Wortel

Wortel merupakan tanaman dua tahunan, sayuran akarnya juga disebut wortel. Nama latin untuk wortel adalah Daucus carota. Tanaman ini berasal dari wilayah tempat negara modern Afghanistan berada. Tanaman ini disebutkan dalam sumber tertulis dari Babilonia dan Yunani Kuno. Pada awalnya, daun dan biji wortel digunakan sebagai bumbu masakan. Baru pada abad ke-1 Masehi orang-orang mulai memakan sayuran akar itu sendiri.

Saat ini, wortel hadir dalam masakan hampir semua negara di dunia. Wortel dimakan mentah, direbus, digoreng, direbus, diasinkan, ditambahkan ke salad, lauk, sup, dll. Bagian atas wortel yang cerah dan lembut sering digunakan untuk menghias hidangan.

Ada juga berbagai jenis wortel untuk pakan ternak, berbagai hewan dan burung.

Karakteristik Wortel

Berat akar wortel dapat mencapai 300 gram, dan mulai dari 50 gram, terkadang Anda dapat menemukan tanaman akar dengan berat setengah kilogram. Akar wortel berbentuk kerucut, terkadang silindris, kulitnya tidak terekspresikan dengan jelas, warnanya bisa dari kuning muda hingga oranye tua dan hampir merah. Daging buahnya terdiri dari dua bagian: kulit luar, yang terdiri dari daging buah dan kulit, dan bagian kedua - inti, yang berbeda dalam rasa dan komposisinya. Inti akar lebih kaku dan kurang manis. Ini, khususnya, menentukan perbedaan antara varietas: pada varietas wortel berkualitas tinggi, intinya kecil dan berbeda warnanya.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Jenis dan varietas wortel

Wortel yang dibudidayakan dapat digunakan sebagai makanan dan pakan ternak. Saat ini, lebih dari 60 jenis wortel dikenal. Saat ini, Anda dapat menemukan wortel yang sangat berbeda di pasaran: wortel impor dan lokal; wortel yang sangat halus dan indah atau, sebaliknya, wortel yang tidak sedap dipandang, tetapi memiliki rasa yang lezat; wortel panjang atau pendek; wortel dengan kandungan unsur mikro yang tinggi; wortel awal atau pertengahan musim dan masih banyak jenis wortel lainnya.

Semua orang pasti sudah tidak asing lagi dengan wortel oranye, tetapi hanya sedikit yang tahu bahwa wortel memiliki banyak warna: kuning cerah, putih luar biasa, ungu tua. Wortel berwarna semakin populer setiap hari, wortel digunakan untuk menghias hidangan, wortel ini sangat unik dan langsung menarik perhatian.

Varietas wortel yang paling populer

Nantes 4 adalah salah satu varietas wortel awal yang populer. Akar varietas ini berbentuk silinder dan bagian atas membulat, panjang total wortel sekitar 15 sentimeter. Daging buahnya berwarna oranye terang, varietasnya berair, gembur, memiliki inti yang tidak menonjol. Akarnya dapat disimpan setidaknya selama dua bulan.

Nantes 14 adalah varietas yang terkenal dengan pematangan awal. Akarnya besar, berwarna oranye terang, berbentuk kerucut, dengan bagian atas membulat dan daging buahnya berair dan manis. Ciri khusus varietas ini adalah masa simpannya yang panjang. Daging buahnya berair dan manis. Nantes 14 digunakan baik dalam keadaan segar maupun kalengan, dan diolah dengan panas.

Gueranda adalah varietas wortel yang populer karena pematangannya yang cepat, wortel ini matang dalam waktu tiga setengah bulan. Panjang umbi berwarna jingga kemerahan ini mencapai 12 cm. Daging varietas wortel ini tidak berair dan bahkan sedikit keras, sehingga hidangan pertama dan kedua sering kali disiapkan dengan wortel Gueranda. Wortel ini disimpan dengan baik dan dapat dengan mudah bertahan hingga musim berikutnya.

Vitaminnaya 6 adalah varietas pertengahan musim. Bentuk akar wortel ini silindris, panjangnya sekitar 10 cm, warnanya oranye terang atau kemerahan. Varietas ini dibedakan oleh kandungan beta-karoten yang tinggi, dan karenanya, khasiatnya yang nyata. Wortel varietas ini dikonsumsi baik dalam keadaan segar maupun setelah diolah dengan panas.

