Kacang polong

Kacang polong memainkan peran yang sangat penting dalam pola makan manusia. Sejak zaman dahulu, tanaman polong-polongan ini terkenal karena rasanya yang unik, nilai gizinya yang istimewa, dan kekayaan rasanya.

Di India dan Cina kuno, kacang polong dianggap sebagai simbol kekayaan dan kesuburan, dan di Romawi dan Yunani kuno, kacang polong menempati tempat penting di antara produk-produk lainnya: kacang polong sering digunakan baik dalam hidangan yang disiapkan untuk raja maupun menjadi makanan rakyat jelata.

Baca juga:

• Manfaat dan bahaya kacang polong
• Resep Kacang Polong

Saat ini, variasi hidangan yang terbuat dari kacang polong sangat menakjubkan. Puluhan hidangan lezat dapat dibuat dari tanaman ini: kacang polong rebus, diparut, digoreng dalam minyak, bubur kacang polong dengan daging, sup kacang polong, semur atau jeli, panekuk kacang polong, irisan daging, sosis, dan masih banyak lagi. Dapat dikatakan bahwa kacang polong adalah yang terdepan di antara sayuran lain dalam hal kandungan protein, serta nilai gizi dan energi yang diberikannya. Menurut ahli gizi modern, orang dewasa harus mengonsumsi setidaknya empat kilogram kacang polong hijau per tahun.

[ 1 ]

Varietas kacang polong

Kacang polong merupakan salah satu tanaman sayuran tertua. Awalnya, tanaman ini tersebar luas di Belanda, kemudian populer di negara-negara Eropa lainnya - Prancis, Jerman, Spanyol, dll. Tanaman polong-polongan ini merupakan tanaman penyerbuk sendiri, yang buahnya berupa kacang hijau. Dari dua kelompok utama kacang polong - pakan ternak dan sayuran - hanya yang terakhir yang digunakan untuk makanan manusia. Ada tiga varietas kacang polong sayuran, yang masing-masing memiliki khasiat kuliner khusus:

• mengupas,
• otak,
• gula.

Kacang polong yang dikupas paling sering digunakan untuk membuat sup, semur, bubur, dan hidangan lainnya. Jenis kacang polong ini ditanam untuk mendapatkan kacang polong hijau, yang digunakan untuk pengalengan. Varietas kacang polong otak digunakan untuk tujuan yang sama; kacangnya adalah kacang polong keriput yang sangat manis. Saat dimasak, kacang polong varietas otak tidak menjadi lunak, sehingga tidak cocok untuk membuat sup. Polong varietas kacang polong gula dimakan utuh. Varietas ini ditanam demi "tulang belikat" - kacang mentah yang dimakan tanpa dikupas.

Kacang polong cocok untuk dikonsumsi baik dalam keadaan segar maupun beku atau kalengan. Kacang polong paling sering ditambahkan ke borscht, sup, semur, salad, pate, telur dadar, dan juga digunakan untuk menyiapkan lauk untuk hidangan ikan dan daging. Beberapa varietas kacang polong yang paling umum adalah: "Alpha", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" dan lainnya. Masing-masing varietas ini memiliki karakteristik, tujuan, dan metode penanamannya sendiri. Semua varietas dibedakan berdasarkan kandungan proteinnya yang tinggi. Selain itu, tanaman polong-polongan ini mengandung asam amino esensial, garam mineral, dan kelompok vitamin yang seimbang.

Komposisi kacang polong

Kacang polong mengandung banyak komponen yang bermanfaat. Satu kacang polong hijau mengandung vitamin B, H, C, A dan PP, magnesium, kalium, zat besi, garam fosfor, serta serat makanan, beta-karoten, pati, asam lemak jenuh dan tak jenuh. Selain itu, kacang polong kaya akan antioksidan - zat bermanfaat yang menunda oksidasi. Kacang polong mengandung protein, serta mineral penting bagi tubuh manusia seperti yodium, zat besi, tembaga, fluor, seng, kalsium dan banyak lainnya.

