Sayuran ubi

Produk makanan seperti ubi jalar termasuk dalam famili Umbelliferae. Di alam liar, tanaman ini dapat ditemukan di semak belukar atau di dataran tinggi pegunungan yang ditumbuhi tanaman herbal. Sayuran ini telah lama digunakan dalam masakan sebagai bumbu dapur dengan rasa manis yang kuat dan sebagai tanaman obat. Para pemulia tanaman modern telah menjinakkan tanaman ini dan siap menawarkan berbagai pilihan varietas dan bentuk gudang vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Khasiat yang bermanfaat

Jika kita berbicara tentang tanaman obat dan produk makanan yang menakjubkan, bagaimana mungkin kita tidak mengingat khasiatnya yang bermanfaat?

Sebagaimana telah dibuktikan oleh banyak penelitian, sayuran ubi jalar kaya akan banyak senyawa kimia, yang membentuk karakteristik nutrisi, obat, dan rasanya:

• Karoten merupakan imunomodulator yang sangat baik yang melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, meningkatkan ketajaman penglihatan, merupakan imunostimulan alami, dan merupakan antioksidan efektif yang mengurangi kemungkinan kanker pada orang yang mengonsumsi sejumlah besar produk yang mengandungnya.
• Vitamin C merupakan zat yang tidak dapat digantikan dalam proses hematopoiesis normal. Zat ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf, dan merupakan stimulan bagi kelenjar tiroid. Dengan kekurangan vitamin C, tubuh tidak dapat menyerap unsur seperti zat besi. Antioksidan yang efektif dan masih banyak lagi.
• Minyak esensial menambah rasa pada produk dan membantu meningkatkan hasrat seksual. Lobak mengandung minyak esensial tiga kali lebih banyak daripada kerabat terdekatnya, wortel.
• Vitamin B1. Vitamin ini sangat penting dalam fungsi normal ujung saraf, aktivitas otot dan jantung, dan juga berperan aktif dalam proses mengubah karbohidrat menjadi energi. Tiamin adalah zat yang mengaktifkan kerja sel-sel otak.
• Vitamin B2. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan kegagalan produksi sel darah merah, proses metabolisme, metabolisme karbohidrat dan lemak akan terganggu. Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terkini, jumlah vitamin B2 yang cukup dalam tubuh manusia merupakan perlindungan yang signifikan terhadap perkembangan neoplasma ganas.
• Vitamin P atau rutin membantu mengurangi permeabilitas pembuluh darah, menjaga elastisitasnya. Zat ini membantu menormalkan tekanan darah, denyut jantung, dan ritme jantung, serta memiliki sifat antialergi.
• Vitamin K (phylloquinone) - menormalkan pembekuan darah.

Dalam hal kadar karbohidrat yang mudah dicerna yang dikandungnya, parsnip termasuk dalam sayuran akar teratas. Dalam hal jumlah unsur mikro dan makro yang banyak, parsnip tidak kalah jauh dengan "juara" dalam kategori ini – daun bayam.

• Garam kalium membantu mengeluarkan kelebihan cairan dari tubuh manusia. Zat ini sangat diperlukan dalam fungsi aktif sistem pencernaan, meningkatkan aliran darah, dan memiliki efek menguntungkan pada elemen sistem saraf pusat.
• Fruktosa dan sukrosa yang terkandung dalam sayuran akar tidak berbahaya dan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan bagi penderita diabetes.

