Kubis dengan pankreatitis: asinan kubis, kubis laut, kembang kol, peking, direbus, kubis Brussel

Di masa kanak-kanak, banyak orang suka mengunyah daun atau tangkai kubis, seperti kelinci abu-abu yang terkenal. Dan orang tua juga menggugah selera mereka dengan memberi tahu mereka betapa sehatnya sayuran yang lezat dan berair ini, yang terdiri dari seratus pakaian tanpa kancing. Dengan pemahaman ini, kita sampai pada masa dewasa, di mana kita tiba-tiba menemukan fakta bahwa kubis tidak hanya sehat, tetapi juga berbahaya dalam beberapa patologi gastrointestinal, misalnya, pankreatitis, gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung, dll. Jadi sekarang bagaimana, haruskah kita melepaskan makanan sehat ini?

Apa saja yang kita korbankan jika kita mengecualikan kubis dari pola makan kita?

Kubis adalah sayuran serbaguna yang telah mendapatkan popularitas besar di negara kita, karena dapat dimakan segar, direbus, digoreng, direbus, diasamkan, dan direndam. Kubis dapat disajikan sebagai hidangan terpisah (misalnya, atribut dari setiap hari libur adalah kubis yang direbus dan diasamkan) atau ditambahkan ke hidangan lain yang sama lezatnya. Apakah mungkin membayangkan borscht atau kapustnyak Ukraina tanpa kubis? Dan bagaimana dengan gulungan kubis atau pai (pai) yang disukai dengan kubis!

Kubis dianggap sebagai sumber vitamin C yang kaya, yang memperkuat kekebalan tubuh kita dan membantu melawan banyak penyakit. Selain itu, vitamin yang disebutkan di atas ditemukan dalam jumlah yang sama baik dalam sayuran segar maupun yang difermentasi. Bahkan nenek kita tahu: jika Anda ingin mempertahankan khasiat kubis yang bermanfaat untuk waktu yang lama, fermentasikanlah, sehingga vitamin C dan lainnya tidak akan hancur seiring waktu selama penyimpanan sayuran dalam jangka panjang.

Kubis merupakan sumber terkaya unsur mikro seperti kalium, fosfor, dan kalsium, yang diperlukan untuk pembuluh darah, tulang, dan kesehatan seluruh tubuh.

Jus kubis telah digunakan dalam tata rias sebagai agen peremajaan dan penghilang kerutan. Jus kubis dianggap bermanfaat untuk kulit, rambut, gigi, dan kuku.

Mereka mengatakan bahwa kubis bahkan dapat memperlambat perkembangan tumor kanker.

Jumlah karbohidrat yang rendah membuat sayuran rendah kalori ini bermanfaat untuk mengatasi obesitas dan diabetes, dan jumlah serat yang besar membantu meningkatkan pencernaan secara efektif tanpa menggunakan obat-obatan dalam banyak patologi gastrointestinal.

Sayangnya, dengan pankreatitis, kubis dapat dengan cepat berpindah dari kategori "sehat" ke daftar produk terlarang. Dan ini berlaku untuk kubis putih segar dan kubis kalengan. Namun, asinan kubis sama sekali tidak kalah dengan kubis segar dalam hal komposisi vitamin dan mineral, dan juga memiliki sifat antibakteri dan pembersih untuk usus.

Jadi apa yang terjadi, apakah kubis dilarang saat pankreas meradang? Atau mungkin ada jenis kubis tertentu (kita hanya membahas kubis putih yang biasa kita makan sejak kecil) dan cara memasaknya yang memungkinkan Anda mengonsumsi sayuran diet yang sangat berharga bahkan dengan pankreatitis?

Pendapat dokter dan ahli gizi

Jika Anda mendekati pertanyaan apakah mungkin makan kubis dengan pankreatitis secara profesional, maka kecil kemungkinan Anda akan dapat menjawabnya dengan tegas. Kita terbiasa memahami kata "kubis" sebagai varietas putih dari sayuran sehat yang tumbuh di hampir setiap kebun. Namun, ada varietas kubis lain yang memiliki kualitas rasa dan khasiat yang berbeda. Kubis Brussel Beijing, brokoli, kembang kol, kohlrabi, kubis merah - semua ini kurang populer, tetapi tidak kalah sehatnya dari varietas sayuran yang telah kita kenal sejak kecil dari gambar kelinci dan kambing yang sangat "menghormati" kelezatan ini. Mungkin dari sinilah asosiasi kata "kubis" dengan varietas putihnya berasal.

