Manfaat dan bahaya kacang polong

Manfaat kacang polong terutama terletak pada komposisi uniknya.

Kacang polong merupakan sumber protein yang berharga dan karena sifat ini kacang polong menempati tempat khusus di antara tanaman sayuran lainnya. Menariknya, protein kacang polong dalam banyak hal mirip dengan protein daging alami dalam hal kandungan sejumlah asam amino. Selain itu, kacang polong mengandung asam askorbat, gula yang bermanfaat, dan serat dalam jumlah yang cukup. Kacang polong mengandung seluruh kompleks vitamin (A, PP, H, kelompok B), serta serat makanan, karoten, dan zat bermanfaat lainnya. Dengan demikian, khasiat penyembuhan kacang polong bagi tubuh manusia sulit diremehkan.

Nilai gizi kacang-kacangan ini jauh lebih tinggi daripada kentang dan sayuran lainnya. Selain itu, kacang polong mengandung kalium, zat besi, magnesium, garam kalsium, dan banyak unsur mikro dan makro lainnya yang tidak dapat disangkal lagi bermanfaat bagi kesehatan. Buah polong yang matang dari tanaman ini mengandung banyak klorofil dan zat khusus yang mengendalikan kandungan kalsium dalam tubuh manusia.

Perlu dicatat bahwa kacang polong yang sudah dikupas mengandung lebih sedikit vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat daripada kacang polong hijau mentah. Oleh karena itu, orang yang kekurangan vitamin A disarankan untuk mengonsumsi kacang polong mentah. Agar vitamin A yang terkandung dalam kacang polong memberikan manfaat maksimal bagi tubuh, kacang polong sebaiknya tidak dikombinasikan dengan makanan bertepung lainnya.

Ilmuwan modern mengklaim bahwa kacang polong sayur adalah obat yang nyata. Khasiat penyembuhannya terutama disebabkan oleh tingginya kandungan antioksidan dan mineral dalam kacang, yang sangat penting bagi tubuh manusia. Kacang polong rendah lemak, sehingga sangat diperlukan dalam menjaga kesehatan otot jantung. Selain itu, kacang polong tidak mengandung kolesterol dan natrium, tetapi mengandung serat yang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Anehnya, kacang polong membantu menghindari perkembangan diabetes, karena karbohidratnya mengandung glukosa dan fruktosa, yang menembus langsung ke dalam darah tanpa bantuan insulin. Vitamin piridoksin yang paling penting juga ada dalam kacang polong dan terlibat dalam sintesis dan pemecahan asam amino lebih lanjut. Piridoksin memainkan peran utama dalam metabolisme yang tepat, dan kekurangannya paling sering menyebabkan perkembangan kejang dan berbagai dermatitis.

Kacang polong dianggap oleh pengobatan modern sebagai produk dengan efek anti-karsinogenik yang nyata, yang dicapai karena kandungan selenium yang tinggi. Karoten, vitamin C, dan serat yang ada dalam kacang polong hijau juga membantu mencegah kanker. Kacang polong hijau terkadang disebut "pil vitamin" karena mengandung beberapa kali lebih banyak kalori dan kaya akan asam amino daripada sayuran lainnya. Tanaman polong-polongan ini sangat bermanfaat bagi orang-orang yang lebih suka meningkatkan aktivitas dalam hidup dan melakukan pekerjaan fisik yang berat, karena meningkatkan kinerja manusia, memasok tubuh dengan energi, dan membantu tubuh menahan stres fisik.

Gula alami, yang terdapat di sebagian besar jenis kacang polong, membantu meningkatkan daya ingat, proses berpikir, dan aktivitas otak. Memasukkan kacang polong secara teratur ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ pencernaan, dan juga membantu menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan dengan cepat, khususnya, sakit maag dan masalah usus. Selain itu, produk alami ini berperan dalam merangsang proses regenerasi organ dan jaringan internal, dan juga sangat berguna untuk menjaga kesehatan kulit dan rambut.

Dalam pengobatan, kacang polong digunakan untuk menyembuhkan banyak penyakit. Misalnya, pucuk kacang polong atau rebusan buahnya digunakan untuk mengobati urolitiasis dan batu ginjal. Tepung kacang polong merupakan obat yang efektif untuk sembelit. Untuk mencapai efek yang diinginkan, Anda perlu mengonsumsi satu atau dua sendok teh tepung kacang polong saat perut kosong selama seminggu, dan usus akan bekerja lebih baik. Teh yang diresapi dengan akar kacang polong secara aktif merangsang fungsi otak dan meningkatkan daya ingat secara signifikan. Berkat antioksidan yang terkandung dalam kacang polong, sistem kekebalan tubuh menerima dukungan energi dan dengan demikian memperoleh kemampuan untuk lebih aktif melawan berbagai jenis infeksi.