1. Parsnip efektif meredakan serangan kejang otot. Ini bahkan berlaku untuk serangan kolik hati dan ginjal.
2. Ia memiliki sifat analgesik.
3. Sifat antitusif, melembutkan serangan batuk dan mengaktifkan pelepasan dahak.
4. Ini memiliki efek tonik pada tubuh.
5. Telah digunakan sejak zaman kuno sebagai diuretik untuk menghilangkan pembengkakan.
6. Sebagai peningkat libido.
7. Lobak dapat merangsang nafsu makan.
8. Pengobatan modern telah lama memperhatikan produk ini, menggunakannya untuk mendukung fungsi jantung dan meringankan masalah pada sistem kardiovaskular: angina pektoris, neurosis jantung, insufisiensi koroner.
9. Ia juga telah menemukan aplikasinya dalam memecahkan masalah orang-orang dengan riwayat vitiligo (gangguan pigmentasi yang ditandai dengan hilangnya pigmen melanin di area kulit tertentu). Ternyata, furocoumarin yang ada dalam sayuran akar merangsang dimulainya proses repigmentasi. Sayuran ini adalah dasar dari agen farmakologis seperti "Eupiglin" dan "Beroxan", yang kemudian menjadi dasar protokol pengobatan untuk penyakit ini.
10. Parsnip dapat meredakan kejang pembuluh darah.
11. Dengan memengaruhi jaringan tulang secara positif, ia dapat mencegah atau menghentikan perkembangan osteoporosis.
12. Obat-obatan yang terbuat dari ubi jalar mempunyai efek menenangkan, sehingga ampuh mengatasi berbagai jenis neurosis, gangguan tidur, dan ketidakstabilan emosional jiwa.
13. Dapat digunakan untuk anemia dan astenia.
14. Mengonsumsi produk makanan ini secara teratur dapat melindungi seseorang dari risiko demensia.
15. Secara efektif menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.
16. Mengaktifkan aliran darah, yang penting bagi siapa pun, terutama bagi wanita yang sedang mengandung. Mengonsumsi hidangan yang mengandung sayuran tersebut mengurangi kemungkinan cacat lahir pada bayi baru lahir.
17. Sifat antiperadangannya memungkinkannya digunakan sebagai tindakan pencegahan terhadap penyakit pernapasan dan serangan asma bronkial.
18. Berkat vitamin K, tingkat pembekuan darah yang cukup tetap terjaga, yang penting jika terjadi cedera, luka, pendarahan dalam, atau perlunya intervensi bedah.
19. Lobak membantu tubuh memproduksi kolagen, yang terlibat dalam struktur tulang, ligamen, dan jaringan sendi.

Seperti yang dapat dilihat dari uraian di atas, khasiat sayuran yang dibahas dalam artikel ini – parsnip – sangat beragam. Dan dapat kami katakan dengan penuh tanggung jawab bahwa sayuran akar ini tidak hanya lezat dalam persiapan berbagai mahakarya kuliner, tetapi juga efektif dalam pengobatan banyak penyakit patologis yang menyerang tubuh kita.

[ 1 ], [ 2 ]

Resep Lobak

Produk yang kami pertimbangkan termasuk dalam famili seledri. Selain berbagai khasiat obatnya, seledri juga dinilai sebagai produk kuliner yang sangat baik, dengan rasa manis yang khas dan cerah, agak mengingatkan pada rasa peterseli akar. Bahkan suku Inca kuno di Peru menggunakannya dalam makanan dan ritual mereka.

Saat ini, tanaman ini digunakan baik mentah, diolah dengan panas, maupun dikeringkan sebagai bumbu dapur. Daftar hidangan yang mengandung sayuran akar ini cukup luas. Ini termasuk berbagai sup, bumbu perendam, semur sayuran, salad, manisan, minuman, dan, anehnya, bahkan makanan penutup.

Oleh karena itu, dalam artikel ini kami hanya akan memberikan beberapa di antaranya. Berikut ini adalah resep dari parsnip:

Kaldu sayuran yang kaya

Di banyak negara, ubi jalar merupakan bahan wajib dalam kaldu apa pun, yang membuat hasil akhir lebih padat dan kaya baik dalam rasa maupun aroma.

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Wortel – 500 gr
• Lobak - 500 gr
• Akar seledri – 500 g
• Bawang bombay - tiga sedang
• Daun bawang - dua unit
• Peterseli – 30 gr
• Bawang putih - satu kepala
• Allspice – 10 kacang polong
• Lada hitam – 10 butir kacang polong
• Laurel - tiga daun
• Air - tiga liter
• Garam - secukupnya

Urutan memasak:

1. Pertama, kita bersihkan dan cuci parsnip sampai bersih, lalu potong menjadi kubus yang cukup besar.
2. Kemudian kita ambil akar seledri, setelah dibersihkan kita potong-potong berbentuk kubus dengan panjang sisi kurang lebih 1-1,5 cm.
3. Wortel mengalami proses yang sama. Perlu dicatat bahwa semakin cerah jenis wortel dan semakin banyak jumlahnya, semakin pekat warna supnya.
4. Kupas bawang bombay. Lalu cukup potong menjadi dua bagian.
5. Pada kebanyakan hidangan daun bawang, bagian putihnya yang digunakan dalam produksi, dan bagian hijaunya dibuang. Namun tidak dalam kasus ini. Daun bawang harus dibilas sampai bersih di bawah air mengalir dan dipotong terlebih dahulu menjadi cincin, lalu dipotong-potong, termasuk bagian hijaunya.
6. Pilih wadah yang dalam, taruh semua sayuran yang sudah disiapkan di sana, lalu tuang air. Taruh panci di atas api dan didihkan, lalu masak dengan api sedang. Wadah dibiarkan tanpa tutup. Saat busa muncul di permukaan, busa harus dikeluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang.
7. Setelah sekitar setengah jam dari saat mendidih, Anda dapat menambahkan rempah-rempah, rempah-rempah yang sudah dicincang sebelumnya, dan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam cairan. Terus didihkan selama dua puluh menit lagi.
8. Selama waktu ini, air akan jenuh dengan aroma dan rasa sayuran.
9. Setelah waktu tersebut, sisihkan wadah di tepi kompor, keluarkan semua sayuran dan daun-daunan dengan sendok berlubang. Sayuran dan daun-daunan tersebut dapat dibuang, dan kaldu harus disaring dengan baik menggunakan lima atau enam lapis kain kasa.
10. Perlu ditekankan bahwa selama persiapan kaldu, kaldu tidak diberi garam. Hal ini dilakukan dengan asumsi bahwa di masa mendatang cairan ini akan menjadi dasar hidangan lainnya, tetapi jika direncanakan untuk dimakan sebagai hidangan utama, maka Anda dapat menambahkan garam secukupnya (jika ini tidak bertentangan dengan diet atau anjuran dokter).

Perlu juga dicatat fakta bahwa produk setengah jadi ini dapat langsung digunakan, atau dapat ditempatkan di freezer, dituang ke dalam kantong-kantong terpisah yang khusus dirancang untuk mengemas produk makanan, atau ke dalam wadah lain yang praktis.

Sup tomat dengan ikan dan udang

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Fillet ikan – 300 g
• Tomat (matang, besar) – enam
• Udang (bisa diganti dengan makanan laut lainnya jika diinginkan) - 400 g
• Seledri - 500 gr
• Lada manis – lima (Anda dapat mengambil warna yang berbeda, ini akan membuat sup lebih menarik secara estetika)
• Minyak sayur - dua sendok makan
• Bawang bombay - satu
• Daun bawang - satu
• Allspice – 10 kacang polong
• Peterseli – 30 gr
• Bawang putih - dua siung
• Lobak – 500 gr
• Wortel - beberapa ukuran sedang
• Lada hitam – 10 butir kacang polong
• Laurel - tiga daun
• Air - dua liter
• Garam secukupnya

Urutan memasak:

1. Kupas dan cuci semua sayuran. Potong wortel, ubi, daun bawang, seledri, dan akar peterseli, lalu taruh dalam panci dengan sisi yang tinggi. Tuang air. Nyalakan api dan biarkan selama dua jam.
2. Tambahkan daun salam dan merica saat memasak.
3. Setelah sayuran menjadi lunak, angkat dari panci menggunakan sendok berlubang. Jika perlu, kaldu yang sudah jadi dapat disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Ini akan membuat cairan menjadi benar-benar bening. Sayuran tidak lagi dibutuhkan dan saya membuangnya. Dan kami terus mengolah kaldu.
4. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Goreng dalam wajan berisi minyak sayur hingga transparan.
5. Buang biji paprika manis dan potong-potong menjadi potongan kecil lalu potong dadu. Tambahkan bawang goreng dan biarkan tetap menyala selama beberapa menit.
6. Cuci udang sampai bersih, masukkan ke dalam kaldu dan masak selama dua menit.
7. Angkat udang dari air rebusan dan kupas kulitnya. Saring lagi kaldunya. Tambahkan sayuran tumis.
8. Bilas fillet ikan, potong-potong agak besar lalu masukkan ke dalam kaldu yang mendidih.
9. Pada saat yang sama, tuangkan air mendidih ke atas tomat matang, kupas, dan gosok dagingnya melalui saringan, buang biji dan serat dari pure tomat. Produk ini juga dapat diganti dengan pasta tomat siap pakai. Tambahkan tomat ke dalam sup.
10. Tambahkan garam pada sup tomat sesuai selera lalu biarkan panas selama sekitar lima menit.
11. Masukkan udang yang sudah dimasak. Biarkan air mendidih lagi dan matikan sup.
12. Anda dapat menambahkan bumbu cincang dan irisan kecil lemon langsung ke piring sebelum disajikan.