Kacang polong kering mengandung: protein ‒ 23%, lemak ‒ 1,2%, karbohidrat ‒ 52%, dan nilai energi kacang polong per 100 gram bagian yang dapat dimakan adalah 298 kkal. Kacang polong hijau dianggap sebagai produk makanan, yang mengandung: protein ‒ hanya 5%, dan karbohidrat ‒ 13%, dengan glukosa dan fruktosa yang merupakan setengah dari semua karbohidrat.

Kacang polong mengandung selenium dalam jumlah besar, yang memiliki efek antikarsinogenik yang nyata. Selain itu, kacang polong hijau muda mampu "menghalangi" masuknya sejumlah logam radioaktif berbahaya ke dalam tubuh manusia. Pengobatan tradisional menggunakan kacang-kacangan ini untuk berbagai keperluan. Misalnya, dengan bantuan tapal tepung kacang polong, Anda dapat menghilangkan infiltrat inflamasi, jerawat, bisul, abses, dan masalah kulit lainnya. Perlu dicatat bahwa karena komposisinya yang unik, kacang polong mengurangi perkembangan kanker, serta hipertensi, stroke, serangan jantung, dan membantu memperlambat proses penuaan kulit terkait usia.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kandungan kalori kacang polong

Kacang polong dianggap sebagai produk makanan rendah kalori, meskipun mengandung cukup kalori untuk mengenyangkan tubuh - rata-rata 300 kkal per 100 gram produk dalam bentuk kering. Dari segi komposisi, kacang polong sangat mirip dengan daging. Protein nabati yang terkandung di dalamnya diserap jauh lebih cepat daripada protein daging. Berkat khasiat ini, kacang polong dapat digunakan sebagai obat alami tambahan untuk mencegah perkembangan anemia. Konsumsi kacang polong secara teratur membantu mengurangi berat badan, karena produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, "memperbaiki" kerja lambung dan usus, serta meningkatkan penyerapan nutrisi oleh tubuh. Biji kacang polong mengandung banyak serat, yang berhasil membantu tubuh membersihkan usus dari racun, terak, dan zat berbahaya lainnya. Oleh karena itu, jenis tanaman polong-polongan ini diminati oleh orang-orang yang memantau berat badannya.

Kandungan kalori kacang polong bergantung pada jenis produk: kacang polong kering yang dihancurkan mengandung lebih banyak kalori (348 kkal/100 g) karena kandungan karbohidratnya yang meningkat, sedangkan kacang polong rebus mengandung lebih sedikit kalori – 115 kkal/100 g. Kandungan kalori kacang polong utuh yang dikeringkan adalah 340 kkal, dan kacang polong hijau segar – 280 kkal. Kacang polong kalengan hijau mengandung kalori paling sedikit – hanya 55 kkal.

[ 9 ]

Peta teknologi kacang polong

Prevalensi tanaman seperti kacang polong disebabkan oleh sifat-sifatnya yang unik dan teknologi budidaya yang sederhana. Tujuan utama menanam semua jenis kacang-kacangan adalah untuk meningkatkan hasil panen kotor, memperbaiki kesuburan tanah, dan menambah pasokan protein nabati.

Peta teknologi kacang polong terdiri dari nama dan volume pekerjaan yang terkait dengan budidaya produk ini, komposisi unit dan personel layanan, perhitungan biaya dan efisiensi ekonomi dalam menanam tanaman ini.

Ciri utama budidaya kacang polong adalah periode vegetasinya yang pendek, yang memungkinkan tanaman ini ditanam di banyak negara di dunia, termasuk Ukraina. Perlu dicatat bahwa kacang polong adalah tanaman yang cepat matang, tidak menuntut, tahan dingin yang menempati posisi terdepan di antara kacang-kacangan lainnya dalam hal hasil panen. Asia Barat Daya dianggap sebagai tempat kelahiran kacang polong, dan kemudian tanaman ini mulai ditanam secara aktif di Eropa Selatan. Kacang polong berusia lebih dari dua ribu tahun.