Losinoostrovskaya 13 adalah varietas wortel pertengahan musim yang populer. Wortel ini berbentuk silinder dan ujungnya membulat. Daging varietas ini berwarna oranye terang, sayurannya berair, manis, dan memiliki kandungan beta-karoten dan vitamin yang tinggi.

Moscow Winter A-515 adalah varietas wortel pertengahan musim. Umbinya besar, berbentuk kerucut, agak memanjang, dengan ujung membulat. Dagingnya berwarna oranye-merah, manis dan berair.

Komposisi kimia wortel

Jika kita melihat komposisi kimia wortel secara rinci, 100 gram sayuran akar tersebut mengandung:

Kandungan:

• Vitamin A (beta-karoten) – 9 miligram;
• vitamin B1 (tiamin) – 0,06 miligram;
• vitamin B2 (riboflavin) – 0,07 miligram;
• niasin (vitamin B3 atau vitamin PP) - 1 miligram;
• inositol (vitamin B8) – 29 miligram;
• asam folat (vitamin B9) – 8 mikrogram;
• vitamin C (asam askorbat) - 5 miligram;
• Vitamin E (tokoferol) – 0,6 miligram.

Makronutrien:

• kalium - 200 miligram;
• kalsium - 51 miligram;
• magnesium - 38 miligram;
• natrium - 21 miligram;
• fosfor - 55 miligram.

Unsur mikro:

• zat besi – 0,7 miligram;
• yodium – 5 mikrogram;
• kobalt – 2 mikrogram;
• mangan – 0,2 miligram;
• tembaga – 80 mikrogram;
• molibdenum – 20 mikrogram;
• fluorida – 50 mikrogram;
• seng – 0,4 miligram.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Nilai gizi wortel

Jumlah kalori rata-rata yang diterima tubuh dari mengonsumsi 100 gram wortel adalah 41 kkal (138 kJ). Wortel mengandung:

• air – 88 gram;
• protein – 1,2 gram;
• lemak – 0,1 gram;
• karbohidrat – 9,1 gram (termasuk mono dan disakarida – 7 gram);
• serat makanan (selulosa) – 1,2 gram;
• pektin – 0,6 gram;
• asam organik – 0,2 gram;
• abu - 1 gram.

Khasiat Wortel

Wortel memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Misalnya, Anda dapat memperkuat gusi dan mencegah pembentukan karang gigi hanya dengan mengunyah wortel mentah. Karena kandungan vitamin A yang tinggi, wortel sangat bermanfaat di masa kanak-kanak: diperlukan untuk pertumbuhan anak, membantu menjaga penglihatan, memengaruhi kondisi kulit dan selaput lendir. Penggunaan wortel dan jus wortel diresepkan selama nutrisi terapeutik, ketika terjadi hipo- dan avitaminosis A, penyakit hati, masalah dengan sistem kardiovaskular, ginjal, lambung, seseorang menderita anemia, poliartritis, dan gangguan metabolisme mineral. Selama kolitis, pasien diresepkan untuk memakan wortel mentah atau rebus dalam bentuk bubur. Wortel digunakan untuk mengobati anemia, cepat lelah, dan membantu meningkatkan pertahanan tubuh.

Mengonsumsi wortel rebus membantu melawan tumor ganas, disbakteriosis usus, dan nefritis. Wortel juga memiliki sifat antimikroba. Fitonsida (antibiotik alami) yang terkandung dalam sayuran ini melawan mikroba - jika Anda mengunyah sedikit wortel atau berkumur dengan jus wortel, akan ada lebih sedikit mikroba di mulut Anda. Hidung meler diobati dengan jus wortel, yang diteteskan ke dalam hidung. Penderita diabetes sering memasukkan wortel rebus ke dalam makanan mereka.

Agar beta-karoten berubah menjadi vitamin A lebih efektif, Anda perlu mengonsumsi krim asam atau minyak sayur bersama wortel.

Wortel memiliki khasiat yang memungkinkan lemak terbentuk dalam tubuh secara lebih moderat – dalam hal ini, di antara semua sayuran, wortel hanya dilampaui oleh kubis. Karena rasio kalium dan natrium dalam wortel (kaliumnya sepuluh kali lebih banyak), wortel memiliki sifat diuretik dan koleretik sedang.