[ 1 ]

Manfaat kacang polong rebus

Kacang polong rebus jauh lebih bergizi daripada soba, pasta, atau nasi. Selama hari-hari puasa, hidangan kacang polong dapat dengan mudah menggantikan hidangan daging atau ikan. Kacang polong yang baru dibekukan lebih bermanfaat, karena vitamin lebih terjaga dalam jumlah yang lebih banyak dalam produk ini. Sedangkan untuk kacang polong kering, lebih baik membelinya tidak utuh, tetapi dibelah - dengan cara ini kacang polong akan lebih cepat matang dan akan lebih terjaga khasiat nutrisinya. Kacang polong sayur tidak boleh melebihi tiga hingga empat milimeter diameter biji, jika diameter kacang polong lebih besar, maka varietas seperti itu tidak cocok untuk penggunaan kuliner - ini adalah varietas kacang polong pakan ternak yang besar, yang dapat dengan mudah dibedakan bahkan dari warnanya: kacang polongnya memiliki warna ungu atau kecoklatan.

Manfaat kacang polong rebus adalah mengandung banyak nutrisi dan vitamin, tanpa kehilangan khasiatnya dalam bentuk ini. Untuk memasak, sebaiknya pilih kacang polong dengan warna yang lebih cerah, karena mengandung lebih banyak nutrisi. Jika varietasnya berkualitas rendah, akan butuh waktu lebih lama untuk memasaknya. Varietas kacang polong terbaik akan menjadi lebih lunak setelah 15 menit direndam dalam air.

Kacang polong rebus paling sering digunakan dalam bubur dan sup. Kacang polong yang dibelah dua biasanya dimasak selama 45 menit hingga 1 jam, sedangkan kacang polong utuh perlu dimasak lebih lama lagi - sekitar satu setengah jam. Sebelum dimasak, ibu rumah tangga harus merendam kacang polong dalam air dingin dan menyimpannya selama 8 jam. Saat memasak kacang polong, Anda dapat menambahkan mentega atau minyak bunga matahari ke dalamnya - dengan cara ini kacang polong akan lebih cepat matang. Untuk menentukan waktu memasak kacang polong, Anda perlu mempertimbangkan jenis dan tingkat kesadahan airnya.

Penting untuk diketahui bahwa ada sejumlah kontraindikasi untuk mengonsumsi kacang polong rebus. Misalnya, hidangan kacang polong tidak disarankan bagi orang yang menderita radang lambung atau usus, serta asam urat dan nefritis akut. Orang lanjut usia harus merebus kacang polong secara menyeluruh sebelum memakannya untuk mencegah pembentukan gas yang berlebihan. Dianjurkan untuk menambahkan wortel ke dalam hidangan kacang polong, dan juga memakannya dengan roti.

Bahaya kacang polong

Kacang polong tidak dianjurkan untuk dikonsumsi secara rutin oleh orang lanjut usia dan mereka yang menderita asam urat. Hal ini disebabkan karena, seperti halnya kacang-kacangan, kacang polong mengandung sejumlah besar purin - zat khusus yang berkontribusi terhadap peningkatan kadar asam urat, serta penumpukan "urat" di persendian - garam asam ini. Hidangan yang terbuat dari kacang polong tidak dianjurkan bagi orang yang memiliki masalah serius dengan fungsi usus, serta ibu menyusui, karena salah satu fitur yang tidak menyenangkan dari produk ini adalah kemampuannya untuk memicu perut kembung, pembentukan gas yang berlebihan, dan rasa tidak nyaman di perut.

Bahaya kacang polong bagi penderita asam urat dikaitkan dengan peningkatan produksi asam urat, yang dapat terakumulasi tidak hanya di persendian dan tendon, tetapi bahkan di ginjal dan organ vital lainnya. Hal ini semakin memperburuk perjalanan penyakit asam urat. Kacang polong dikontraindikasikan bagi penderita kolesistitis, tromboflebitis, urolitiasis, dan berbagai penyakit ginjal, khususnya nefritis.

Jadi, selain khasiatnya yang bermanfaat, kacang polong juga memiliki beberapa efek samping. Kerugian signifikan dari produk ini adalah dapat menyebabkan kembung. Untuk menghindari gejala yang tidak menyenangkan ini, para ahli menyarankan untuk menambahkan adas ke dalam hidangan yang mengandung kacang polong. Membilas kacang polong secara menyeluruh dalam air juga akan membantu meminimalkan bahaya kacang polong. Untuk menghindari masalah pada saluran pencernaan, tidak disarankan untuk minum air dingin setelah menyantap hidangan kacang polong.