Kacang polong

Kacang polong memainkan peran yang sangat penting dalam makanan manusia. Lama kultur legum ini terkenal dengan cita rasa khasnya, nutrisi khusus dan saturasi.

Di India Kuno dan China, kacang polong dianggap sebagai simbol kekayaan dan kesuburan, dan di Roma kuno dan Yunani, tempat itu menempati tempat yang signifikan di antara produk lainnya: sering digunakan dalam masakan yang disiapkan untuk raja, dan merupakan makanan dari orang biasa.

Baca juga:

• Manfaat dan kerugian dari kacang polong
• Resep masakan dari kacang polong

Sampai saat ini, aneka hidangan dari kacang polong memang menakjubkan. Dari tanaman ini Anda bisa memasak lusinan hidangan lezat: kacang polong rebus, parut, minyak goreng, bubur kacang dengan daging, sup kacang, sup atau kisel, pancake kacang, potongan kecil, sosis dan banyak lagi. Dengan yakin dapat dipastikan bahwa kacang polong berada di antara sayuran lain dalam kandungan protein, juga nutrisi dan energi yang diberikannya. Menurut ahli gizi modern, orang dewasa harus makan setidaknya empat kilo kacang hijau per tahun.

[1]

Varietas kacang polong

Kacang polong adalah salah satu tanaman sayuran paling kuno. Awalnya, tanaman ini tersebar di Belanda, dan kemudian mendapatkan popularitas di negara-negara Eropa lainnya - Prancis, Jerman, Spanyol, dll. Kacang polong ini adalah tanaman penyerbukan sendiri, buahnya adalah kacang hijau. Dari dua kelompok utama kacang polong - pakan ternak dan sayuran - hanya yang terakhir digunakan dalam makanan manusia. Ada tiga jenis sayuran kacang polong, yang masing-masing memiliki khasiat kuliner khusus:

• mengelupas,
• otak,
• gula.

Untuk menyiapkan sup, sup, sereal dan hidangan lainnya, yang paling umum digunakan adalah mengupas kacang polong. Kacang jenis ini ditanam untuk mendapatkan kacang hijau, yang digunakan untuk pengalengan. Dengan tujuan yang sama, berbagai jenis kacang polong digunakan, kacang polong yang keriput, sangat manis rasanya. Saat memasak, kacang dari varietas sereal tidak menjadi lunak, jadi mereka tidak cocok untuk menyiapkan sup. Pods kacang polong digunakan seluruhnya. Varietas seperti itu ditanam demi "pisau" - kacang mentah, yang digunakan untuk makanan tanpa menetas.

Kacang polong cocok untuk dikonsumsi, segar dan beku atau kalengan. Paling sering ditambahkan ke borscht, sup, sup, salad, pate, omelet, dan juga digunakan untuk menyiapkan hiasan untuk hidangan ikan dan daging. Beberapa varietas yang paling umum adalah kacang polong: Alfa, Viola, Oscar, Izumrud, Premium, Matrona, Nicholas, Ashton dan lainnya. Masing-masing varietas ini memiliki karakteristik, tujuan dan metode budidaya tersendiri. Semua varietas mengandung protein tinggi. Sebagai tambahan, sebagai bagian dari tanaman kacang-kacangan ini adalah asam amino esensial, garam mineral dan kelompok vitamin yang seimbang.

Komposisi kacang polong

Kacang polong mengandung banyak bahan yang bermanfaat. Komposisi satu kacang hijau meliputi vitamin B, H, C, A dan PP, magnesium, potasium, besi, fosfor, serta serat makanan, beta karoten, pati, asam lemak jenuh dan tak jenuh. Selain itu, kacang polong kaya akan antioksidan - zat bermanfaat yang menunda oksidasi. Kacang polong mengandung protein, serta mineral seperti yodium, besi, tembaga, fluorin, seng, kalsium dan banyak lainnya penting bagi tubuh manusia.

Kacang kering mengandung: protein - 23%, lemak - 1,2%, karbohidrat - 52%, dan nilai energi kacang polong per 100 gram bagian yang dapat dimakan adalah 298 kkal. Kacang hijau dianggap sebagai produk diet di mana: protein - hanya 5%, dan karbohidrat - 13%, dengan glukosa dan fruktosa mencakup setengah dari semua karbohidrat.