Kacang polong dianggap sebagai tanaman pangan dan pakan ternak yang berharga. Penggunaan teknologi pertanian berkualitas tinggi di Ukraina memungkinkan Anda memperoleh panen kacang polong musiman, rata-rata, lebih dari 4 ton. Penting untuk dicatat bahwa kacang polong, seperti banyak tanaman polong-polongan lainnya, berkontribusi pada akumulasi nitrogen yang berguna di dalam tanah. Selain itu, setelah panen, banyak sisa akar kacang polong yang tertinggal di dalam tanah, yang mengandung fosfor, kalium, kalsium, dan unsur mikro lainnya. Faktor-faktor inilah yang memengaruhi penggunaan tanaman ini sebagai penghubung antara dalam perencanaan agronomi rotasi tanaman (pergantian) antara tanaman serealia dan tanaman industri. Urutan penanaman berikut sering kali dapat dilacak: tanaman serealia ‒ varietas kacang polong tertentu ‒ tanaman industri. Penting untuk diperhatikan bahwa setelah menanam kacang polong, terbentuklah hasil panen jagung yang tinggi, begitu pula gandum musim dingin, bit gula, dan tanaman lainnya. Untuk meningkatkan produktivitas kacang polong, digunakan biopreparasi yang efektif selama penanaman. Dengan demikian, salah satu syarat wajib adalah perlakuan pra-penanaman benih kacang polong dengan preparat pengikat nitrogen khusus.

Untuk pertumbuhan kacang polong secara penuh, penting untuk membajak tanah secara dalam - hingga 25 sentimeter. Berkat pembajakan tersebut, terjadi peningkatan aerasi tanah, dan ini, pada gilirannya, memiliki efek positif pada pertumbuhan sistem akar kacang polong, dan juga berkontribusi pada peningkatan cadangan air di dalam tanah. Mengenai kebutuhan tanaman polong-polongan akan panas, kebutuhannya rendah: biji kacang polong dapat berkecambah pada suhu 12 ° C; pada saat yang sama, tingkat kelembaban tanah untuk memastikan panen kacang polong yang optimal harus dari 70 hingga 80%. Periode penaburan kacang polong bertepatan dengan waktu penaburan sereal awal musim semi. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa kacang polong adalah tanaman yang menyukai air dan tahan dingin, dan penaburan yang terlambat dapat secara signifikan mengurangi hasil panen. Tentu saja, dalam proses perawatan tanaman kacang polong, perlu dilakukan tindakan yang tepat untuk menghancurkan gulma secara efektif. Hasil terbaik dalam memerangi hama ladang dan penyakit tanaman dicapai dengan panen tanaman ini secara terpisah. Pemangkasan dilakukan saat 75% kacang polong telah menguning dan kadar air benih mencapai 40%. Setelah dipanen dan benih dibersihkan secara menyeluruh, kacang polong perlu diperiksa apakah ada kerusakan akibat hama, khususnya kumbang kacang polong.

Bagaimana cara merendam kacang polong?

Kacang polong harus direndam secara menyeluruh sebelum dikonsumsi. Salah satu alasan utama mengapa orang tidak ingin memasukkan kacang-kacangan ini ke dalam makanan mereka adalah waktu memasak yang lama. Secara umum, proses memasak kacang polong dapat memakan waktu setengah hari, tetapi masalah ini seharusnya tidak menghalangi Anda untuk menikmati hidangan kacang polong yang lezat dan mengenyangkan.

"Bagaimana cara merendam kacang polong?" - pertanyaan ini mungkin menarik minat setiap ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Jawabannya sederhana: dalam air dingin selama 6-18 jam. Mengapa butuh waktu lama? Faktanya adalah kacang polong mengandung banyak jenis pati. Penguapan air yang lambat mengubah pati menjadi bentuk yang diperlukan untuk anabiosis jangka panjang. Karena bentuk pati yang keras itulah kacang polong membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Namun, perlu dicatat bahwa biji kacang polong mengandung enzim khusus yang, ketika terkena air, mulai mengubah pati keras menjadi bentuk yang lebih cocok untuk perkecambahan dan, karenanya, memudahkan pemasakan. Karena alasan inilah disarankan untuk merendam kacang polong dalam air sebelum dimakan. Hal utama adalah jangan sampai kacang polong terlalu lama menjadi asam.