Sup ikan tomat dengan udang tidak hanya hidangan lezat dan sehat, tetapi juga sebuah mahakarya yang tidak akan membuat Anda malu untuk mempersembahkannya kepada tamu bahkan di meja pesta.

Sup Bubur Parsnip

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Bawang bombay - satu kecil
• Bawang putih - satu siung
• Jahe yang baru digiling – satu sendok teh
• Seledri - satu batang sudah cukup
• Wortel - satu sedang
• Mentega – 20 g
• Allspice yang baru digiling - sesuai kebutuhan
• Timi kering - seperempat sendok teh
• Lada hitam – secukupnya (baru digiling)
• Parsnip - tiga akar berukuran sedang
• Kaldu siap saji – 500 ml (bisa pakai kaldu sayur dan kaldu ayam)
• Garam - secukupnya

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit pala cincang dan krim asam ke dalam hidangan.

Urutan memasak:

1. Kupas, bilas dan siapkan sayuran untuk dimasak.
2. Masukkan sepotong mentega ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Tambahkan sayuran cincang: wortel, bawang putih, seledri. Didihkan selama sepuluh menit, setelah menambahkan thyme dan jahe dari rempah-rempah. Selama waktu ini, sayuran akan melunak.
3. Parsnip yang sudah dikupas dipotong-potong menjadi lingkaran dan dimasukkan ke dalam panci. Kaldu juga ditambahkan di sini. Wadah ditutup dengan penutup dan dibiarkan matang dengan api sedang selama sekitar lima belas menit. Pada tahap ini, semua sayuran dalam panci harus memiliki konsistensi yang lembut.
4. Letakkan panci di samping dan haluskan isinya dalam blender. Beri garam pada bubur sup sesuai selera, tambahkan sedikit pala dan krim asam jika diinginkan. Jika konsistensi hidangan terlalu kental, dapat diencerkan dengan menambahkan jumlah kaldu yang dibutuhkan.
5. Saat disajikan, Anda dapat menaburi sup krim dengan bumbu cincang di atasnya.

Aneka sayuran panggang oven

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Perlu segera disebutkan bahwa pemilihan sayurannya bisa apa saja, sesuai dengan keinginan dan selera konsumen.
• Wortel - satu
• Seledri akar - satu sayuran akar kecil
• Umbi kentang - enam sedang
• Parsnip - satu sayuran akar berukuran sedang
• Kubis Kohlrabi - satu sayuran akar kecil
• Lobak Swedia dan ubi jalar - opsional
• Bawang merah - 230 gr (atau kalau tidak ada bisa diganti dengan bawang bombay kecil)
• Minyak zaitun - dua sendok makan
• Garam kasar, sebaiknya garam laut – satu sendok teh
• Lada hitam yang baru digiling (digiling kasar) - satu sendok teh
• Timi kering - seperempat sendok teh (atau beberapa tangkai segar)
• Rosemary kering – seperempat sendok teh (atau beberapa tangkai segar)
• Garam - secukupnya

Urutan memasak:

1. Sebelum mulai memasak, nyalakan oven. Oven harus sudah mencapai suhu 220°C.
2. Kupas dan cuci semua sayuran.
3. Bagilah umbi kentang menjadi dua atau empat bagian, tergantung pada ukuran awal umbi.
4. Lobak dan wortel juga dipotong memanjang terlebih dahulu, kemudian dipotong melintang.
5. Potong kolrabi, ubi jalar, dan rutabaga dengan cara yang sama seperti kentang.
6. Masak bawang merah utuh.
7. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih. Air seharusnya hanya sedikit menutupi irisan sayuran. Nyalakan api dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama lima hingga tujuh menit. Pada tahap ini, sayuran akan setengah matang.
8. Ambil loyang, olesi dengan minyak, dan letakkan sayuran setengah matang di atasnya. Taburi dengan garam dan merica, tambahkan setangkai timi dan rosemary. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220°C.
9. Proses pemanggangan akan memakan waktu sekitar 30-35 menit. Sayuran akan berwarna kecokelatan dan sedikit kering. Setelah setengah waktu, semua bahan akan dibalik.
10. Hidangan ini disajikan panas dan dapat diberi hiasan setangkai rosemary dan thyme jika diinginkan.