Tubuh yang sehat akan mendapat manfaat dari mengonsumsi kubis, tidak peduli jenis kubis apa yang digunakan dalam masakan. Namun, pada pankreatitis, ketika tubuh mengalami peradangan akut atau bahkan kronis pada mukosa pankreas, pendekatan yang tidak bertanggung jawab terhadap konsumsi makanan tertentu, termasuk kubis, dapat memicu kekambuhan penyakit dan memperburuk situasi yang sudah tidak menyenangkan. Bagaimanapun, insufisiensi pankreas yang terkait dengan pankreatitis merupakan jalur langsung menuju penyakit yang lebih dari sekadar tidak menyenangkan yang disebut diabetes.

Pengobatan pankreatitis, terutama eksaserbasinya, terutama adalah diet dengan banyak pantangan, yang mencakup kubis putih segar. Namun tidak disebutkan jenis kubis lainnya, serta metode memasak berbagai jenis sayuran ini. Mungkin tidak semuanya hilang, dengan mempertimbangkan semua jenis varietas dan metode memasak kubis.

Jadi, jenis kubis apa yang bisa dimakan penderita pankreatitis sehingga hanya bermanfaat bagi tubuh?

Manfaat dan bahaya berbagai jenis kubis pada pankreatitis

Ahli gizi mengklaim bahwa jenis kubis seperti kubis brussel dan kembang kol dapat dengan aman dimasukkan dalam makanan pasien pankreatitis. Terutama jika Anda mempertimbangkan bahwa jenis kubis ini biasanya tidak dikonsumsi dalam keadaan segar.

Seperti yang kita ingat, diet untuk pankreatitis tidak mengecualikan pengolahan makanan secara panas. Artinya, sayuran untuk menu diet dapat direbus, dikukus, dipanggang, dan direbus. Semua metode memasak ini paling cocok untuk kembang kol dan kubis brussel.

Kubis brussel, yang tidak dilarang untuk dimakan penderita pankreatitis, dibedakan berdasarkan ukuran kepala kubis yang kecil, sama sekali tidak kalah dengan kubis putih. Dan dalam hal kandungan serat, vitamin B, phylloquinone, protein nabati, dan karbohidrat yang dibutuhkan tubuh, kubis brussel bahkan melampaui kubis brussel.

Kubis jenis ini tidak mengiritasi selaput lendir lambung dan pankreas, tetapi justru memiliki efek menenangkan. Dengan mengonsumsi kubis brussel rebus, penderita pankreatitis dapat membantu melancarkan pencernaan dan meningkatkan kekebalan tubuh. Manfaat tambahan dari kubis brussel akan dirasakan oleh mereka yang juga memiliki penyakit kardiovaskular.

Kembang kol dianggap paling baik untuk pankreatitis. Kandungan kalori rendah, struktur serat yang lembut dan mudah dicerna, kandungan serat rendah - semua yang Anda butuhkan untuk diet pankreatitis.

Berasal dari Siprus, kembang kol mengandung dua kali lebih banyak vitamin dan protein daripada kerabatnya di dalam negeri. Mengonsumsi jenis kubis ini membantu mengaktifkan saluran pencernaan dan menormalkan keasaman lambung. Kembang kol secara efektif mengatasi gejala yang sangat sensitif seperti sembelit, merangsang produksi zat-zat yang bermanfaat dalam tubuh, dan membuang racun dan toksin yang berbahaya.

Dalam kasus pankreatitis, cara terbaik untuk mengolah produk sebelum dikonsumsi adalah dengan merebus dan merebusnya sebentar. Jika tidak, beberapa zat bermanfaat dari kubis dapat hilang selama perlakuan panas jangka panjang.

Kubis peking (alias kubis cina), yang penggunaannya juga diperbolehkan untuk pankreatitis, sedikit lebih mirip dengan kubis putih dalam penampilan, tetapi berbeda dalam rasa. Kubis ini dihargai karena kandungan pektin, protein, dan karbohidratnya yang tinggi, serta vitamin PP, B1, dan B2.

