Mengoptimalkan nutrisi: nutrisi yang berkelanjutan

Meningkatkan produksi pangan merupakan tugas terpenting yang dihadapi umat manusia. Namun, ini hanya satu sisi saja. Sisi lain yang tidak kalah pentingnya adalah memahami kebutuhan fisiologis seseorang akan gizi (sejak lahir hingga usia lanjut) dalam berbagai kondisi iklim, pekerjaan, kehidupan, dan kondisi lainnya.

Berkat pengembangan konsep dasar mekanisme asimilasi makanan, bidang pengetahuan ini tidak hanya menjadi bagian penting dari ilmu biologi dan kedokteran, tetapi juga aspek utama perawatan kesehatan praktis. Berdasarkan penelitian mendasar, disarankan untuk mempertimbangkan beberapa masalah penting, termasuk nutrisi rasional, pengoptimalan lebih lanjut nutrisi manusia, dan sejumlah lainnya, dari sudut pandang dua teori nutrisi - klasik dan baru.

Secara umum, gizi rasional saat ini dalam banyak kasus bukanlah gizi yang ideal. Oleh karena itu, tugas para ilmuwan dan ekonom direduksi menjadi pembentukan gizi rasional yang nyata, yang harus terus ditingkatkan. Dengan demikian, kita kembali lagi pada gagasan gizi rasional sebagai kompromi antara norma-norma optimal dan kemungkinan-kemungkinan nyata yang terbatas. Namun, ada pertanyaan mendasar: atas dasar apa standar gizi yang optimal akan dibangun - atas dasar teori gizi yang seimbang atau cukup?

Nutrisi juga tidak ideal karena banyak makanan sehat mengandung zat-zat beracun. Dalam beberapa kasus, zat-zat beracun tersebut dapat dihancurkan dengan pemanasan makanan. Namun, zat-zat beracun dalam kadar tertentu merupakan pendamping hidup yang konstan dan fisiologis. Sebagian besar zat-zat ini dinetralkan oleh sistem pelindung saluran pencernaan. Selain itu, akhir-akhir ini, karena intensifikasi pertanian dan urbanisasi penduduk, jumlah kotoran makanan, yang sebagian besar tidak sepenuhnya tidak berbahaya bagi tubuh, telah meningkat secara progresif di seluruh dunia. Penggunaan pengatur lingkungan (penggugur daun, insektisida, pestisida, herbisida, dll.) menyebabkan zat-zat ini masuk ke dalam sebagian besar produk makanan. Zat-zat tersebut awalnya digunakan dan terutama terhadap jenis tanaman tertentu, serangga berbahaya, jamur beracun. Meskipun ada upaya untuk membuat agen-agen ini bekerja secara selektif hanya pada kelompok hewan tertentu, karena universalitas blok fungsional, ada bahaya dampaknya pada tubuh manusia dan hewan tingkat tinggi. (Dalam banyak kasus, efek negatif seperti itu telah terbukti.) Demikian pula, zat aditif, yang sebagian besar menjamin pengawetan produk makanan, tidak acuh tak acuh. Selain itu, zat aditif tersebut terkontaminasi dengan limbah industri, di antaranya mungkin ada yang sangat beracun.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]