Anda juga dapat menambahkan zukini, labu, atau paprika di sini. Sayuran ini juga dapat menggantikan sayuran yang tidak Anda miliki atau yang rasanya tidak Anda sukai.

Lobak Panggang dengan Peterseli

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Minyak zaitun - dua sendok makan
• Mentega - dua sendok makan
• Bawang bombay - satu sedang
• Lobak - hingga satu kilogram
• Peterseli - satu sendok makan sendok teh

Urutan memasak:

1. Pertama, nyalakan oven dan atur suhu ke 230 ºС.
2. Kupas umbi-umbian, cuci bersih, lalu potong miring menjadi irisan tipis melingkar. Taruh irisan tersebut dalam mangkuk. Tambahkan garam dan taburi dengan minyak zaitun. Campur semua bahan hingga merata.
3. Letakkan produk yang sudah direndam di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Ratakan dan beri potongan mentega di atasnya.
4. Masukkan ke dalam oven selama dua puluh menit. Setelah itu, balik sayuran dan biarkan di dalam oven selama seperempat jam lagi. Sayuran akan tertutupi kulit berwarna cokelat keemasan.
5. Tambahkan garam dan merica ke dalam hidangan yang sudah jadi di atas piring. Taburkan peterseli cincang di atasnya.

Bubur Kembang Kol dan Parsnip

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Kembang kol - satu kepala
• Parsnip - satu sayuran akar
• Susu - tiga sendok makan
• Mentega - dua sendok makan
• Aneka paprika sesuai selera
• Garam secukupnya

Urutan memasak:

1. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum-kuntum.
2. Kupas ubi jalar dan potong menjadi potongan-potongan yang cukup besar.
3. Letakkan sayuran di atas kisi-kisi kukusan dan kukus di bawah penutup selama seperempat jam.
4. Sayuran yang sudah diolah dapat dihaluskan menggunakan alat penumbuk atau blender.
5. Panaskan susu dan sedikit demi sedikit, sambil diaduk terus-menerus, tambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.
6. Tambahkan mentega dan aduk hingga homogen.
7. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
8. Haluskan sebaiknya disajikan hangat.

Fillet ayam dalam saus apel dengan parsnip

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Dada ayam – 300 gr
• Minyak zaitun - satu setengah sendok makan
• Bawang bombay - satu sedang
• Parsnip - beberapa sayuran akar berukuran sedang
• Wortel - satu
• Apel hijau - satu besar
• Air – 150 ml
• Cuka sari apel - satu sendok teh
• Kaldu ayam siap saji – 300 ml
• Lada hitam yang baru digiling - sesuai selera
• Garam - secukupnya.
• Rosemary – satu sendok teh (lebih baik jika segar, tetapi jika tidak ada, Anda juga bisa menggunakan rosemary kering)

Urutan memasak:

1. Cuci bersih semua sayur dan buah, kupas dan cincang halus. Masukkan ke dalam panci besar berisi sedikit minyak sayur panas dan tumis selama delapan menit. Kemudian tambahkan garam dan merica ke dalam saus sayur.
2. Tambahkan kaldu ayam bening dan air ke dalam panci. Tunggu hingga cairan mendidih. Kecilkan api ke sedang dan biarkan selama sekitar sepuluh menit. Jangan lupa untuk mengaduknya secara berkala.
3. Sisihkan wajan. Masukkan sayuran ke dalam blender dan potong-potong, tambahkan cuka sari apel ke dalam bubur.
4. Cuci bersih fillet ayam, keringkan dengan handuk dapur, buang cairan yang berlebih. Potong-potong daging. Ukurannya kira-kira 3 x 2 cm.
5. Ambil panci bersih, tuang satu sendok teh minyak zaitun ke bagian bawahnya dan taruh di atas api. Saat minyak mendidih, masukkan potongan ayam ke dalamnya. Daging harus terus diaduk. Masak hingga potongan ayam berwarna kecokelatan. Proses ini akan memakan waktu sekitar tiga hingga empat menit.
6. Tuangkan bubur parsnip yang sudah disiapkan ke atas potongan daging yang sudah disiapkan. Campur bahan-bahan dan masak selama satu hingga dua menit lagi dengan api sedang. Pastikan campuran tidak gosong.
7. Sajikan hangat.

