Produk susu pada pankreatitis

Susu dan berbagai produk olahannya disukai bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena nilai gizinya, adanya protein yang diperlukan untuk kehidupan, termasuk albumin dan globulin, asam lemak esensial, laktosa, vitamin, mineral, terutama kalsium. Protein sangat penting bagi pankreas, ia memastikan sintesis enzimnya yang normal. Namun, tidak semua produk susu bermanfaat untuk pankreatitis.

Mana yang diperbolehkan dan mana yang tidak?

Yang paling umum adalah susu sapi. Susu sapi memiliki kandungan lemak, metode pengolahan yang berbeda, dan banyak produk susu lainnya yang dibuat dari susu sapi. Manakah di antara susu sapi yang dapat dan tidak dapat dikonsumsi oleh pasien dengan radang pankreas?

Susu murni sangat dikontraindikasikan pada pankreatitis. Namun, komposisi makanan pada fase akut penyakit harus mengandung setidaknya sepertiga dari norma harian semua protein susu, dan pada tahap remisi - hingga 60%.

Itulah sebabnya setelah 3 hari puasa terapeutik, selama eksaserbasi, produk susu pertama diperkenalkan - bubur cair yang dihaluskan dengan susu rendah lemak. Untuk ini, digunakan produk dengan lemak 2,5%, yang setengahnya diencerkan dengan air.

Bahkan beberapa bulan setelah pankreatitis akut, mereka tidak beralih ke susu yang lebih berlemak, kecuali mungkin mengencerkannya dengan lebih sedikit air.

Susu kambing untuk pankreatitis

Dianggap paling bermanfaat, mengandung lisozim, yang mendorong regenerasi jaringan organ yang rusak akibat peradangan. Susu kambing tidak menyebabkan alergi, menetralkan asam klorida, memperkaya tubuh dengan vitamin, unsur mikro dan makro. [ 1 ]

Lemaknya lebih mudah diserap tubuh karena gumpalan lemaknya kecil dan tidak saling terhubung, mengandung lebih banyak asam lemak esensial daripada lemak sapi. Namun, jika terjadi pankreatitis, dianjurkan untuk mengencerkannya dan menggunakannya dalam hidangan, daripada meminumnya secara utuh.

Susu fermentasi untuk pankreatitis

Produk susu rendah lemak lebih baik untuk pankreas yang terkena; produk ini merupakan bagian dari diet No. 5p, yang ditujukan untuk penyakit ini. Rak-rak toko dipenuhi dengan produk susu rendah lemak, dan sering kali sulit untuk memilihnya. Namun, hal utama yang harus diperhatikan adalah kandungan lemak dan tanggal produksi. Dan yang terbaik adalah memproduksinya sendiri untuk memastikan keamanannya.

Yogurt untuk pankreatitis

Yogurt diperoleh melalui interaksi susu dengan mikroorganisme khusus. Yogurt memiliki efek positif pada mikroflora saluran pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, yang memungkinkan untuk mengatasi proses peradangan lebih cepat, meningkatkan peristaltik usus, dan menghilangkan sembelit. Bakteri di dalamnya membantu memecah laktosa dan protein menjadi asam amino, sehingga mengurangi beban pada kelenjar. [ 2 ]

Yogurt dimasukkan ke dalam menu setelah eksaserbasi teratasi. Kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 3% dan tidak boleh mengandung bahan pengisi. Cara terbaik adalah menyiapkan minuman di rumah menggunakan kultur starter, yang dapat dibeli di toko, menggunakan pembuat yogurt. Jika Anda merasa sehat, berbagai buah dan beri ditambahkan ke dalamnya, yang membuatnya jauh lebih menggugah selera.

Ryazhenka untuk pankreatitis

Minuman susu fermentasi tradisional bangsa Slavia, dibuat dari susu panggang. Warna kremnya berasal dari melanoid, yang terbentuk akibat interaksi protein dan gula susu di bawah pengaruh suhu tinggi.