Komposisi kacang polong dalam jumlah banyak termasuk selenium, yang memiliki efek anti-karsinogenik yang diucapkan. Selain itu, kacang hijau muda mampu "menghalangi" masuk ke tubuh manusia dari sejumlah logam radioaktif berbahaya. Pengobatan alternatif menggunakan tanaman kacang polong ini untuk berbagai keperluan. Misalnya, dengan bantuan lotion tepung kacang polong Anda bisa menyingkirkan infiltrat inflamasi, jerawat, bisul, abses dan masalah kulit lainnya. Perlu dicatat bahwa karena komposisi uniknya, kacang polong mengurangi perkembangan penyakit onkologis, serta hipertensi, stroke, serangan jantung, dan berkontribusi terhadap penghambatan penuaan pada kulit.

[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Kandungan kalori kacang polong

Kacang polong dianggap produk makanan berkalori rendah kalori, meski mengandung cukup kalori untuk menjenuhkan tubuh - rata-rata 300 kkal per 100 gram produk dalam bentuk kering. Komposisi kacang polong sangat mirip dengan daging. Protein nabati yang terkandung di dalamnya dicerna lebih cepat dari pada protein daging. Karena sifat ini, kacang polong dapat digunakan sebagai obat alami tambahan untuk mencegah perkembangan anemia. Penggunaan kacang polong secara teratur membantu mengurangi berat badan, karena. Produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, "menyesuaikan" kerja perut dan usus, sekaligus meningkatkan penyerapan nutrisi oleh tubuh. Biji-bijian kacang polong mengandung banyak serat, yang berhasil membantu tubuh membersihkan usus dari toksin, terak dan zat berbahaya lainnya. Oleh karena itu, jenis tanaman kacang-kacangan ini diminati orang yang mengikuti massa tubuhnya.

Kacang kalori tergantung pada jenis produk: semakin banyak kalori yang terkandung dalam kacang polong hancur kering (348 kkal / 100 g) dari tingginya kandungan karbohidrat, rebus kalori dikurangi - 115 kkal / 100 g kering seluruh kacang polong Kalori - 340 kkal, dan Kacang hijau segar - 280 kkal. Kandungan kalori terendah ditemukan pada kacang polong hijau - hanya 55 kkal.

[9]

Peta teknologi kacang polong

Prevalensi seperti budaya penanaman, seperti kacang polong, disebabkan oleh sifat unik dan teknologi budidaya yang tidak rumit. Tugas utama menumbuhkan semua kacang polong adalah dengan meningkatkan tingkat panen kotor, memperbaiki kesuburan tanah, dan meningkatkan pasokan protein nabati.

Peta teknologi kacang polong terdiri dari nama dan lingkup pekerjaan yang terkait dengan budidaya produk ini, komposisi unit dan personil perawatan, perhitungan biaya dan efisiensi ekonomi budidaya tanaman ini.

Fitur utama kacang polong tumbuh adalah musim pertumbuhannya yang pendek, yang memungkinkan menabur budaya ini di banyak negara di dunia, termasuk Ukraina. Perlu dicatat bahwa kacang polong sudah mulai matang, kurang perawatan, budaya tahan dingin, yang menempati posisi terdepan di antara tanaman polongan lainnya dengan hasil panen. Tanah air dari kacang polong dianggap Asia Barat Daya, belakangan budaya ini mulai tumbuh aktif di Eropa Selatan. Usia kacang polong lebih dari dua ribu tahun.