Kandungan serat yang tinggi pada sayur ini tidak menjadi masalah, sebab sawi putih bersifat lunak dan lembut, artinya tidak dapat mengiritasi selaput lendir, seperti serat kasar pada sawi putih.

Namun, pada pankreatitis akut Anda harus menghindari jenis kubis ini, yang tidak dapat dikatakan pada pankreatitis kronis selama periode remisi, ketika Anda dapat menikmati kubis Cina, direbus, misalnya, dengan zukini dan rempah segar yang harum.

Ngomong-ngomong, selama periode remisi pada pankreatitis, diperbolehkan untuk mengonsumsi sedikit kubis Cina segar, yang memiliki kandungan nutrisi lebih tinggi daripada yang telah diolah dengan panas. Hal utama adalah jangan berlebihan, karena kehati-hatian tidak ada salahnya dengan kubis Cina.

Brokoli, yang kaya akan kolin dan metionin, protein nabati, unsur mikro esensial (K, P, Ca, Mg) dan vitamin (vitamin A, C, PP, B) juga memiliki efek positif pada pankreas, yang berarti dapat dikonsumsi untuk penderita pankreatitis. Dan klorofil dalam kubis bahkan memiliki efek perlindungan, melindungi selaput lendir dari efek negatif enzim pankreas.

Namun, kehati-hatian di sini juga tidak ada salahnya, karena brokoli dapat menyebabkan kolik dan fenomena dispepsia pada saluran pencernaan, jadi sebaiknya tidak dikonsumsi sebagai hidangan independen untuk pankreatitis, meskipun telah mengalami perlakuan panas.

Cara terbaik adalah dengan menghaluskan brokoli menggunakan blender untuk dijadikan tambahan nutrisi pada berbagai hidangan (casserole, sup, semur) atau untuk dimakan setelah sayuran seperti kentang atau labu.

Kubis merah memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan bahkan obat, tetapi tetap saja, dengan pankreatitis, konsumsinya dianggap tidak kalah berbahayanya daripada kubis putih segar. Dan alasannya lagi-lagi adalah serat kasarnya, yang memperburuk kondisi pankreas yang menyakitkan.

Kubis kohlrabi tidak dianggap sebagai sayuran yang sangat populer karena penampilannya yang aneh, dan meskipun rasanya lebih lembut daripada kubis putih atau merah, kubis ini juga termasuk dalam kategori tabu untuk pankreatitis.

Kohlrabi dan kubis merah masih dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil saat pankreas meradang, tetapi hanya setelah dipanaskan.

Banyak orang yang bingung dengan warna kubis merah yang berubah menjadi ungu saat direbus atau dikukus. Tidak ada yang salah dengan hal ini, sayuran tersebut tetap bermanfaat jika tidak mengalami perlakuan panas dalam waktu lama. Namun di sisi lain, produk yang keras seperti itu tidak cocok untuk pankreas yang sakit. Produk ini hanya dapat dikonsumsi selama periode perbaikan kondisi yang terus-menerus, dan, tentu saja, dalam jumlah yang sangat terbatas.

Namun, serat dalam kolrabi lebih lembut dan setelah diolah dengan panas, serat tersebut dapat dengan mudah diubah menjadi bubur makanan yang mudah dicerna dan lezat menggunakan blender. Anda terkadang dapat memanjakan diri dengan hidangan seperti itu bahkan dengan pankreatitis.

Ngomong-ngomong, ketika berbicara tentang nutrisi makanan untuk pankreatitis, akan tepat untuk menyebutkan makanan lezat yang sangat bermanfaat, tetapi sayangnya tidak disukai semua orang, seperti rumput laut. Anda mungkin bertanya, apa hubungannya rumput laut dengan itu, karena itu bahkan bukan kubis? Ya, itu hanya rumput laut - rumput laut, tetapi hanya anak-anak kecil yang tidak tahu tentang khasiatnya yang bermanfaat.

Dan karena kita berbicara tentang kubis dan kemungkinan penggunaannya dalam pankreatitis, perlu dikatakan bahwa ahli gizi menganggap penggunaan rumput laut dalam patologi ini tidak hanya tidak berbahaya, tetapi bahkan sangat bermanfaat.