Selama enam jam pertama perendaman, oligosakarida juga dikeluarkan dari kacang polong. Oligosakarida praktis tidak diproses oleh cairan lambung, tetapi merupakan media nutrisi yang baik bagi bakteri yang hidup di rektum. Oligosakarida menyebabkan efek "kacang polong" yang terkenal dari perut kembung. Selama proses perendaman, jumlah oligosakarida secara bertahap berkurang, dan setiap jam jumlahnya semakin sedikit, yang membuat makan kacang polong lebih aman bagi lambung.

Sebelum merendam kacang polong dalam air, kacang polong harus disortir dan partikel yang gelap harus dibuang. Untuk melakukan ini, tebarkan kacang polong di permukaan yang keras lalu ratakan hingga membentuk lapisan satu kacang polong. Kacang polong harus direndam secara eksklusif dengan air dingin, yang ketinggiannya harus 2 cm di atas kacang polong. Pertama, Anda perlu mencampur kacang polong secara menyeluruh di dalam air, dan setelah mengendap, tuangkan air pertama. Pencucian primer memungkinkan Anda menghilangkan debu proses, terutama untuk kacang polong yang dihancurkan. Pencucian berulang dengan air memungkinkan Anda membersihkan kacang polong sepenuhnya dari kotoran, debu, dan partikel yang tidak sesuai. Setelah dicuci, kacang polong harus dibiarkan membengkak sepenuhnya. Waktu perendaman untuk kacang polong utuh adalah 8 jam, kacang polong yang dihancurkan direndam lebih sedikit - 4-6 jam. Setelah waktu ini, air harus benar-benar terkuras, dan hanya setelah prosedur ini kacang polong siap untuk dimasak lebih lanjut.

Bagaimana cara memasak kacang polong?

Teknologi memasak kacang polong cukup sederhana, tetapi memerlukan penerapan wajib sejumlah tindakan berurutan. Anda dapat memasak berbagai hidangan dari kacang polong. Yang utama adalah mengikuti petunjuk resep langkah demi langkah dengan benar.

Salah satu tahap terpenting dalam memasak kacang-kacangan ini adalah perendaman awal. Tahap ini membantu melunakkan kacang polong, selanjutnya mempercepat proses pemasakan, dan pada dasarnya menentukan rasa hidangan yang telah selesai.

Dianjurkan untuk merendam kacang polong semalaman secara eksklusif dalam air dingin, yang seharusnya menutupi semua kacang polong sekitar dua sentimeter. Waktu perendaman setidaknya 6-8 jam, dan jika wadah berisi kacang polong yang direndam ditempatkan di lemari es, maka lebih lama lagi. Kacang polong yang direndam harus dibilas berulang kali dengan air dingin dengan perbandingan 1:3, lalu taruh di atas kompor. Total waktu untuk memasak kacang polong sekitar satu setengah jam. Selama proses memasak, Anda hanya dapat menambahkan air mendidih, dan sebelum mendidih, Anda harus mengeluarkan busa dari air tepat waktu. Faktanya adalah bahwa jika Anda tidak mengeluarkan busa dari kacang polong rebus tepat waktu, itu akan memperoleh warna keabu-abuan yang tidak menyenangkan.

Terkadang kacang polong perlu dimasak tanpa direndam terlebih dahulu. Dalam hal ini, metode memasak cepat berikut akan berguna bagi ibu rumah tangga. Kacang polong harus dicuci bersih, disiram air dingin, dan dididihkan. Kemudian air harus dikeringkan, kacang polong harus dicuci, disiram air dingin, dan dididihkan lagi. Prosedur ini harus dilakukan tiga kali, setelah itu kacang polong harus dimasak hingga matang. Dianjurkan untuk menggunakan garam di akhir memasak, ‒ dengan cara ini kacang polong tidak akan mendidih sepenuhnya. Saat menyiapkan bubur kacang polong atau sup krim, perlu untuk mendapatkan massa yang homogen, jadi kacang polong harus diremas secara menyeluruh saat masih panas. Mempertimbangkan nuansa ini akan mencegah terbentuknya gumpalan.

Berapa lama memasak kacang polong?