Khasiat pucuk wortel

Sebagian orang juga memakan pucuk wortel. Akan tetapi, ada pendapat yang cukup bertentangan mengenai hal ini. Sebagian orang percaya bahwa memakan pucuk wortel agak berbahaya karena sedikitnya kandungan alkaloid dan nitrat. Akan tetapi, misalnya, di Prancis, pucuk wortel banyak dijual di pasar sayur dan digunakan dalam resep kuliner. Banyak ahli yang mengklaim bahwa pucuk wortel juga memiliki khasiat bermanfaat yang berharga.

Daun wortel mengandung banyak protein, vitamin, dan mineral, serta vitamin C lebih banyak dibandingkan dengan umbi-umbian. Selain itu, daun wortel kaya akan kalsium dan klorofil, yang membantu membersihkan darah, kelenjar getah bening, dan kelenjar adrenal. Daun wortel dapat membuang racun, memperkuat tulang dan otot. Kalium dan vitamin K dalam jumlah banyak membantu menurunkan tekanan darah, menjaga metabolisme normal, mencegah osteoporosis, dan penyakit jantung. Daun wortel termasuk dalam daftar 600 spesies tanaman obat dari dokter Yunani Dioxorides Pedanius, yang efektif dalam pengobatan kanker. Pengobatan tradisional menyarankan penggunaan rebusan daun wortel untuk merangsang rahim saat melahirkan. Dalam homeopati, teh daun wortel bersifat diuretik dalam pengobatan penyakit ginjal dan dalam melawan edema. Jus daun wortel digunakan sebagai cairan antiseptik yang dapat digunakan untuk berkumur. Bau mulut, sariawan, gusi berdarah, semua masalah ini dapat diatasi dengan mengunyah daun wortel. Untuk mendisinfeksi luka, daun wortel dicampur dengan madu. Bagian atas wortel kaya akan porfirin, yang memiliki khasiat merangsang kelenjar pituitari dan meningkatkan produksi hormon seks.

Khasiat Wortel yang Bermanfaat

Wortel kaya akan vitamin golongan B, PP, C, E, K, dan yang juga penting adalah adanya karoten, yang menjadi vitamin A saat masuk ke dalam tubuh manusia. Selain itu, sayuran ini mengandung banyak mineral, yang keberadaannya memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan: kalium, zat besi, fosfor, magnesium, kobalt, tembaga, yodium, seng, kromium, nikel, fluor. Minyak atsiri yang terkandung dalam sayuran akar memberi wortel aroma khasnya.

Beta-karoten yang terkandung dalam wortel memengaruhi kondisi paru-paru dan fungsinya. Vitamin A, yang diubah menjadi beta-karoten setelah masuk ke dalam tubuh, sangat bermanfaat bagi kesehatan anak perempuan. Semua orang tahu khasiat penyembuhan wortel, yang terdiri dari efek yang kuat pada kesehatan. Sayuran ini memperkuat retina mata, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan dalam kasus miopia, konjungtivitis, blepharitis, rabun senja, kelelahan mata yang cepat, peningkatan stres pada mata, dll. Telah ditetapkan bahwa wortel memiliki efek positif pada semua penyakit mata. Zat aktif yang terkandung dalam wortel menutrisi fundus dengan baik. Beta-karoten berkontribusi pada khasiat penyembuhan utama wortel, ia merupakan antioksidan yang kuat. Dalam hal kandungan beta-karoten, wortel "melampaui" hampir semua buah dan sayuran (pengecualiannya adalah sea buckthorn).

Manfaat Jus Wortel

Kulit kering, berbagai dermatitis, penyakit kulit - semua masalah ini dapat diatasi dengan jus wortel segar, yang termasuk dalam makanan. Semua kelenjar tubuh, termasuk pankreas, mengalami efek terapeutik jus wortel, dan peningkatan fungsinya terlihat.

Uji klinis mengonfirmasi efek positif jus wortel pada pasien kanker. Jus wortel memiliki efek positif pada sel-sel sehat dan memiliki efek penghambatan pada sel-sel rusak, termasuk tumor ganas.

Jus wortel digunakan untuk pengobatan dan pencegahan tumor dan bisul dari berbagai sumber. Dalam hal ini, pasien harus memantau kesegaran jus, serta tidak adanya gula, pati, dan karbohidrat ringan lainnya dalam makanan.

Jus wortel membantu memperkuat pertahanan tubuh dan sistem saraf. Karena kualitasnya, jus wortel sering dimasukkan dalam nutrisi terapeutik.

Hati, ginjal dan kantung empedu menganggap jus wortel sebagai balsem alami.