Kacang polong dianggap sebagai makanan yang berharga, begitu juga tanaman pangan. Penggunaan mesin pertanian berkualitas tinggi di Ukraina memungkinkan panen musiman kacang polong, rata-rata lebih dari 4 ton. Penting untuk dicatat bahwa kacang polong, dan juga banyak tanaman polongan lainnya, berkontribusi pada akumulasi nitrogen bermanfaat di dalam tanah. Selain itu, setelah panen, banyak sisa akar kacang polong tetap berada di dalam tanah, yang mengandung fosfor, kalium, kalsium dan unsur mikro lainnya. Inilah faktor-faktor yang mempengaruhi penggunaan budaya ini sebagai hubungan perantara dalam perencanaan agronomi rotasi tanaman (pergantian) antara sereal dan tanaman teknis. Seringkali, urutan penyemaian berikut dapat ditelusuri: tanaman sereal - kelas tertentu dari kacang - tanaman teknis. Penting untuk dipertimbangkan bahwa setelah menanam kacang polong hasil jagung tinggi terbentuk, begitu juga dengan gandum musim dingin, bit gula dan tanaman lainnya. Untuk meningkatkan produktivitas kacang polong saat disemai, digunakan biopreparasi yang efektif. Jadi, salah satu syarat wajibnya adalah menaburkan perlakuan benih kacang polong dengan obat pengikat nitrogen khusus.

Untuk pertumbuhan kacang polong penuh, penting untuk menggunakan pembajakan tanah yang dalam - sampai 25 sentimeter. Karena pembajakan seperti itu, aerasi tanah diamati, dan ini, pada gilirannya, memiliki efek positif pada pertumbuhan sistem akar kacang polong, dan juga meningkatkan cadangan kelembaban tanah. Sedangkan untuk kebutuhan tanaman polongan dalam keadaan panas, tidak tinggi: biji kacang polong dapat berkecambah pada suhu 12 ° C; sedangkan tingkat kelembaban tanah untuk memastikan hasil optimal kacang polong harus dari 70 sampai 80%. Periode pea sowing bertepatan dengan waktu menabur dari serealia musim semi awal. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kacang polong adalah tanaman tahan lembab dan tahan dingin, dan penyemaian yang terlambat dapat sangat mengurangi hasil panen. Tentu saja, dalam proses perawatan untuk menabur kacang polong, perlu dilakukan tindakan yang tepat untuk menghancurkan gulma secara efektif. Hasil terbaik dalam memerangi hama dan penyakit tanaman dicapai dengan pemanenan terpisah dari tanaman ini. Pemotongan dilakukan saat menguningnya kacang polong diamati pada 75%, dan kadar air biji adalah 40%. Setelah panen dan pembersihan benih secara menyeluruh, kacang polong perlu diperiksa karena kerusakan oleh hama, khususnya kacang polong.

Bagaimana cara merendam kacang polong?

Kacang sebelum konsumsi harus benar-benar basah kuyup. Salah satu alasan utama keengganan orang memasukkan budaya legum ini dalam makanan mereka adalah persiapannya yang panjang. Secara umum, proses memasak kacang polong bisa memakan waktu setengah hari, tapi karena masalah ini, seseorang seharusnya tidak melepaskan kesenangan untuk mencoba hidangan lezat dan lezat dari kacang polong.

"Bagaimana merendam kacang polong?" - pertanyaan ini mungkin menarik perhatian setiap nyonya yang tidak berpengalaman. Jawabannya sederhana: dalam air dingin selama 6-18 jam. Mengapa butuh waktu begitu lama? Faktanya adalah bahwa dalam komposisi kacang polong mengandung banyak jenis pati. Evaporasi lambat kelembaban mengubah pati menjadi bentuk yang diperlukan untuk anabiosis lama. Hal ini karena bentuk pati kaku seperti itu yang membuat masak kacang polong berlangsung lama. Namun, perlu dicatat bahwa kernel kacang kedelai mengandung enzim khusus, yang ketika kelembaban masuk, mulai mentransfer pati kaku ke dalam bentuk yang lebih sesuai untuk perkecambahan dan, karenanya, memudahkan pembuatan bir. Oleh karena itu, sebelum konsumsi kacang polong dianjurkan berendam di air. Hal utama adalah jangan terlalu berlebihan untuk keadaan memburuk.

Saat direndam selama enam jam pertama kacang polong, oligosakarida dikeluarkan, yang tidak praktis diolah dengan jus lambung, namun merupakan media nutrisi yang baik untuk bakteri yang hidup di rektum. Karena oligosakarida, efek "kacang polong" dari perut kembung diketahui semua orang. Dalam proses perendaman kacang polong, jumlah oligosakarida secara bertahap menurun, dan setiap kali mereka menjadi kurang, yang membuat penggunaan kacang polong lebih aman untuk perut.