Kacang polong merupakan tanaman polong-polongan unik yang tidak dapat tergantikan dalam masakan. Kacang polong dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan: baik hidangan pembuka (sup, semur) maupun hidangan kedua (bubur, kentang tumbuk), serta jeli, panekuk, berbagai makanan ringan, dan bahkan teh.

Tidak ada jawaban tunggal untuk pertanyaan ini – semuanya tergantung pada jenis dan varietas kacang polong, serta tingkat kesadahan air. Misalnya, kacang polong utuh perlu dimasak selama satu setengah jam, sedangkan kacang polong yang dibelah biasanya dimasak selama 45 menit hingga 1 jam. Usia kacang polong juga penting: waktu memasak untuk kacang polong yang "tua" bisa mencapai 2 jam.

Saat memasak kacang polong, perlu diperhatikan aturan penting:

• panci harus terbuka;
• Sebelum dimasak, kacang polong harus direndam dalam air dingin;
• Saat merendam kacang polong, penting untuk tidak menyimpannya di dalam air terlalu lama, agar kacang polong tidak menjadi asam;
• jika bubur kacang polong sudah lunak, bisa langsung dimasukkan saat memasak daging (waktu memasak dalam kasus ini adalah satu setengah jam);
• Saat memasak, Anda dapat menambahkan ¼ sendok teh soda (per gelas kacang polong) - dengan demikian, waktu memasak untuk kacang polong yang dihancurkan akan menjadi 1 jam, dan untuk kacang polong utuh - satu setengah jam.

Kacang polong harus dicicipi sebelum dimasak. Kacang polong biasanya dimasak dalam slow cooker tanpa direndam. Untuk ini, mode "Rebusan" digunakan, dan waktu memasaknya adalah 2 jam.

Bagaimana cara memasak kacang polong?

Kacang polong tidak hanya dapat digunakan untuk membuat sup atau bubur, tetapi juga untuk membuat berbagai macam hidangan. Yang terpenting adalah bahwa hidangan tersebut tidak hanya lezat, tetapi juga sehat, karena perwakilan kacang-kacangan yang luar biasa ini merupakan sumber protein yang kaya, mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat. Kacang polong tidak dapat tergantikan selama aktivitas fisik yang berat, dan selama Prapaskah, hidangan lezat dan bergizi yang terbuat dari kacang polong akan menghiasi makanan setiap keluarga.

Pertanyaan ini menarik minat banyak ibu rumah tangga. Produk ini dapat digunakan untuk menyiapkan salad (kacang polong kalengan paling sering digunakan untuk tujuan ini). Misalnya, salad populer seperti Olivier dan Vinaigrette disiapkan dengan bantuan kacang polong. Omong-omong, selain menggunakan kacang polong, Anda juga bisa memasukkan polong kacang polong utuh ke dalam salad.

Hidangan yang umum termasuk sup dan bubur kacang polong, serta bubur, jeli, lauk, bakso, irisan daging, dan panekuk. Kacang polong dapat digunakan sebagai isian pai, dan juga dapat ditambahkan ke berbagai hidangan jamur (julienne, ragout, dll.). Tepung kacang polong merupakan bahan yang sangat baik untuk membuat roti pipih, mi, dan roti yang lezat.

Perlu dicatat bahwa kacang polong telah lama dianggap sebagai bahan tradisional dalam hidangan di banyak negara di seluruh dunia. Jadi, hidangan yang cukup umum di Kaukasus adalah sup kacang polong dengan daging domba yang disebut "bozbash". Di Armenia, sup manis chirapur, yang terbuat dari kacang polong dan aprikot kering, sangat populer. Kulesh kacang polong, hidangan nasional Ukraina, adalah sejenis sup krim yang sering disajikan dengan kerupuk.

Untuk menyiapkan bubur atau sup lezat dari kacang polong, sebelum dimasak, kacang polong harus direndam dalam air dingin, jika tidak bubur akan hambar. Kacang polong dapat dikombinasikan dengan sereal lain: misalnya, bubur kacang polong dengan millet akan jauh lebih lezat. Jika Anda menambahkan wortel goreng dan bawang ke bubur kacang polong, rasanya akan lebih kuat. Dianjurkan untuk menggabungkan sup kacang polong dengan dill untuk menghindari kembung dan pembentukan gas yang berlebihan. Selain itu, tidak disarankan untuk minum air dingin segera setelah makan hidangan kacang polong.