Mari kita cari tahu apa sebenarnya rumput laut itu dan mengapa Anda tidak boleh meninggalkannya jika Anda menderita penyakit pankreas, seperti yang dialami banyak pasien, yang terbiasa melihat rumput laut yang diasinkan atau bergaya Korea dengan rempah-rempah panas. Tentu saja, lebih baik melupakan makanan lezat seperti itu jika Anda menderita pankreatitis. Namun, tidak ada yang melarang Anda membeli rumput laut segar dan memasaknya, misalnya, mengukus atau merebusnya. Hidangan ini cocok untuk pasien pankreatitis kronis dan mereka yang berada dalam stadium akut penyakit ini.

Namun, betapa besar manfaatnya bagi tubuh, dan khususnya pankreas! Bagaimanapun, rumput laut merupakan sumber mineral yang bermanfaat. Kalium, kalsium, dan fosfor yang terdapat dalam jenis kubis lainnya dilengkapi dengan unsur mikro lain yang diperlukan tubuh: magnesium, natrium, zat besi, mangan, dan yodium. Selain itu, nikel dan kobalt, yang penting bagi pankreas, tidak terdapat dalam semua produk, tetapi kekurangannya menyebabkan eksaserbasi pankreatitis dan transisinya menjadi diabetes.

Komposisi vitamin rumput laut juga tak kalah beragam. Beta-karoten, vitamin A, C, PP, serta vitamin B (B1, B2, B6, dan B9) – inilah yang dapat dibanggakan oleh rumput laut penghuni laut ini.

Jika ada yang meragukan efek iritasi minyak esensial rumput laut pada selaput lendir lambung dan pankreas, harus dikatakan bahwa perlakuan panas menetralkannya tanpa memengaruhi zat berharga lainnya dalam komposisi rumput laut.

Dalam kasus pankreatitis kronis, ahli gizi menyarankan untuk memasukkan rumput laut dalam menu mingguan. Selama seminggu, pasien perlu mengonsumsi 100 hingga 300 g rumput laut, yang akan membantu mencegah kambuhnya penyakit.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kubis putih dan cara memasaknya

Sayangnya, kubis putih yang biasa kita makan dan banyak dari kita sukai sejak kecil tidak termasuk dalam daftar produk yang bermanfaat untuk pankreatitis. Namun, ini tidak berarti bahwa sayuran yang berharga, populer, dan murah seperti itu harus ditinggalkan sepenuhnya.

Ya, jangan kita bantah bahwa bahaya kubis putih terletak pada jumlah serat kasar yang tinggi, yang pencernaannya memerlukan produksi enzim pencernaan dalam jumlah yang cukup, yang tidak mungkin terjadi pada pankreatitis. Serat yang tidak tercerna, pada gilirannya, memicu munculnya gejala dispepsia, seperti kembung dan peningkatan pembentukan gas, meningkatkan tingkat keasaman di lambung, yang menyebabkan memburuknya kondisi pasien dengan patologi pankreas.

Pada pankreatitis akut dan selama periode eksaserbasi perjalanan penyakit kronis, hidangan sayuran yang paling tidak cocok di atas meja adalah kubis segar atau yang difermentasi. Omong-omong, kubis segar tidak direkomendasikan untuk penyakit pankreas apa pun yang terkait dengan kekurangan enzim. Seperti disebutkan di atas, jenis kubis lain juga direkomendasikan untuk diolah dengan panas, belum lagi kubis putih, yang paling berbahaya bagi pankreas karena mengandung serat kasar dan minyak esensial yang mengiritasi selaput lendir.

Adapun asinan kubis dalam bentuk apa pun, yang tampaknya lebih empuk daripada mentah, Anda juga harus melupakannya dengan pankreatitis. Lebih tepatnya, metode menyiapkan kubis ini sama sekali tidak cocok untuk pankreas yang meradang. Semua serat yang sama dalam kombinasi dengan asam mengiritasi selaput lendir organ yang sudah meradang, menyebabkan mual dan disfungsi usus, yang merupakan hal yang umum selama eksaserbasi pankreatitis.