Sebelum mencelupkan kacang polong ke dalam air, harus dibersihkan dan dikeluarkan dari partikel yang gelap. Untuk tujuan ini, perlu untuk membubarkan kacang polong pada permukaan yang keras, lalu tingkatkan ke lapisan dalam satu kacang polong. Rendam itu harus secara eksklusif air dingin, yang tingkatnya harus 2 cm di atas kacang polong. Pertama, Anda harus dengan hati-hati mencampur kacang polong di dalam air, dan setelah mereka mengendap, pertama tuangkan airnya keluar. Pencucian primer memungkinkan untuk menyingkirkan debu teknologi, terutama menyangkut kacang polong yang hancur. Pencucian berulang dengan air memungkinkan untuk benar-benar membersihkan kacang kacang dari kotoran, debu dan partikel yang tidak sesuai. Setelah dicuci, mereka harus dibiarkan sendiri untuk pembengkakan penuh. Waktu perendaman seluruh kacang polong adalah 8 jam, kacang polong yang dirusak direndam kurang - 4-6 jam. Setelah waktu ini, air harus benar-benar habis, dan setelah melakukan prosedur seperti itu, kacang polong siap untuk memasak lebih lanjut.

Cara memasak kacang polong?

Teknologi pembuatan kacang polong cukup sederhana, namun membutuhkan eksekusi wajib sejumlah tindakan berturut-turut. Anda bisa memasak berbagai hidangan dari kacang polong. Hal utama adalah dengan benar melakukan instruksi step-by-step dari resep tersebut.

Salah satu tahap terpenting dalam persiapan legume ini adalah pra-perendaman. Tahap ini mendorong pelunakan kacang polong, kemudian mempercepat proses memasak dan pada prinsipnya menentukan rasa dari sajian siap pakai.

Kacang polong dianjurkan berendam untuk malam dengan air yang sangat dingin, yang seharusnya menutupi semua kacang polong sekitar dua sentimeter. Waktu perendaman - tidak kurang dari 6-8 jam, dan jika wadah dengan kacang polong basah dimasukkan ke dalam kulkas - maka lebih banyak lagi. Kacang polos harus dicuci kembali dan dituangkan lagi dengan air dingin dengan perbandingan 1: 3, lalu ditaruh di atas piring. Jumlah waktu memasak kacang polong sekitar satu setengah jam. Saat memasak, Anda bisa menambahkan hanya air mendidih, dan sebelum mendidih air sebaiknya tepat waktu untuk mengeluarkan busa. Faktanya adalah bahwa jika Anda tidak mengeluarkan busa dari kacang polong matang pada waktu yang tepat, itu akan mendapatkan warna keabu-abuan yang tidak menyenangkan.

Terkadang menjadi perlu untuk merebus kacang polong tanpa pra-perendaman. Dalam hal ini, pemilik memerlukan metode persiapan berikut ini. Kacang kacang harus benar-benar dibilas, diisi dengan air dingin dan didihkan. Kemudian airnya harus dikeringkan, kacang polong dicuci, dituangkan air dingin dan lagi didihkan. Prosedur ini harus dilakukan tiga kali, setelah itu masak kacang polong sampai matang. Gunakan garam dianjurkan pada akhir memasak - jadi tidak akan membiarkan kacang polong mendidih. Saat membuat pure kacang atau sup krim, perlu untuk mendapatkan massa homogen, sehingga kacang polong harus benar-benar diremas saat mereka masih panas. Dengan mempertimbangkan nuansa ini akan mencegah terbentuknya benjolan.

Berapa banyak yang dimasak dengan kacang polong?

Kacang polong - tanaman kacang polong yang unik, yang sangat diperlukan dalam memasak. Dari kacang polong, Anda bisa memasak berbagai macam hidangan: seperti yang pertama (sup, sup), dan yang kedua (bubur, kentang tumbuk), serta jelly, goreng, aneka makanan ringan dan bahkan teh.