Keripik ubi jalar

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Lobak - sepuluh umbi
• Minyak sayur apa saja, tapi sebaiknya minyak zaitun – sesuai kebutuhan
• Garam, sebaiknya garam laut, sesuai kebutuhan
• Lada hitam, jika diinginkan
• Keju parmesan – 100 gr

Urutan memasak:

1. Nyalakan oven dan atur suhu ke 220 derajat.
2. Kupas sayuran akar, cuci dan potong-potong.
3. Letakkan sedotan di atas kertas roti dan ratakan di seluruh permukaan. Tambahkan garam, merica, dan taburi dengan minyak sayur.
4. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, biarkan selama sekitar sepuluh menit dan balikkan sedotan. Diamkan selama 10-15 menit lagi.
5. Keluarkan parsnip kering dari oven dan taruh di piring yang sudah disiapkan. Siram sedikit minyak di atasnya dan taburi dengan keju Parmesan parut.
6. Hidangan tersebut segera disajikan di meja.

Daging babi panggang dengan parsnip

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Daging babi – berat sekitar 1,3 – 1,5 kg (harus diambil dengan kulitnya)
• Parsnip - enam akar berukuran sedang
• Bawang bombay - dua kepala (varietas merah lebih cocok di sini)
• Cengkeh - 20 potong utuh
• Laurel - beberapa daun
• Zucchini - satu buah sedang
• Minyak sayur - tiga sendok makan
• Mustard Dijon - satu sendok makan
• Madu - satu sendok makan
• Gula - satu sendok makan (lebih baik mengambil yang berwarna merah)
• Biji wijen - satu sendok makan
• Garam secukupnya.

Urutan memasak:

1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk dapur.
2. Kupas ubi jalar, cuci bersih, dan potong setiap sayuran akar menjadi empat bagian.
3. Kupas zucchini, buang bijinya dan potong-potong besar.
4. Ambil wadah besar, masukkan daging ham dan daun salam ke dalamnya. Tuang air dingin dan nyalakan api. Tunggu hingga air mendidih dan buihnya naik. Angkat dengan sendok berlubang. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan selama empat puluh menit.
5. Setelah itu, angkat daging dengan hati-hati dan letakkan di atas talenan. Diamkan daging ham sebentar.
6. Nyalakan oven dan panaskan hingga 180 ºС. Letakkan loyang yang sesuai di sana. Loyang juga akan memanas.
7. Pada saat ini, masukkan bawang bombay dan parsnip ke dalam kaldu yang sudah dikeluarkan, tunggu hingga air mendidih dan biarkan selama dua menit lagi. Setelah itu, masukkan sayuran ke dalam saringan, biarkan agak dingin, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Tuang minyak di atasnya (dua sendok makan).
8. Pindahkan sayuran dengan hati-hati ke dalam loyang yang telah dipanaskan sebelumnya dan masukkan ke dalam oven selama sekitar dua puluh menit.
9. Kulit ham yang setengah matang harus dibuang dengan sangat hati-hati, meninggalkan sedikit lapisan lemak di permukaan daging. Pada permukaan ham, buat potongan dangkal dengan pisau (sedikit menyentuh lapisan daging). Potongan dibuat memanjang terlebih dahulu, kemudian melintang, membentuk kisi-kisi.
10. Bangkai daging harus diisi dengan seluruh siung bumbu dapur (cukup ditancapkan ke dalam daging), dan mendistribusikan jumlah yang tersedia ke seluruh permukaan.
11. Campur gula, madu, dan mustard hingga merata, lalu lumuri daging ham dengan saus ini.
12. Letakkan ham di atas loyang tempat sayuran telah dimasak, setelah sebelumnya memindahkan potongan parsnip lebih dekat ke tepi. Diamkan dalam bentuk ini di dalam oven panas selama sepuluh menit. Setelah itu, naikkan suhu oven ke 220°C.
13. Pada saat ini, zukini harus ditaburi dengan sisa minyak sayur. Letakkan di atas loyang, setelah sebelumnya membalik potongan ubi jalar di sisi lainnya. Diamkan dalam oven selama setengah jam lagi. Selama waktu ini, daging akan berwarna kecokelatan dan ditutupi dengan kulit berwarna keemasan.
14. Pada tahap ini, Anda harus memeriksa kesiapan hidangan. Untuk melakukannya, cukup tancapkan batang tipis ke bagian tengah daging. Jika, setelah batang diangkat, cairan bening keluar dari tusukan, maka daging sudah siap dan harus dikeluarkan dari oven. Jika cairan bening masih terlihat, maka daging harus dipanaskan kembali untuk sementara waktu.
15. Daging yang sudah selesai dikeluarkan dari oven, ditutup dengan selembar aluminium foil dan dibiarkan di tempat yang hangat.
16. Letakkan sayuran panggang di atas piring, taburi dengan biji wijen, merica, dan rempah-rempah (jika diinginkan). Letakkan juga irisan ham di sini.