Dengan menggunakannya secara sistematis, seseorang melakukan pemeliharaan preventif terhadap seluruh sistem pembersihan tubuh, dan sebagai tambahan, seluruh sistem ini terjaga agar berfungsi dengan baik.

Ibu hamil dianjurkan untuk minum jus wortel selama masa kehamilan dan menyusui. Jus wortel meningkatkan sifat biologis ASI dengan memenuhi ASI dengan banyak unsur penting, yang semuanya memperkuat kekebalan bayi. Jus wortel membantu anak-anak mengatasi cacingan dan sembelit.

Jus wortel membantu menghilangkan rasa lelah, meningkatkan nafsu makan, warna kulit, memperkuat penglihatan, mengurangi efek racun antibiotik, memperkuat rambut dan kuku, serta meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek, flu, dan berbagai jenis infeksi virus pernapasan akut.

Dosis harian jus wortel

Jumlah jus wortel yang dianjurkan untuk dikonsumsi tergantung pada kondisi tubuh, serta karakteristik penyakit yang menjadi penyebabnya. Dosis harian biasanya berkisar antara setengah liter hingga tiga liter. Penting untuk diingat bahwa hanya jus segar yang bermanfaat. Saat terkena udara, zat bermanfaat dan vitamin yang terdapat dalam jumlah besar dalam jus yang baru dibuat akan cepat menguap. Membekukan jus wortel bisa menjadi penyelamat, tetapi Anda harus meminumnya segera setelah mencairkannya.

[ 9 ], [ 10 ]

Bahaya Wortel

Meski memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, wortel dan jus wortel juga dapat berbahaya dalam beberapa kasus. Mengonsumsi sayuran ini dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan kantuk, lesu, sakit kepala, muntah, serta menguningnya telapak tangan, kaki, dan wajah. Gastritis dan tukak lambung juga bukan indikasi terbaik untuk mengonsumsi jus wortel; sebaiknya berhati-hati dengan jumlahnya dalam kasus seperti itu.

Kontraindikasi makan wortel

Makan wortel dan minum jus wortel memiliki kontraindikasi berikut:

• gastritis dengan keasaman tinggi;
• tukak lambung dan tukak duodenum;
• adanya batu ginjal.

[ 11 ]

Kandungan kalori wortel

Kandungan kalori wortel segar adalah 41 kkal (138 kJ) per 100 gram produk.

Kandungan kalori wortel Korea

Kandungan kalori wortel Korea adalah 134 kkal.

Kandungan kalori wortel rebus

Kandungan kalori wortel rebus tanpa garam adalah 35 kkal.

[ 12 ], [ 13 ]

Bagaimana cara memasak wortel?

Rata-rata, wortel membutuhkan waktu 20-25 menit untuk dimasak. Ada beberapa hal penting yang perlu diingat saat memasak wortel:

• Lebih baik mengupas wortel setelah dimasak, dengan cara ini sayuran mempertahankan lebih banyak nutrisi dan vitamin.
• Lebih baik memberi garam pada wortel setelah dimasak, jika wortel merupakan bagian dari resep, baru kemudian garami hidangan yang sudah disiapkan. Dengan begitu, rasa wortel yang manis tidak akan hilang karena garam.
• Bila menggunakan panci presto, waktu memasak wortel berkurang hingga enam menit; dalam kukusan, wortel dimasak selama setengah jam hingga empat puluh menit (tergantung ukuran sayuran akar).

Hidangan wortel

Wortel tersebar luas di wilayah kami dan karenanya sering digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Wortel sering ditambahkan ke sup, hidangan daging, salad. Selain itu, ada banyak hidangan yang menggunakan wortel sebagai komponen utamanya. Ini termasuk berbagai makanan panggang: pai, kue kering, kue, dan bahkan kue; casserole, irisan daging, omelet, dan makanan ringan dengan sayuran lain, dan, tentu saja, salad. Selain itu, wortel banyak digunakan dalam pengalengan.

Resep Wortel

Salad Wortel, Apel dan Kacang

Untuk menyiapkan salad wortel, apel, dan kacang, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• empat puluh hingga lima puluh gram wortel
• tiga puluh hingga empat puluh gram apel;
• sepuluh hingga dua puluh gram kenari;
• sepuluh gram madu;
• sepuluh gram peterseli;
• lima gram mentega;
• sepuluh hingga lima belas gram lemon.