Tidak ada jawaban tegas atas pertanyaan ini, semuanya tergantung pada jenis dan jenis kacang polong, dan juga kekerasan air. Misalnya, seluruh kacang polong perlu dimasak selama satu jam setengah, dan dihancurkan biasanya diseduh dari 45 menit sampai 1 jam. Umur biji kacang polong juga penting: waktu memasak kacang polong "tua" bisa mencapai 2 jam.

Saat memasak kacang polong, Anda harus mempertimbangkan peraturan penting:

• panci harus terbuka;
• Sebelum dimasak, kacang polong harus direndam dalam air dingin;
• Saat merendam kacang polong, penting untuk tidak terlalu banyak makan di air, sehingga tidak asam;
• Jika kacang polong lunak, bisa segera ditambahkan saat memasak daging (waktu memasak dalam kasus ini akan satu setengah jam);
• Saat memasak adalah mungkin untuk menambahkan ¼ jam satu sendok soda (pada segelas kacang polong), - dengan demikian, waktu persiapan kacang polong yang hancur akan membuat 1 jam, dan keseluruhannya - satu setengah jam.

Kacang polong harus dicicipi sebelum akhir memasak. Dalam multivark, biasanya alat masak masak tanpa perendaman. Untuk ini, mode "Quenching" digunakan, dan waktu memasaknya adalah 2 jam.

Cara memasak kacang polong?

Kacang polong dapat digunakan tidak hanya untuk membuat sup atau bubur, dari sayuran unik ini bisa mendapatkan berbagai macam masakan. Yang paling penting adalah hidangan semacam itu tidak hanya enak, tapi juga berguna, karena perwakilan kacang polong yang mengagumkan ini adalah sumber protein yang kaya, mengandung banyak nutrisi mikronutrien dan bermanfaat. Ini sangat diperlukan untuk usaha fisik yang berat, dan selama puasa, hidangan bergizi dan bergizi dari kacang polong menghias ransum setiap keluarga.

Pertanyaan ini sangat menarik bagi banyak ibu rumah tangga. Produk ini bisa digunakan untuk membuat salad (untuk tujuan ini, kacang polong kalengan yang paling umum digunakan). Misalnya, dengan bantuan kacang polong siapkan salad populer seperti itu, seperti olivier dan vinaigrette. Ngomong-ngomong, selain menggunakan kacang polong, Anda bisa memasukkan polong kacang utuh ke dalam salad.

Hidangan biasa adalah sup-haluskan dari kacang polong, juga adonan, pasta, lauk pauk, bakso, potongan kecil, goreng. Kacang polong dapat digunakan sebagai makanan untuk pai, dan juga menambahkannya ke berbagai hidangan jamur (julienne, ragout, dll.). Tepung kacang adalah bahan yang sangat baik untuk membuat kue lezat, mie, roti.

Perlu dicatat bahwa kacang polong telah lama dianggap sebagai ramuan tradisional masakan di berbagai negara di seluruh dunia. Jadi, hidangan yang cukup umum di Kaukasus adalah sup kacang polong dengan daging kambing yang disebut "bozbash". Di Armenia, yang populer adalah supir manis chirapur, yang terbuat dari kacang polong dan aprikot kering. Pea kulesh - hidangan nasional Ukraina - adalah sejenis sup-puree, yang sering disajikan dengan cracklings.

Untuk membuat sereal atau sup kacang polong yang lezat sebelum memasaknya, kacang polong harus direndam dengan air dingin, jika tidak, bubur itu akan berubah menjadi hambar. Kacang polong dapat dikombinasikan dengan sereal lainnya: misalnya, dengan bubur kacang millet akan lebih enak. Jika Anda menambahkan wortel panggang dan bawang ke bubur kacang, rasanya akan lebih kuat lagi. Hal ini diinginkan untuk menggabungkan sup kacang dengan dill untuk menghindari kembung dan gas buang yang berlebihan. Selain itu, tidak disarankan minum air dingin segera setelah makan kacang polong.

Cara memasak kacang polong secara multivariat?