Bagaimana cara memasak kacang polong dalam slow cooker?

Kacang polong merupakan produk unik yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan dalam slow cooker. Misalnya, banyak ibu rumah tangga berbagi resep untuk membuat bubur kacang polong yang lezat - lauk yang sangat ringan dan lezat yang cocok untuk hidangan unggas atau daging apa pun. Selain rasanya yang lezat, bubur ini memiliki khasiat gizi. Tentu saja, seluruh keluarga akan menyukai hidangan ini.

Resep untuk membuat bubur kacang cukup sederhana: Anda perlu mengambil 1 cangkir kacang polong dan merendamnya semalaman, atau langsung memasaknya. Untuk melakukannya, Anda perlu memasukkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam mangkuk slow cooker dan menuangkan 2,5 cangkir air hingga menutupi kacang polong sepenuhnya, tambahkan garam. Selanjutnya, Anda perlu menyalakan mode "Rebusan" selama satu setengah jam (untuk slow cooker dengan daya 700 watt atau kurang). Tambahkan 50 gram mentega ke dalam bubur kacang polong yang sudah jadi. Bubur yang mengenyangkan ini rasanya seperti bubur sup kacang polong yang kental.

Anda dapat memasak bubur kacang polong dalam slow cooker. Anda tidak perlu merendam kacang polong terlebih dahulu dalam air, karena kacang polong akan cepat mendidih. Lebih baik menggunakan mata air atau air murni, maka proses memasak akan lebih cepat. Pertama, bilas kacang polong dan masukkan ke dalam slow cooker, lalu tuangkan air panas hingga sereal terendam beberapa sentimeter. Kemudian Anda perlu membumbui dan memberi garam pada sereal, nyalakan opsi "Rebusan" dan masak bubur selama 2 jam. Selama waktu ini, kacang polong akan mendidih dengan baik, dan bubur akan menjadi sangat lezat, terutama jika Anda membumbuinya dengan mentega dan adas segar.

Pengobatan dengan kacang polong

Kacang polong telah banyak digunakan tidak hanya dalam memasak untuk menyiapkan berbagai hidangan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional, karena memiliki sejumlah khasiat penyembuhan. Ada banyak resep efektif dari kacang polong yang akan membantu menyingkirkan masalah kesehatan. Bahkan sekadar memasukkan kacang polong ini ke dalam makanan akan memberikan efek menguntungkan bagi kesehatan seseorang.

Pengobatan dengan kacang polong sangat efektif. Menurut penelitian modern, protein kacang polong mengandung banyak asam amino esensial, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi. Asam amino glutamin, yang secara aktif menutrisi sel-sel otak, sangat berharga; asam amino ini juga ditemukan dalam kacang polong. Selain itu, kacang polong mengandung kompleks vitamin dan mineral esensial, di antaranya zat besi, kalsium, selenium, magnesium, dll. yang sangat penting bagi tubuh manusia. Kandungan serat yang tinggi dalam kacang polong membantu mengeluarkan racun berbahaya dari tubuh dengan cepat, serta menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Kacang polong sangat bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular, serta anemia dan hipovitaminosis. Karena membantu menurunkan tekanan darah, kacang polong membantu mengatasi hipertensi, aterosklerosis, dan juga sangat diperlukan untuk mengatasi edema, diabetes, batuk kering, TBC. Kacang polong dalam bentuk apa pun direkomendasikan untuk mengatasi kekurangan protein dan penurunan pembekuan darah, berbagai penyakit ginjal dan hati, gusi berdarah, wasir, dan sembelit terkait usia, serta sesak napas.