Jadi apa yang terjadi? Produk yang tampaknya bermanfaat dalam segala hal, merangsang fungsi sekresi dan meningkatkan pencernaan, dan tiba-tiba berubah menjadi berbahaya? Anehnya, ya. Dan masalahnya adalah asinan kubis, yang asam karena asam organik, merangsang sekresi jus lambung dan enzim pankreas, hanya mengiritasi selaput lendir pankreas yang meradang, yang diamati pada pankreatitis.

Dan garam, yang tanpanya kubis tidak dapat difermentasi, tidak memainkan peran terbaik. Sauerkraut sebenarnya cukup asin untuk menyebabkan pembengkakan selaput lendir pada pankreatitis (dan semua itu berkat kemampuan garam untuk menarik air) dan meningkatkan rasa sakit.

Tunggu dulu, tetapi ada cara lain untuk memasak sayuran. Kami akan segera membuang hidangan yang digoreng, karena dilarang selama radang selaput lendir pankreas. Namun, kubis rebus dalam jumlah terbatas tidak akan membahayakan selama pankreatitis. Satu-satunya syarat adalah pengenalan sayuran rebus secara bertahap ke dalam makanan pasien dan hanya selama masa remisi. Pertama sebagai bagian dari hidangan cair, dan kemudian sebagai hidangan kedua.

Kubis tidak boleh digunakan sebagai hidangan terpisah untuk pankreatitis, kecuali jika kondisi pasien memungkinkan dan tidak ada reaksi negatif. Lebih baik menambahkannya ke dalam semur, telur dadar, sup krim, casserole, tetapi dalam jumlah terbatas (dari 50 hingga 70 g per hari). Dalam hal ini, sangat penting untuk memantau kondisi pasien.

Kubis rebus juga bukan hidangan terlarang untuk pankreatitis, karena pengolahan sayuran seperti itu cukup dapat diterima. Dengan cara ini, kubis kehilangan minyak esensial yang mengiritasi selaput lendir, memperoleh struktur yang lebih halus dan lebih mudah dicerna. Namun sekali lagi, diperlukan perawatan khusus. Kondisi wajib tetap berupa pengenalan kubis rebus secara bertahap ke dalam makanan pasien dan penggunaannya hanya selama periode remisi yang stabil.

Jus kubis sangat penting untuk dibahas, karena dalam banyak patologi gastrointestinal, jus ini dianggap bermanfaat dan bahkan terapeutik. Namun, sayangnya, tidak demikian halnya dengan pankreatitis. Terutama jika penyakitnya akut, atau ditandai dengan kekambuhan yang sering. Lebih baik, jika kondisi lambung memungkinkan, untuk memasukkan sedikit jus asinan kubis ke dalam makanan Anda, yang tidak akan membahayakan selama remisi penyakit, tetapi akan mengisi kembali tubuh dengan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat.

Dalam industri farmasi, jus asinan kubis digunakan untuk membuat sediaan enzim yang efektif melawan pankreatitis.

Resep memasak kubis untuk pankreatitis

Kami telah menyebutkan bahwa memakan kubis mentah apa pun dengan pankreatitis dianggap tidak baik. Namun, sayuran yang diolah dengan panas pun tidak selalu terserap dengan baik jika kekurangan enzim. Untuk meringankan kerja lambung dan pankreas, sebaiknya sayuran direbus, direbus, atau dipanggang terlebih dahulu dalam oven, lalu digosok melalui saringan atau dicincang dengan blender.

Jika menderita pankreatitis, lebih baik menggunakan kubis yang dikombinasikan dengan sayuran lain untuk membuat kentang tumbuk. Dengan cara ini, Anda dapat mendiversifikasi menu Anda dengan menambahkan kubis ke kentang tumbuk, wortel, labu, dan labu siam.

Selama masa sehat, tidak perlu menghaluskan sayuran saat dimasak. Cukup dengan mengunyah makanan dengan baik.

Mari kita lihat beberapa resep yang dengan jelas menunjukkan cara menyiapkan kubis (berbagai jenisnya) untuk pankreatitis.

Telur Dadar Kubis Brussel

Kita membutuhkan: 100-150 g kubis, 2 butir telur (putih), seperempat cangkir susu, sekitar 5 g mentega, sedikit keju keras, diparut di parutan kasar, sejumput herba segar favorit Anda, garam.