Wortel diparut kasar, apel dicincang halus, kacang kupas yang dihancurkan digoreng sebentar dalam minyak. Semua bahan salad dicampur dalam satu wadah, dibumbui dengan madu, ditaburi rempah-rempah, dan dibumbui dengan jus lemon.

Salad Wortel, Kacang Hijau dan Apel

Untuk menyiapkan salad wortel, kacang hijau, dan apel, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• tiga ratus gram wortel;
• seratus lima puluh gram kacang polong kalengan;
• seratus lima puluh gram apel;
• delapan puluh gram krim asam;
• garam dan gula secukupnya.

Parut wortel. Kupas dan buang biji apel, lalu cincang halus. Campur wortel, apel, dan kacang polong kalengan dalam satu wadah, tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu bumbui dengan krim asam. Hiasi salad yang sudah jadi dengan irisan wortel.

Salad wortel timur

Untuk menyiapkan salad wortel oriental, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• empat ratus gram wortel;
• tiga sendok makan selai kacang;
• setengah sendok makan minyak wijen;
• satu sendok teh jahe;
• satu siung bawang putih;
• satu cabai merah (kering dan dihancurkan);
• dua sendok makan jus lemon;
• satu sendok teh gula;
• dua sendok makan kacang tanah panggang yang dihancurkan;
• garam dan merica secukupnya;
• daun ketumbar untuk hiasan.

Pertama, siapkan saus salad wortel oriental. Untuk membuatnya, goreng jahe dan bawang putih cincang, serta cabai merah, hingga berwarna cokelat keemasan, menggunakan minyak kacang dan wijen (gunakan hanya satu sendok makan minyak kacang dan setengah sendok teh minyak wijen). Tambahkan sisa minyak setelah dimasak, serta jus lemon dan gula.

Wortel dipotong-potong memanjang dan tipis lalu disiram dengan saus yang sudah disiapkan, kacang ditambahkan dan diaduk rata. Campuran yang dihasilkan harus direndam selama setengah jam. Setelah itu, salad diaduk rata lagi, bumbu ditambahkan, dan diberi hiasan daun ketumbar.

Salad Kubis dan Wortel

Untuk menyiapkan salad kubis dan wortel, gunakan bahan-bahan berikut:

• lima ratus gram kubis putih;
• dua ratus gram wortel;
• tiga hingga empat sendok makan minyak bunga matahari mentah;
• setengah sendok teh garam kasar.

Pertama, cincang halus kubis, lalu uleni dalam wadah yang dalam dengan tangan yang sudah dicuci. Parut wortel dengan parutan kasar dan tambahkan ke mangkuk tempat kubis sudah berada. Taburi sayuran dengan garam, merica, dan rempah-rempah lainnya, lalu tambahkan minyak bunga matahari.

Wortel ala Korea

Untuk menyiapkan wortel Korea, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram wortel;
• satu sendok makan gula;
• dua sendok makan cuka sembilan persen;
• satu sendok teh garam;
• lima puluh gram minyak sayur.

Berdasarkan selera masing-masing, bawang putih, ketumbar, lada hitam bubuk, wijen, daun ketumbar segar, dan bawang bombay juga dapat ditambahkan ke wortel Korea.

Wortel dipotong-potong, lebih baik melakukannya di parutan khusus untuk wortel Korea. Kemudian taburi dengan gula dan garam, taburi dengan cuka, aduk agar wortel terendam merata dalam bumbu rendaman, untuk ini, uleni dengan baik, lalu diamkan selama sepuluh hingga lima belas menit. Wortel mengeluarkan jus, cabai merah ditambahkan ke wadah sesuai selera (untuk mencapai kepedasan yang diinginkan), lalu dicampur lagi dengan tangan. Minyak sayur dipanaskan sebanyak mungkin, tanpa membuatnya mendidih, salad dituangkan dengan minyak panas dan dicampur lagi. Kemudian salad yang dihasilkan diinfus semalaman pada suhu kamar, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es. Wortel Korea yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama dua minggu, asalkan wadah ditutup rapat dengan penutup.

Ini adalah bahan dasar salad. Semua bumbu lainnya ditambahkan bersama cabai merah, kecuali bawang putih - ditambahkan terakhir setelah minyak dituang, agar bawang putih tidak berubah menjadi hijau karena suhu.