Casserole Kentang dan Parsnip

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Umbi kentang – 600 – 700 g
• Lobak – 600 – 700 g
• Bawang bombay (sebaiknya merah) - satu ukuran sedang
• Kaldu ayam – 500 ml
• Susu – 250 ml
• Mentega – 30 g
• Lada hitam yang baru digiling - sesuai kebutuhan
• Rosemary (bisa kering atau segar) – dua sendok makan
• Garam secukupnya.

Urutan memasak:

1. Pertama, nyalakan oven dan biarkan panas hingga mencapai suhu 190 °C. Siapkan loyang panggang terlebih dahulu dengan mengolesinya dengan minyak.
2. Kupas umbi kentang, cuci bersih, dan potong-potong tipis. Lebarnya tidak boleh lebih dari satu sentimeter.
3. Kupas ubi, cuci bersih, lalu potong-potong.
4. Kupas dan potong bawang bombay dan rosemary.
5. Campur sayuran, tambahkan garam dan merica.
6. Letakkan campuran yang sudah disiapkan dalam loyang. Tuang kaldu yang telah diencerkan dengan susu. Letakkan mentega di atasnya dalam potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
7. Waktu memanggang akan memakan waktu sekitar satu jam. Permukaan casserole akan berwarna keemasan, tetapi tidak gosong.
8. Biarkan agak dingin dan Anda bisa menyajikannya.

Daging sapi rebus dengan parsnip

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Lobak – 600 – 700 g
• Daging sapi – 300 g
• Mentega – 30 g
• Jus satu buah lemon
• Tepung - satu sendok makan
• Garam secukupnya.

Urutan memasak:

• Bilas daging dan keringkan dengan handuk dapur. Isi dengan air dingin dan didihkan. Pada saat ini, busa akan muncul. Tiriskan kaldu, lalu bilas daging dengan air dan masukkan ke dalam panci.
• Kupas dan cuci bersih umbi-umbian, simpan dalam air dingin yang diasamkan dengan air jeruk lemon selama sekitar satu jam. Setelah itu, potong-potong menjadi lingkaran, strip atau kubus, sesuai selera.
• Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan parsnip, tambahkan garam. Tambahkan mentega dan sedikit tepung. Didihkan selama sekitar satu jam.
• Sajikan hidangan yang sudah jadi selagi hangat, hiasi dengan daun peterseli atau rempah favorit lainnya.

Lobak panggang dalam krim asam

Untuk persiapan Anda akan memerlukan:

• Parsnip – sekitar satu kilogram (Anda dapat mengambil 800 g atau 1,2 kg)
• Mentega – 50 g
• Tepung - satu sendok makan
• Krim asam – 500 g
• Garam secukupnya.

Urutan memasak:

1. Kupas dan cuci bersih umbi-umbian. Lalu potong-potong menjadi lingkaran. Taruh potongan ubi jalar dalam mangkuk, bumbui dengan mentega dan tepung. Campur semua bahan hingga merata.
2. Siapkan oven dengan memanaskannya hingga 180 derajat. Letakkan parsnip yang sudah direndam di atas loyang atau wadah panggang dan tuangkan krim asam di atasnya. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
3. Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.

Hari ini kami senang dengan banyaknya sayur dan buah yang kami lihat di rak-rak supermarket. Banyak ibu rumah tangga telah lama menggunakan sayuran yang disebutkan dalam artikel ini dalam diet mereka - ubi jalar. Namun kami berharap bahwa setelah membaca teks ini, akan ada lebih banyak lagi pecinta produk unik ini. Dan mereka yang sudah menggunakannya dalam persiapan hidangan sehari-hari mereka akan menemukannya kembali untuk diri mereka sendiri, menambahkan hidangan baru berdasarkan ubi jalar ke dalam diet mereka. Kami berharap semua orang sehat dan selamat makan!