Cuci kubis brussel hingga bersih, rebus dalam air garam hingga matang, lalu tiriskan. Sementara itu, kocok putih telur, tambahkan susu dan garam, lalu terus kocok hingga terbentuk busa yang kuat.

Letakkan kuntum kembang kol kering di atas wajan penggorengan, yang sebelumnya telah diolesi mentega. Jika diinginkan, kepala kol dapat dipotong menjadi dua, dengan meletakkannya di atas wajan penggorengan dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah. Tuang campuran susu dan telur di atas kol dan masukkan ke dalam oven. Anda dapat menaburi telur dadar dengan keju sebelum memasukkannya ke dalam oven, atau setelah agak mengeras. Letakkan sayuran cincang di atas hidangan yang sudah jadi sebagai hiasan yang lezat.

Resep ini cukup serbaguna. Alih-alih kubis brussel, Anda dapat menggunakan kembang kol atau brokoli.

Dan resep ini diperuntukkan bagi mereka yang tidak tahu cara memasak kubis Cina agar dapat dimakan oleh pasien pankreatitis. Dan ini bukan sekadar resep, tetapi versi mudah dari borscht paling lezat, hidangan favorit rekan senegara kita.

Borscht dengan kubis cina dan bagian atas bit

Kita akan membutuhkan: 200-250 g kubis Cina yang diiris tipis, pucuk muda 1 buah bit, seperempat zukini, 1 buah wortel, tomat, dan paprika, 2 buah bawang bombay kecil, sekitar 100 g batang seledri, 10 g minyak sayur, rempah segar atau kering, dan garam.

Tuang sekitar 2 liter air ke dalam panci, tambahkan garam, dan nyalakan api. Saat air mendidih, masukkan kubis, potongan daun bit sesuai selera, zucchini yang dipotong-potong menjadi lingkaran atau kubus, paprika manis yang dipotong-potong atau diiris besar (sesuai selera).

Sementara itu, siapkan saus borscht, tetapi bukan saus tomat dan bawang goreng dengan wortel seperti biasa, melainkan saus khusus diet. Untuk menyiapkannya, masukkan bawang cincang, seledri, dan wortel ke dalam wajan berisi minyak, tambahkan tomat cincang dan sedikit air. Rebus sayuran dan tambahkan ke dalam wajan berisi borscht. Masak hingga kubis menjadi lunak, lalu angkat dari api dan biarkan borscht meresap dengan tutupnya tertutup.

Dan resep ini diperuntukkan bagi para pecinta kuliner yang menyukai hidangan yang memerlukan pendekatan kreatif terhadap versi hidangan yang sudah dikenal.

[ 5 ], [ 6 ]

Casserole Brokoli dan Wortel

Kita akan membutuhkan: 250-300 g brokoli, dicuci dan dipisahkan menjadi kuntum, satu wortel kecil yang dicuci (sekitar 50 g), 4 telur ukuran sedang, 1-2 sdm. susu, 1 sdm. krim kental (sebaiknya 21% lemak). Anda juga akan membutuhkan sekitar 5 g mentega, kerupuk giling (putih dalam jumlah 30 g), sedikit keju keras.

Kubis harus direbus selama 15-20 menit (jangan lupa beri garam), tiriskan dan potong kecil-kecil. Wortel harus direbus utuh hingga matang, lalu dikupas dan diparut.

Pisahkan putih telur dari kuning telur, kocok dengan susu hingga berbusa, dan sementara itu haluskan kuning telur dengan krim asam. Campur campuran kuning telur dengan sayuran, lalu tambahkan putih telur dengan hati-hati. Aduk lagi dan tuang campuran ke dalam wajan penggorengan atau loyang yang sebelumnya diolesi minyak.

Taburi casserole dengan crouton dan keju parut di atasnya, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Setelah 10-12 menit, hidangan dapat dikeluarkan dan disajikan.

Anda dapat menyajikannya, tetapi tidak dapat memakannya. Untuk penyakit gastrointestinal apa pun, makanan harus dikonsumsi dalam keadaan hangat, jadi casserole perlu didinginkan sedikit sebelum Anda mulai mencicipinya.

Ngomong-ngomong, casserole ini tidak akan kalah rasanya dengan casserole yang dijelaskan di atas jika Anda menggunakan saudaranya, kembang kol, alih-alih brokoli.