Untuk mendapatkan rasa wortel Korea yang lezat, Anda dapat bereksperimen. Bagian utama dari eksperimen tersebut adalah membuat minyak yang akan dituangkan di atas salad menjadi harum. Untuk ini, misalnya, bawang putih digoreng secara terpisah dalam minyak lalu diangkat; bawang bombay digoreng dalam minyak lalu diangkat, berbagai rempah dan herba ditambahkan ke dalam minyak yang dipanaskan, dll.

Kadang-kadang sedikit minyak wijen ditambahkan ke wortel Korea.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan metode yang dibeli di toko untuk meningkatkan rasa – dengan menambahkan natrium glutamat. Cara ini dapat dicoba oleh mereka yang tidak takut dengan bahaya bumbu tersebut.

Wortel dengan bawang bombay

Untuk menyiapkan wortel dengan bawang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• lima ratus gram wortel;
• dua ratus lima puluh gram bawang bombay;
• seratus lima puluh gram tomat;
• satu ikat daun bawang;
• satu sendok teh ketumbar bubuk;
• setengah sendok makan kunyit;
• empat sendok makan mentega olahan atau ghee;
• setengah sendok teh garam;
• setengah sendok teh cabai merah bubuk.

Untuk menyiapkan hidangan, potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Potong wortel menjadi kubus kecil dan tambahkan ke bawang, goreng semuanya bersama-sama selama tujuh menit. Tuang air mendidih ke atas adonan yang dihasilkan sehingga air menutupi sayuran (sekitar 150 ml). Tutup semuanya dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Lima menit sebelum sayuran siap, tambahkan tomat parut, garam, merica, dan tambahkan rempah-rempah. Semenit sebelum adonan siap, tambahkan daun bawang cincang halus.

Wortel rebus dalam krim asam

Untuk menyiapkan wortel rebus dalam krim asam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• empat wortel;
• lima puluh mililiter krim asam;
• garam, gula secukupnya;
• enam buah kenari;
• dua puluh gram mentega.

Masukkan wortel yang sudah dipotong dadu kecil ke dalam panci (atau lebih baik lagi, ke dalam kuali) dan tuangkan sedikit air, tambahkan setengah mentega. Rebus wortel dengan api kecil hingga setengah matang. Kemudian tambahkan krim asam dan gula, lalu masak hingga matang. Wortel yang direbus dengan krim asam dibumbui dengan sisa mentega dan ditaburi kenari cincang halus di atasnya.

Ayam rebus dengan wortel dan bawang bombay

Untuk menyiapkan ayam rebus dengan wortel dan bawang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• enam ratus gram fillet ayam;
• tiga ratus lima puluh gram bawang bombay;
• minyak sayur;
• garam secukupnya;
• satu wortel besar;
• merica sesuai selera.

Bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci dipotong menjadi setengah cincin atau lebih kecil, jika diinginkan. Potongan bawang bombay digoreng dalam minyak. Wortel diparut pada parutan kasar dan dikirim ke bawang bombay untuk digoreng sedikit. Fillet ayam dipotong-potong berukuran sedang dan ayam ditambahkan ke sayuran untuk menggoreng semuanya selama lima hingga enam menit lagi. Sedikit air ditambahkan ke penggorengan (tidak lebih dari satu gelas). Terkadang air diganti dengan kaldu ayam. Setelah ini, massa tersebut diasinkan, dibumbui, dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera dan keinginan. Ayam dengan sayuran direbus selama setengah jam hingga empat puluh menit. Sepuluh menit sebelum siap, sesendok krim asam dapat ditambahkan jika diinginkan. Sebelum disajikan, ayam rebus dengan wortel dan bawang bombay dihias dengan rempah-rempah.

Wortel dengan keju

Untuk menyiapkan salad wortel dengan keju, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• dua ratus lima puluh gram wortel;
• seratus gram keju keras;
• lima puluh gram kenari;
• dua siung bawang putih;
• dua sendok makan mayones.

Wortel, keju, dan bawang putih diparut di parutan halus. Kacang kenari dikeringkan dalam wajan kering (tanpa minyak) selama lima belas menit, diaduk sesekali, dengan api kecil. Setelah itu, kacang dicincang kecil-kecil. Semua bahan ditaruh dalam mangkuk, mayones dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera, dan diaduk rata. Jika diinginkan, salad ditaruh dalam bentuk cincin untuk dibentuk, yang kemudian dikeluarkan dengan hati-hati. Salad siap disantap.