Kacang polong - produk unik yang bisa digunakan untuk menyiapkan segala jenis masakan di multivark. Misalnya, banyak ibu rumah tangga berbagi resep untuk memasak pure kacang yang lezat - lauk yang sangat ringan dan lezat yang sesuai dengan hidangan yang dibuat dari seekor burung atau hidangan daging. Selain rasanya yang sangat enak, haluskan ini memiliki khasiat gizi. Tentu saja, hidangan ini akan menarik seluruh keluarga.

Resep untuk kentang tumbuk cukup sederhana: ambil 1 cangkir kacang polong dan rendam dalam semalam, atau mulailah memasak dengan benar. Untuk melakukan ini, masukkan kacang polong dalam mangkuk multivark dan tuang 2,5 gelas air sehingga benar-benar menutupi kacang polong, tambahkan garam. Selanjutnya, Anda perlu menyalakan mode "Quenching" selama satu jam setengah (untuk multivarieties yang memiliki daya 700 watt atau kurang). Dalam pure kacang jadi harus ditambahkan 50 gram mentega. Rasanya hangat seperti rasanya seperti sup kacang polong yang kental.

Di multivark Anda bisa membuat bubur kacang. Untuk ini, tidak perlu merendam kembali kacang polong di dalam air, karena akan cepat mendidih. Air lebih baik menggunakan kunci atau dimurnikan, maka proses memasaknya akan lebih cepat. Pertama, Anda harus membilas kacang polong dan memasukkannya ke dalam multivark, kemudian tuangkan air panas agar croup ditutupi oleh beberapa sentimeter. Kemudian Anda perlu musim dan musim croup, nyalakan pilihan "Quenching" dan masak bubur selama 2 jam. Selama waktu ini kacang polong akan mendidih dengan baik, dan buburnya akan berubah sangat lezat, terutama jika Anda menumisnya dengan mentega dan dill segar.

Pengobatan dengan kacang polong

Kacang polong menemukan aplikasi mereka yang luas tidak hanya dalam memasak untuk persiapan berbagai masakan, tapi juga dalam pengobatan alternatif, karena memiliki banyak khasiat penyembuhan. Ada banyak resep yang efektif dari kacang polong yang akan membantu menyingkirkan masalah kesehatan. Bahkan pengenalan sederhana dari budaya kacang polong ini ke dalam makanan akan memberi efek positif pada kesejahteraan orang tersebut.

Pengobatan kacang sangat efektif. Menurut penelitian modern, pada protein kacang polong mengandung banyak asam amino esensial, karena Anda dapat mengurangi tekanan darah tinggi. Asam amino glutamin sangat dihargai, yang secara aktif memberi makan sel otak - juga ditemukan pada kacang polong. Selain itu, kacang polong mengandung kompleks vitamin dan mineral penting, yang paling penting bagi tubuh manusia adalah garam dari zat besi, kalsium, selenium, magnesium, dan sebagainya. Peningkatan kandungan serat kacang membantu menghilangkan racun berbahaya dari tubuh dengan cepat, sekaligus mengurangi tingkat kolesterol dalam darah

Kacang polong sangat bermanfaat untuk penyakit sistem kardiovaskular, juga anemia dan hipovitaminosis. Karena membantu menurunkan tekanan darah, membantu hipertensi, aterosklerosis, dan juga tak tergantikan untuk bengkak, diabetes, batuk kering, tuberkulosis. Dalam bentuk apapun, kacang polong direkomendasikan untuk kekurangan protein dan mengurangi pembekuan darah, berbagai penyakit ginjal dan hati, perdarahan gusi, wasir dan konstipasi usia, dan dyspnoea.

Terbukti bahwa kacang polong juga memiliki efek antitumor, dan zat bermanfaat yang terkandung dalam kacang hijau, baik kalengan maupun beku, ikut berperan memperlambat penuaan kulit. Tindakan diuretik yang efektif adalah rebusan rumput kacang. Obat semacam itu mendorong pembubaran batu yang lebih baik dalam urolitiasis. Untuk mengurangi kolesterol dalam darah, serta dengan hipertensi atau aterosklerosis, kacang polong kering harus digiling dalam penggiling kopi sampai keadaan terigu. Ambil tepung ini selama 1 sendok teh per jam sebelum makan tiga kali sehari, dengan setengah gelas air. Biasanya proses pengobatan adalah 10 hari, setelah itu perlu istirahat seminggu, lalu ulangi pengobatan lagi.