Telah terbukti bahwa kacang polong juga memiliki efek antitumor, dan zat bermanfaat yang terkandung dalam kacang polong hijau, baik kalengan maupun beku, terlibat dalam proses memperlambat penuaan kulit. Rebusan rumput kacang polong memiliki efek diuretik yang efektif. Obat ini mendorong pembubaran batu yang lebih baik pada urolitiasis. Untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darah, serta pada hipertensi atau aterosklerosis, kacang polong kering harus digiling dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung. Tepung ini harus diminum 1 sendok teh satu jam sebelum makan tiga kali sehari, dicuci dengan setengah gelas air. Biasanya pengobatan adalah 10 hari, setelah itu perlu istirahat seminggu, dan kemudian mengulangi pengobatan lagi.

Untuk sakit maag, dianjurkan untuk mengonsumsi 3-4 kacang polong (baik yang direndam dalam air maupun yang segar). Bubur kacang polong bermanfaat untuk tukak lambung: sebaiknya diminum 2 sendok makan dua kali sehari sebelum makan. Ginjal dan urolitiasis dapat diobati dengan baik dengan infus rumput kacang polong: 2 sendok makan ramuan tersebut harus dituang dengan satu setengah gelas air mendidih, diinfus selama satu jam dan disaring. Rebusan ini harus dikonsumsi 2 sendok makan 4 kali sehari beberapa menit sebelum makan.

Untuk proses peradangan kulit (jerawat, luka bernanah, eksim), dianjurkan untuk mengonsumsi kacang polong muda: kacang polong harus dihancurkan hingga menjadi bubur dan dicampur dengan putih telur mentah, lalu campuran yang dihasilkan dioleskan ke area yang meradang, ditutup dengan lapisan tipis dan diikat dengan perban. Dianjurkan untuk mengganti perban seperti itu 2-3 kali sehari.

Perlu diingat bahwa pengobatan dengan kacang polong terkadang dapat dikontraindikasikan. Pertama-tama, hal ini disebabkan oleh kemampuannya menyebabkan perut kembung. Itulah sebabnya orang yang menderita penyakit gastrointestinal harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi kacang polong secara teratur, baik mentah maupun yang dimasak. Selain itu, kacang polong mengandung purin, sehingga penggunaannya sangat tidak diinginkan untuk segala gangguan metabolisme mineral dalam tubuh. Oleh karena itu, kacang polong harus dikeluarkan dari diet untuk asam urat, karena karena penyakit inilah jumlah asam urat dalam darah meningkat dan urat mengendap di persendian. Konsumsi kacang polong secara sering dikontraindikasikan dalam kondisi setelah stroke atau serangan jantung, peningkatan pembekuan darah, dan tromboflebitis.

Kacang polong untuk diabetes

Kacang polong tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi: mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Tanaman ini tidak sederhana, karena memiliki sejumlah khasiat penyembuhan. Kacang polong mengandung zat-zat yang diperlukan bagi penderita diabetes, misalnya arginin - zat yang bekerja hampir sama dengan insulin. Saat membuat menu untuk penderita diabetes, aturan utamanya adalah memilih produk yang membantu menurunkan gula darah.

Kacang polong sangat bermanfaat untuk diabetes. Tentu saja, produk ini tidak dapat menggantikan efek penuh obat-obatan, tetapi dapat menciptakan kondisi untuk penyerapan obat yang lebih efektif, serta meningkatkan efek terapeutiknya. Karena indeks glikemik kacang polong rendah (hanya ‒ 35), penyerapan gula di usus menjadi lambat. Berdasarkan hal ini, kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa kacang polong melindungi seseorang dari glikemia.

Untuk persiapan ramuan penyembuh bagi penderita diabetes, polong hijau muda sangat berharga. 25 gram polong muda harus dicincang dengan pisau, dituangkan dengan 1 liter air, dan direbus selama 3 jam. Ramuan ini harus diminum dalam porsi yang sama sepanjang hari. Durasi pengobatan harus minimal 1 bulan.

Kacang polong yang sudah matang biasanya dimakan mentah. Bola-bola hijau kecil ini mengandung banyak protein nabati, yang berfungsi sebagai alternatif protein hewani. Tepung kacang polong juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Bagi penderita diabetes, tepung kacang polong sebaiknya dikonsumsi dalam porsi sebelum makan - 0,5 sendok teh. Kacang polong hijau beku sangat bermanfaat bagi penderita diabetes, yang dapat menjadi dasar diet sehat di musim dingin.