Nah, bagaimana dengan kubis putih yang disukai dan dipuja semua orang? Kami akan memberi tahu Anda resep untuk menyiapkannya, yang akan berguna selama masa remisi pankreatitis.

Kubis paling empuk dalam susu

Kita akan membutuhkan: satu kepala kecil kubis, ½ cangkir susu, sepertiga cangkir minyak sayur (dapat diganti dengan seperempat bungkus mentega standar), setengah sendok teh garam.

Potong kubis dan didihkan dalam minyak sayur atau mentega selama 10 menit, lalu tuangkan susu dan masak hingga lunak.

Hidangan ini sangat mudah disiapkan dari bahan-bahan yang minimal, dan Anda dapat memakannya baik dalam bentuk aslinya maupun dalam bentuk bubur (hidangan yang sudah jadi dicincang dengan blender). Kubis yang direbus dalam susu menjadi empuk dan lebih mudah dicerna di lambung, tanpa terlalu membebani pankreas.

Sedangkan untuk rumput laut, yang paling bermanfaat untuk pankreatitis, dapat ditambahkan dalam bentuk direbus atau direbus dalam jumlah berbeda ke dalam salad, telur dadar, casserole, sup apa pun, sehingga memberi hidangan yang sudah dikenal rasa baru.

Seperti yang dapat kita lihat, dengan keinginan dan pendekatan yang kreatif, bahkan hidangan makanan yang paling sederhana pun dapat diubah menjadi makanan lezat yang luar biasa.

Hidangan kembang kol untuk pankreatitis

Di sinilah Anda benar-benar dapat membiarkan imajinasi Anda menjadi liar saat membuat menu diet, karena kembang kol dianggap tidak hanya sebagai salah satu sayuran yang diperbolehkan untuk pankreatitis, tetapi juga sangat lezat. Menambahkannya bahkan ke sup kentang biasa, Anda mendapatkan rasa yang tidak biasa, tetapi sangat lezat dari hidangan yang sudah dikenal. Sup ini lezat baik dengan daging maupun tanpa daging.

Sup kembang kol ringan, yang bermanfaat untuk pankreatitis, dapat disiapkan tanpa menambahkan kentang. Cukup dengan merebus kubis yang dibagi menjadi kuntum dalam air garam. Secara terpisah, rebus bawang bombay dan wortel yang telah dicincang. Campurkan kubis dan sayuran, encerkan semuanya dengan air panas mendidih (Anda dapat menggunakan rebusan sayuran apa saja), tambahkan garam secukupnya dan biarkan mendidih. Gunakan mentega sebagai saus untuk sup. Saat disajikan, taburi dengan rempah segar cincang halus.

Hidangan lain untuk setiap hari bagi penderita pankreatitis dan penyakit gastrointestinal lainnya adalah sup kembang kol. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan: 300 g kuntum kembang kol yang dipisahkan dan kaldu sayuran (bisa menggunakan air matang), 10 g tepung terigu dan mentega, 1 sdt krim asam, herba segar, dan garam secukupnya.

Kuntum kembang kol yang sudah disiapkan direbus hingga lunak dengan tambahan kaldu sayur atau air secukupnya, setelah itu digosok melalui saringan atau dicincang dalam blender. Sementara itu, sausnya disiapkan: tepung digoreng tanpa minyak hingga lembut dan diencerkan dengan sisa kaldu. Campuran direbus dan disaring.

Sekarang campurkan bubur kubis dan saus, tambahkan krim asam dan mentega cair. Campur semuanya dan sebelum disajikan taburi dengan rempah-rempah, yang digunakan sebagai hiasan dan sumber nutrisi tambahan yang dibutuhkan tubuh.

Sup bubur kembang kol memiliki konsistensi yang lembut dan rasa yang nikmat sehingga bahkan mereka yang memiliki saluran pencernaan sehat akan ingin mencobanya.

Dan betapa menariknya casserole kembang kol dan crouton, yang disiapkan sesuai resep yang dijelaskan di atas, untuk perut. Hidangan yang ringan dan lezat, dihias dengan indah akan membantu mendiversifikasi bahkan meja pesta, dan seseorang yang didiagnosis dengan pankreatitis tidak akan merasa seperti orang asing di hari libur.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]