Saat mulas dianjurkan, makan 3-4 kacang polong (keduanya direndam dalam air, dan segar). Pea puree berguna untuk sakit maag: harus diminum 2 sendok makan sehari dua kali sebelum makan. Ginjal dan urolitiasis diobati dengan baik dengan ramuan kacang polong: 2 sendok makan ramuan harus diisi dengan setengah cangkir air mendidih, bersikeras selama satu jam dan tiriskan. Gunakan rebusan ini harus 2 sendok makan 4 kali sehari selama beberapa menit sebelum makan.

Dalam proses peradangan pada kulit (jerawat, luka purulen, eksim) dianjurkan untuk mengambil kacang polong muda: harus dilumatkan pada kondisi lembek dan dicampur secara merata dengan putih telur dalam bentuk mentah, dan kemudian campuran yang dihasilkan diaplikasikan ke tempat yang meradang, ditutupi dengan film tipis dan diikat dengan perban. . Dianjurkan untuk mengganti perban ini 2-3 kali sehari.

Harus diingat bahwa pengobatan dengan kacang polong terkadang dapat dikontraindikasikan. Pertama-tama, itu karena kemampuannya untuk menyebabkan perut kembung. Itulah sebabnya orang yang menderita penyakit gastrointestinal, sangat disarankan menahan diri dari asupan kacang polong secara teratur dan mentah. Selain itu, kacang polong mengandung purin, jadi penggunaannya sangat tidak diinginkan untuk setiap pelanggaran pertukaran mineral dalam tubuh. Untuk alasan ini, kacang polong harus dikecualikan dari makanan dengan asam urat, karena karena penyakit ini terjadi peningkatan jumlah asam urat dalam darah dan pengendapan urat pada persendian. Kontraindikasi sering menggunakan kacang polong pada kondisi setelah stroke atau serangan jantung, peningkatan koagulilitas darah, serta tromboflebitis.

Kacang polong dengan diabetes

Kacang polong tidak hanya enak, tapi juga bergizi: mengandung banyak vitamin dan zat gizi mikro yang bermanfaat. Tanaman ini tidak mudah, karena memiliki sejumlah khasiat penyembuhan. Kacang mengandung zat yang diperlukan untuk penderita diabetes, misalnya arginin - zat yang bekerja dengan cara yang sama seperti insulin. Dalam proses pembuatan menu untuk penderita diabetes, aturan utamanya adalah pemilihan makanan yang membantu mengurangi gula darah.

Kacang pada penderita diabetes sangat bermanfaat. Tidak diragukan lagi, produk ini tidak akan bisa menggantikan efek obat-obatan secara keseluruhan, namun dapat menciptakan kondisi untuk asimilasi obat yang lebih efektif, sekaligus meningkatkan efek terapeutiknya. Karena indeks glikemik rendah kacang polong (total - 35) ada penyerapan lambat gula di usus. Dari sini, dapat dipastikan bahwa kacang polong menyelamatkan seseorang dari glikemia.

Untuk menyiapkan ramuan penyembuhan bagi penderita diabetes, polong hijau muda sangat berharga. 25 gram flap muda harus dihancurkan dengan pisau, tuangkan 1 liter air, dan masak dengan api kecil selama 3 jam. Minum rebusan di bagian yang sama sepanjang hari. Durasi kursus pengobatan minimal harus 1 bulan.

Kacang matang biasanya dimakan mentah. Bola hijau kecil ini mengandung banyak protein nabati, yang berfungsi sebagai alternatif protein asal hewan. Tepung kacang juga bermanfaat. Dengan diabetes, berguna untuk menggunakannya secara porsi sebelum makan - 0,5 sendok teh. Bagi penderita diabetes kacang polong sangat bermanfaat dalam bentuk beku, yang dapat dengan mudah membentuk dasar diet sehat di musim dingin.