Ryazhenka kaya akan kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, beta-karoten, mono- dan disakarida. Dua ratus lima puluh gram minuman ini menyediakan seperempat kebutuhan harian tubuh akan kalsium dan seperlima fosfor. Minuman ini diserap dengan baik, menormalkan fungsi organ pencernaan, dan membantu memulihkan keseimbangan asam-basa.

Dalam kasus pankreatitis, susu panggang fermentasi rendah lemak diperbolehkan selama periode remisi stabil. Dianjurkan untuk meminumnya, memisahkannya dari konsumsi makanan berprotein lainnya.

Krim asam untuk pankreatitis

Banyak hidangan masakan nasional kita tidak terpikirkan tanpa krim asam. Gejala eksaserbasi tidak memungkinkan penggunaannya, tetapi apa yang harus dilakukan selama masa tenang? Tidak adanya manifestasi pankreatitis yang menyakitkan memungkinkan Anda untuk mengonsumsi produk susu rendah lemak dalam dosis kecil. Anda perlu memulai dengan satu sendok teh, sambil memantau kondisi Anda, secara bertahap meningkatkannya. Yang terbaik adalah tidak memakannya dalam bentuk murni, tetapi untuk membumbui salad, menambahkannya ke saus, sup.

Serum untuk pankreatitis

Whey dipisahkan dari susu asam dengan cara dipanaskan dan digumpalkan. Whey merupakan produk yang menyehatkan bagi tubuh karena kandungan lemaknya yang rendah dan proteinnya yang mudah dicerna. Whey juga mengandung nutrisi berharga lainnya seperti mineral: kalsium, kalium, fosfor, zat besi, magnesium; banyak vitamin, termasuk golongan B, A, C, PP, E.

Serum ini ampuh menghilangkan dahaga dan rasa lapar di musim panas, tanpa menyebabkan penambahan berat badan, melancarkan peredaran darah, menyembuhkan radang saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mencegah timbulnya aterosklerosis.

Kerugiannya pada pankreatitis adalah adanya laktosa dan kemampuan untuk meningkatkan keasaman lambung. Kondisi pasien yang stabil memungkinkan minuman ini dimasukkan ke dalam makanan. Sebaiknya diminum di pagi hari, dimulai dengan setengah gelas, secara bertahap ditingkatkan hingga satu gelas penuh. Sebaiknya berikan preferensi pada produk yang disiapkan di rumah.

Susu asam untuk pankreatitis

Susu asam merupakan hasil fermentasi susu. Susu ini lebih mudah diserap karena laktosa lebih mudah diurai oleh bakteri asam laktat. Namun, justru karena kandungan asam laktatnya yang tinggi, susu asam tidak disarankan untuk diminum lebih awal dari sebulan setelah eksaserbasi. Selain itu, susu asam sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan segar, karena semakin lama disimpan, semakin asam rasanya.

Susu asam sebaiknya digunakan sebagai produk tersendiri, dan dapat dimaniskan dengan madu atau buah beri manis.

Kumis untuk pankreatitis

Kumis jarang ditemukan di rak-rak toko kami, karena terbuat dari susu kuda betina, yang budidayanya tidak lazim di industri peternakan kami. Faktanya, ini adalah produk yang sangat bergizi yang memiliki efek menguntungkan pada banyak organ, termasuk pankreas. Ini menormalkan aktivitas sekresinya, meredakan peradangan.

Milkshake untuk pankreatitis

Resep minuman ini sendiri membuatnya tidak dapat diterima oleh pasien pankreatitis, karena menggunakan susu dingin, es krim, beri, dan buah-buahan. Bahkan jika Anda menggunakan bahan-bahan rendah lemak, suhu dingin hidangan tidak dapat diterima untuk patologi pankreas.

Krim untuk pankreatitis

Produk lain yang tidak baik untuk pankreatitis adalah krim. Alasannya adalah kandungan lemaknya yang tinggi. Meskipun bervariasi dari 9% hingga 58%, bahkan jumlah minimum dapat membahayakan organ. Hanya dengan remisi yang terus-menerus dan jangka panjang, Anda dapat membiarkan diri Anda mengonsumsi sesendok makanan yang paling sedikit lemaknya setiap hari.