Zucchini dengan wortel

Untuk menyiapkan zucchini rebus dengan wortel dan bawang, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• lima ratus gram zukini;
• dua wortel;
• dua potong bawang bombay;
• dil;
• minyak sayur;
• satu atau dua siung bawang putih;
• garam dan merica secukupnya.

Zukini muda dipotong dadu, wortel diparut di parutan kasar, bawang dicincang halus. Pertama, bawang dan wortel digoreng dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian zucchini ditambahkan dan direbus di bawah tutup selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit, aduk sesekali. Campuran tersebut diberi garam dan merica, tiga menit sebelum sayuran siap, adas cincang halus dan satu siung bawang putih yang sudah dikupas dipotong menjadi dua bagian ditambahkan ke sayuran. Jika bawang putih dihancurkan, hidangan akan lebih aromatik.

Kaviar wortel dengan tomat

Untuk menyiapkan kaviar wortel dan tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu setengah kilogram tomat;
• satu kilogram wortel;
• satu gelas minyak sayur;
• seratus gram gula;
• satu sendok makan garam;
• satu hingga dua sendok makan cuka.

Tomat dipotong dadu, wortel dicincang atau dicincang dalam blender. Kemudian sayuran dimasukkan ke dalam panci, minyak sayur dituangkan, gula ditambahkan dan direbus selama satu setengah hingga dua jam sejak adonan mendidih.

Lima belas menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dihaluskan, merica, lalu aduk rata. Setelah kaviar wortel dan tomat akhirnya siap, tuangkan cuka, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu gulung tutupnya.

Casserole wortel

Untuk menyiapkan kaviar casserole wortel, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• setengah kilogram wortel;
• satu sendok makan (tiga puluh gram) mentega;
• empat telur;
• tiga sendok makan gula pasir;
• setengah sendok kayu manis;
• sedikit garam;
• lima puluh mililiter krim (36%) atau seratus mililiter krim asam kental;
• mentega untuk mengolesi wajan.

Parut wortel dengan parutan kasar, lalu masukkan ke dalam panci, tuangkan seratus mililiter air dan didihkan dengan api kecil hingga wortel menjadi lunak. Dengan menggunakan mixer, haluskan wortel yang sudah dimasak (atau saring). Tambahkan sesendok mentega dan panaskan sedikit pure yang dihasilkan. Setelah diangkat dari api, tambahkan kuning telur ke dalam pure wortel, lalu aduk rata dan dinginkan.

Tambahkan sedikit garam ke putih telur dan kocok dengan mixer atau pengocok hingga kaku. Campur bubur wortel dengan kayu manis, lalu tambahkan putih telur dalam porsi kecil (aduk putih telur ke dalam bubur dengan gerakan dari bawah ke atas). Letakkan adonan wortel di loyang, olesi dengan mentega terlebih dahulu. Panggang casserole wortel dalam oven yang dipanaskan hingga 180°C selama dua puluh menit hingga setengah jam. Olesi casserole panggang dengan krim kocok atau krim asam yang dicampur dengan gula.

Bolehkah ibu menyusui makan wortel?

Wortel kaya akan nutrisi dan vitamin, dan pada wanita hamil, wortel meningkatkan produksi ASI - saat dikonsumsi, jumlah ASI pada ibu menyusui meningkat. Oleh karena itu, ibu menyusui dapat dan harus mengonsumsi wortel. Namun, seperti dalam segala hal, dan terutama di sini, penting untuk mengetahui kapan harus berhenti.

Wortel selama menyusui sampai ke bayi melalui susu dan tidak menyebabkan gangguan pencernaan, alergi, dan reaksi yang tidak diinginkan lainnya. Namun, lebih baik tidak berlebihan mengonsumsi sayuran ini (jangan makan dalam jumlah banyak), dan pada bulan-bulan pertama menyusui, makanlah wortel yang direbus, dipanggang, dan direbus. Sayuran ini dapat ada dalam makanan ibu menyusui sejak hari kesepuluh kehidupan anak. Dan wortel segar harus diperkenalkan kemudian dan secara bertahap, dengan memperhatikan reaksi bayi.