Diet ketat adalah salah satu syarat penting untuk pengobatan diabetes. Pada menu penderita diabetes, Anda bisa masuk sup kacang. Untuk menyiapkan hidangan ini, kacang polong hijau dalam bentuk segar adalah yang terbaik. Tapi juga memungkinkan untuk menggunakan produk ini dalam bentuk kering. Sup seperti itu sebaiknya dimasak dengan kaldu sapi. Selain itu, air pertama saat memasak harus dikeringkan, setelah itu daging harus diisi ulang dengan air dingin dan terus masak. Jadi, sup kacang untuk penderita diabetes harus disiapkan dengan kaldu sekunder. Saat memasak, kentang ditambahkan, serta bawang dan wortel digoreng dengan mentega. Akibatnya, sup kacang polong ternyata kaya, bergizi dan sangat gurih.

Pada umur berapa bisa kacang polong?

Kacang polong mengandung seluruh kompleks vitamin, sejumlah besar protein, serta zat mikro yang dibutuhkan tubuh. Ini mempromosikan aktivasi organ-organ saluran pencernaan, sistem saraf dan otak. Sifat unik dari perwakilan kacang polong ini membuatnya menjadi produk makanan yang paling berguna.

Banyak ibu yang tertarik dengan pertanyaan: "Pada usia berapa kacang polong diberikan kepada anak-anak?" Sebagai hidangan lengkap, bubur kacang atau sup dianjurkan untuk memasukkan makanan bayi hanya setelah 1-2 tahun. Namun, jika seorang anak setengah tahun makan 1-2 sendok sup seperti itu, maka tidak akan ada salahnya bagi tubuh. Piring dari kacang polong, seperti produk baru lainnya, harus dimasukkan ke dalam makanan bayi secara bertahap, dimulai dengan 1-2 sendok saji. Dalam hal ini, perlu untuk mengamati reaksi anak. Perlu juga dicatat bahwa kacang polong, seperti kacang polong lainnya, dianggap makanan diet. Terlepas dari kenyataan bahwa mengandung banyak protein, bermanfaat bagi tubuh, bisa menyebabkan pembentukan gas berlebih.

Bagaimana cara memasak sup dari kacang polong untuk kepentingan anak? Pertama-tama, dasar dari hidangan ini lebih baik untuk mengkonsumsi kaldu sayuran, tapi Anda juga bisa menggunakan kaldu daging. Dalam hal ini, diinginkan untuk memilih bubur daging rendah lemak dan memotongnya dengan halus. Pertama, potongan daging harus dimasukkan ke dalam panci dengan air dingin, dan setelah direbus untuk dibuang, tiriskan airnya, lalu cuci dagingnya lagi dengan air dingin dan tuangkan air mendidih. Setelah mendidih perlahan setengah jam, kaldu akan siap. Untuk kacang polong lebih baik rebus, harus direndam dalam air dingin dari petang. Semua bahan yang disiapkan untuk memasak sup kacang harus ditempatkan di panci dengan cara mengurangi waktu yang diperlukan untuk persiapannya: pertama-tama, kacang polong, kemudian wortel, kentang dan bawang. Ibu muda dianjurkan untuk memasak pure sup kacang polong dengan cara ini. Bayi akan lebih mudah makan, dan perutnya akan mengimbangi pengolahan makanan.

Untuk menyiapkan sup kacang polong "terbaik" sebaiknya menggunakan kacang hijau dalam bentuk apapun - segar atau beku. Hidangan dari kacang hijau akan 100% makanan dan akan sesuai dengan anak sampai usia 3 tahun. Sup kacang seperti itu bisa dimasukkan ke dalam makanan anak-anak setelah 6 bulan. Namun, beberapa produk tidak dianjurkan untuk sup kacang. Diantaranya - daging berlemak dan produk asap, berbagai bumbu pedas, serta bouillon cubes.

Kacang polong adalah salah satu produk makanan yang paling berguna, dan ini harus diingat saat merencanakan menu. Selain itu, berbagai hidangan dari kacang polong memungkinkan Anda memilih pilihan terbaik, dengan mempertimbangkan preferensi rasa individu.

[10],