Nutrisi yang ketat merupakan salah satu syarat penting untuk pengobatan diabetes. Sup kacang polong dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu penderita diabetes. Kacang hijau segar paling cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Namun, produk ini juga dapat dimakan dalam bentuk kering. Sup ini sebaiknya dimasak dalam kaldu sapi. Selain itu, air pertama yang digunakan saat memasak harus dikeringkan, setelah itu daging harus disiram air dingin lagi dan hidangan dapat terus dimasak. Jadi, sup kacang polong untuk penderita diabetes harus dimasak dalam kaldu kedua. Selama proses memasak, kentang ditambahkan ke dalamnya, serta bawang dan wortel yang digoreng dengan mentega. Hasilnya, sup kacang polong menjadi kaya, bergizi, dan sangat lezat.

Pada umur berapa Anda bisa makan kacang polong?

Kacang polong mengandung berbagai macam vitamin, sejumlah besar protein, dan juga unsur mikro yang dibutuhkan tubuh. Kacang polong membantu mengaktifkan kerja saluran pencernaan, sistem saraf, dan otak. Khasiat unik dari kacang-kacangan ini menjadikannya salah satu produk makanan yang paling bermanfaat.

Banyak ibu yang tertarik dengan pertanyaan: "Pada usia berapa kacang polong dapat diberikan kepada anak-anak?" Sebagai hidangan lengkap, bubur atau sup kacang polong dianjurkan untuk diperkenalkan ke dalam makanan bayi hanya setelah 1-2 tahun. Namun, jika anak berusia enam bulan makan 1-2 sendok sup tersebut, tidak akan ada salahnya bagi tubuh. Hidangan kacang polong, seperti produk baru lainnya, harus diperkenalkan ke dalam makanan bayi secara bertahap, dimulai dengan 1-2 sendok saji. Dalam hal ini, Anda perlu mengamati reaksi anak. Perlu juga diperhatikan bahwa kacang polong, seperti kacang-kacangan lainnya, dianggap sebagai makanan diet. Meskipun mengandung banyak protein, yang bermanfaat bagi tubuh, ia dapat menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan.

Bagaimana cara memasak sup kacang polong untuk anak? Pertama-tama, lebih baik menggunakan kaldu sayuran sebagai dasar hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan kaldu daging. Dalam hal ini, disarankan untuk memilih daging tanpa lemak dan mencincangnya halus. Pertama, potongan daging harus dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin, dan setelah mendidih, angkat, tiriskan airnya, lalu bilas daging lagi dengan air dingin dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah mendidih perlahan selama setengah jam, kaldu akan siap. Agar kacang polong mendidih lebih baik, kacang polong harus direndam dalam air dingin di malam hari. Semua bahan yang disiapkan untuk memasak sup kacang polong harus dimasukkan ke dalam panci sesuai urutan waktu yang dibutuhkan untuk persiapannya: pertama-tama, kacang polong, lalu wortel, kentang, dan bawang. Ibu muda disarankan untuk memasak bubur sup kacang polong dengan cara ini. Bayi akan lebih mudah makan, dan perutnya akan mengatasi pemrosesan makanan.

Untuk menyiapkan sup kacang polong yang "ringan", sebaiknya gunakan kacang polong hijau dalam bentuk apa pun - segar atau beku. Hidangan yang terbuat dari kacang polong hijau akan 100% sesuai untuk diet dan cocok bahkan untuk anak-anak di bawah usia 3 tahun. Sup kacang polong seperti itu dapat dimasukkan ke dalam makanan anak-anak setelah 6 bulan. Namun, beberapa produk masih tidak direkomendasikan untuk digunakan dalam menyiapkan sup kacang polong. Di antaranya adalah daging berlemak dan daging asap, berbagai rempah-rempah pedas, serta kubus kaldu.

Kacang polong merupakan salah satu makanan paling sehat, dan ini harus diingat saat merencanakan menu Anda. Terutama karena beragamnya hidangan kacang polong memungkinkan Anda memilih opsi terbaik berdasarkan selera pribadi Anda.

[ 10 ]