Nutrisi makanan

Gizi makanan - konsep ini tidak hanya mencakup definisi jumlah makanan dan daftar produk yang diizinkan untuk penyakit tertentu, tetapi juga merupakan perumusan seluruh lapisan tindakan pencegahan dan sarana yang ditujukan untuk menjaga kesehatan dan kualitas hidup manusia. Sebenarnya, terjemahan kata "diet" dari bahasa Yunani berarti cara hidup, yaitu seperangkat aturan, prinsip, dan kebiasaan yang berkontribusi pada fungsi normal semua sistem tubuh.

Sayangnya, banyak dari kita mulai memahami frasa "nutrisi makanan" hanya seiring bertambahnya usia, ketika penyakit kronis telah diderita, "buket" patologis yang terdapat dalam tubuh. Alasannya diketahui semua orang - kurangnya sumber daya waktu untuk berhenti dan berpikir tentang apa yang dikonsumsi dalam jumlah yang tidak masuk akal, masalah lingkungan umum dan, sebagai akibatnya, kekurangan produk alami yang normal, dan banyak lagi. Hasil dari nutrisi yang tidak tepat adalah masalah gastrointestinal minimal, kelebihan berat badan dan semua patologi terkait, dari kardiovaskular hingga diabetes - maksimal.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Nutrisi makanan dan diet

Akan lebih tepat untuk mempertimbangkan ransum makanan dalam dua arah vektor. Yang pertama dan utama pada awalnya adalah nutrisi yang tepat, yang dimulai dari hari-hari pertama kelahiran seseorang, yaitu pencegahan. Arah kedua adalah bagian dari tindakan kompleks terapeutik untuk memulihkan kesehatan, yang terguncang oleh penyakit. Sebagai aturan, penyakit apa pun setelah terapi obat, penggunaan metode dan teknik pengobatan lain, berakhir dengan fakta bahwa diet diet diresepkan untuk mengkonsolidasikan hasil terapi dan mencegah kambuhnya penyakit. Selain itu, ada sekelompok penyakit yang dikendalikan oleh diet, yang bertindak sebagai metode pengobatan independen. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa makanan mengandung bahan kimia dan senyawa yang tak terhitung jumlahnya yang secara langsung mempengaruhi metabolisme tubuh manusia.

Norma diet atau dosis, aturan, frekuensi asupan makanan dikembangkan di tingkat negara bagian, biasanya oleh kementerian yang bertanggung jawab atas kesehatan negara. Setiap negara memiliki ciri khas norma dan rangkaian produknya sendiri, tergantung pada wilayah, karakteristik iklim, dan tradisi budaya. Meskipun demikian, konsep gizi makanan memiliki beberapa parameter dan ciri umum yang diterima di seluruh dunia. Kedengarannya seperti ini:

Dasar dari pola makan yang wajar adalah prinsip rasionalitas, yang diukur dengan parameter kualitatif dan kuantitatif. Gizi makanan harus sesuai dengan kebutuhan fisiologis tubuh manusia, yang sepenuhnya mengisi kembali pengeluaran energinya.

Jadi, idealnya, diet tidak lain hanyalah diet yang masuk akal bagi orang yang benar-benar sehat yang berupaya mempertahankan kondisi tubuhnya yang sehat selama mungkin.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Nutrisi makanan dalam aspek terapeutik

Apa itu gizi makanan, jika kita mempertimbangkan konsep ini dalam aspek terapeutik? Dalam hal ini, diet ditujukan untuk mempercepat pemulihan orang yang sakit. Fungsi klinis utama gizi makanan adalah untuk mendukung aktivitas kekebalan tubuh, menciptakan istirahat maksimal bagi sistem (terutama sistem pencernaan), dan menormalkan berat badan. Gizi makanan yang disusun dengan benar membantu memperpanjang masa remisi jika terjadi penyakit serius, dan sebaliknya - pelanggaran diet dapat memicu eksaserbasi penyakit. Kedokteran modern, penelitian ilmiahnya, dan pencapaiannya di bidang biologi, memungkinkan penggunaan gizi terapeutik terkadang setara dengan terapi obat. Spesialisasi dalam dietetika, yang baru-baru ini dianggap sesuatu yang eksotis, menjadi semakin populer dan diminati saat ini. Di dunia ilmiah, "bintang" pertama dalam dietetika muncul cukup lama. Salah satu pendiri ilmu gizi pada abad terakhir adalah terapis terkenal, seorang dokter klinis yang sangat baik MI Pevzner, yang dikreditkan dengan pernyataan terkenal: "Jika tidak ada gizi terapeutik, tidak ada pengobatan yang rasional."

Aturan dasar yang terkandung dalam gizi makanan.

• Eliminasi makanan dan zat tertentu sesuai dengan masalah klinis;
• Meningkatkan frekuensi asupan makanan (asupan fraksional);
• Beberapa jenis produk harus menjalani pemrosesan teknologi tertentu;
• Kepatuhan terhadap prinsip keberagaman dan kelengkapan;
• Kepatuhan terhadap prinsip-prinsip penghematan - termal, kimia dan mekanis.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Makanan diet: lebih lanjut tentang aturannya

Jika seseorang menderita diabetes, gula dan makanan bertepung tidak boleh dikonsumsi dalam menu, dan diganti dengan pengganti gula - sorbitol, xylitol. Jika didiagnosis menderita penyakit pencernaan (gastroduodenitis, tukak lambung), semua produk dan zat yang memiliki sifat mengiritasi (makanan asam, rempah-rempah, bumbu perendam, makanan yang digoreng, dll.) tidak boleh dikonsumsi.

Penghematan mekanis adalah penggilingan dan pengukusan produk yang dikonsumsi. Sebagai aturan, penghematan mekanis melibatkan penggunaan produk yang tidak mengandung serat nabati. Penghematan kimiawi adalah pengecualian produk pedas, asin, asam dari diet atau pembatasannya. Penghematan termal adalah pengecualian hidangan dengan suhu yang kontras (makanan yang terlalu panas atau sangat dingin). Jika aturan dasar diet terapeutik dipatuhi, maka diet ketat dapat menjadi fenomena sementara dalam kehidupan pasien, tetapi diet hemat harus terus menjadi norma dan kondisi wajib.

Gizi makanan menjadi konsep yang hampir ideal dalam arti terapeutik jika dapat memengaruhi keseimbangan asam-basa, fungsi motorik, sekresi cairan, dan fungsi evakuasi sistem pencernaan. Dan dalam arti preventif, gizi makanan dapat menjadi salah satu cara efektif untuk menjaga kesehatan.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]