih suka daging dan vegetarian. Diet ini melibatkan makan lima kali sehari (setiap 3 jam), jadi Anda tidak akan kelaparan. Selama diet, Anda tidak boleh minum minuman beralkohol, kopi instan, air berkarbonasi. Diet ini tidak boleh berlangsung lebih dari seminggu. Anda tidak boleh minum lebih dari 2 cangkir kopi seduh alami.

Contoh rencana makan diet:

• Untuk sarapan, 200 g kacang hijau kukus dengan satu sendok teh minyak sayur dan 200 g bubur gandum atau soba.
• Camilan – 200 g stroberi atau 2 apel.
• Makan siang: sup rendah lemak dengan kacang hijau, 150 g keju cottage atau keju rendah lemak.
• Camilan sore – segelas kefir atau susu kedelai.
• Kami makan malam dengan salad sayuran dan kacang hijau kukus.

Diet berbasis polong kacang dianggap sangat efektif dan mudah ditoleransi.

Kacang hijau untuk diabetes

Kacang hijau merupakan makanan yang ideal bagi penderita diabetes. Kacang hijau kaya akan asam amino, yang diwakili oleh lisin dan arginin. Zat-zat ini, ketika masuk ke dalam tubuh, akan menghasilkan produksi proteinnya sendiri, khususnya insulin.

Kombinasi vitamin dan mikroelemen yang dibutuhkan tubuh juga berperan dalam mengendalikan kadar glukosa darah normal. Serat, yang banyak terdapat dalam kacang polong, mengganggu penyerapan karbohidrat dalam saluran pencernaan, sekaligus mengatur metabolisme dan menghilangkan risiko lonjakan kadar glukosa.

Pengobatan tradisional untuk diabetes melibatkan penggunaan rebusan dan infus kacang hijau. Dengan latar belakang pengobatan dan diet, metode tradisional secara signifikan meningkatkan dinamika penyakit. Kacang hijau dapat menurunkan gula darah dan mempertahankan kadarnya selama 7 jam. Namun, ingatlah bahwa sangat dilarang untuk mengubah dosis insulin atau obat yang diresepkan secara sewenang-wenang.

• Tuangkan segelas air mendidih ke atas 50 g polong yang dihancurkan dan biarkan dalam termos semalaman. Minum setengah gelas setengah jam sebelum makan.
• Rebus 4 sendok makan polong yang dihancurkan dalam 1 liter air. Minum 1 cangkir rebusan sebelum makan.

Ramuan dan infus obat yang menggunakan kacang hijau harus diaduk sebelum digunakan. Gula tidak boleh ditambahkan ke minuman dalam kondisi apa pun.

Perawatan dengan pod harus disetujui oleh dokter yang merawat.

Bagaimana cara menyimpan kacang hijau?

Kacang hijau sulit disimpan. Pada suhu 22-25°C, polong disimpan selama 12 jam, di lemari es - selama sehari. Setelah waktu ini, kualitas kacang menjadi lebih buruk. Polong muda disimpan dengan menempatkannya dalam polietilen dan kemudian dibekukan. Kacang beku dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi pencairan dan pembekuan berulang tidak boleh dilakukan.

Anda juga bisa mengawetkan kacang hijau. Proses pengalengan tidak sulit, dan dari kacang hijau kalengan Anda dapat menyiapkan berbagai lauk, serta hidangan pembuka, salad, tumis, dll.

Kami menawarkan resep kacang hijau kalengan yang lezat.

Bahan-bahan: 2,5 kg kacang hijau; 2 liter air; setengah sendok makan garam batu; setengah cangkir cuka anggur.

Kacang polong muda dicuci, dibersihkan dari urat, dipotong-potong menjadi batangan 2-3 cm, direbus dalam air mendidih selama 5-6 menit. Setelah itu, kacang polong dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci di bawah air dingin yang mengalir, dikemas rapat dalam stoples, dipadatkan, dituang dengan bumbu rendaman hangat yang sudah disiapkan, ditutup dengan tutup, disterilkan, dan digulung.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut: rebus air, tambahkan garam, dan masak selama 2 menit. Angkat dari api dan tambahkan cuka secukupnya. Selamat menikmati hidangan Anda.

Kacang hijau merupakan tanaman yang sangat sehat dan patut diperhatikan oleh semua orang yang menjalani gaya hidup sehat dan menjunjung tinggi prinsip-prinsip nutrisi yang tepat. Jika Anda melihat kacang hijau yang masih muda dijual, jangan lewatkan, berikan diri Anda dan keluarga Anda kenikmatan dengan mencoba produk yang lezat dan lembut ini. Kacang hijau mudah dicerna dan dapat dikonsumsi oleh orang dewasa maupun anak-anak.