Wortel dan makanan bayi

Pada usia lima hingga enam bulan, wortel mulai diperkenalkan ke dalam makanan bayi. Wortel dicincang halus, digosok melalui saringan dan ditambahkan ke makanan bayi, setelah itu massa yang dihasilkan diencerkan dengan ASI atau campuran yang disesuaikan, minyak sayur ditambahkan (beberapa tetes). Sejak usia enam bulan, anak dapat diberikan jus wortel segar, dimulai dengan satu sendok teh. Jika tidak ada reaksi alergi, maka porsinya dapat ditingkatkan secara bertahap. Baik bagi anak untuk minum jus wortel dua kali seminggu. Lebih banyak tidak diperlukan, karena kelebihan vitamin A dapat memicu peningkatan suhu dan munculnya ruam kulit.

Anak berusia satu tahun sudah bisa makan salad wortel, yaitu wortel yang diparut dan dilumuri mentega panas. Sebagai lauk daging, bayi bisa diberi wortel rebus.

Wortel untuk anak-anak

Karena kandungan beta-karoten yang tinggi dan, karenanya, vitamin A, wortel sangat bermanfaat di masa kanak-kanak: diperlukan untuk pertumbuhan anak, membantu menjaga penglihatan, dan memengaruhi kondisi kulit dan selaput lendir. Wortel digunakan untuk mengobati anemia dan kelelahan pada anak-anak. Selain itu, wortel memiliki sejumlah khasiat penyembuhan lain yang juga berdampak positif pada kesehatan anak.

Wortel untuk wajah

Wortel kaya akan vitamin A, yang juga disebut sebagai vitamin kecantikan. Oleh karena itu, jika Anda rutin minum jus wortel, wajah dan seluruh tubuh Anda akan tampak berseri-seri. Ekstrak wortel juga sering digunakan dalam berbagai kosmetik.

Masker Wajah Wortel

Masker wortel untuk kulit kering:

• Dua sendok makan jus wortel dicampur dengan dua sendok makan jus wortel, satu sendok teh krim berlemak sedang, dan satu sendok makan keju cottage rendah lemak. Semua bahan dicampur hingga merata, lalu masker dioleskan ke wajah dan dibiarkan selama lima belas menit, lalu dibilas dengan air hangat.
• Satu wortel kecil diparut di parutan halus, satu sendok teh minyak sayur dan satu kuning telur ditambahkan. Massa yang dihasilkan dicampur secara menyeluruh dan masker dioleskan ke wajah selama dua puluh menit, setelah itu dibilas dengan air hangat dan pelembab dioleskan.
• Tambahkan satu kuning telur ke dalam dua sendok makan jus wortel, yang kemudian digiling bersama dengan satu sendok makan krim yang tidak terlalu berlemak. Setelah tercampur merata, oleskan masker ke wajah selama lima belas hingga dua puluh menit. Bersihkan masker ini dengan kapas yang dibasahi minyak sayur, lalu bilas dengan air hangat.

Masker wortel untuk kulit berminyak:

• Satu sendok makan wortel parut halus dicampur dengan putih telur, dikocok hingga berbusa kental, dan juga dengan sedikit tepung. Konsistensi masker ini harus mirip dengan krim asam. Semua bahan dicampur secara menyeluruh, setelah itu masker wortel dapat dioleskan ke wajah selama lima belas menit, lalu bilas masker dengan air dingin.
• Tambahkan satu sendok teh air jeruk lemon, putih telur, dan satu sendok makan pati ke dalam parutan wortel halus. Campur bahan-bahan tersebut hingga merata, lalu aplikasikan masker wortel ke wajah Anda selama dua puluh menit dan bilas dengan air hangat. Untuk meningkatkan efeknya, bersihkan wajah Anda dengan es batu.

Masker wortel untuk kulit yang menua:

• Tambahkan satu sendok makan madu ke dalam campuran wortel parut halus. Oleskan masker ke wajah dan biarkan selama dua puluh menit, lalu bilas dengan air hangat.
• Rebus wortel dan tumbuk hingga menjadi bubur wortel. Tambahkan madu (satu sendok teh), aduk hingga merata, lalu oleskan masker ke wajah selama lima belas menit dan bilas dengan air dingin. Masker wortel mengencangkan kulit wajah dengan sempurna dan menyegarkannya.
• Tambahkan satu sendok makan wortel parut halus, tambahkan perasan satu siung bawang putih dan satu sendok teh madu. Campur semua bahan, oleskan masker ke wajah Anda selama lima belas menit, lalu bilas dengan air hangat.

Mengapa Anda bermimpi tentang wortel?

Menurut buku-buku mimpi, mimpi tentang wortel menjanjikan kesehatan dan kesejahteraan di masa depan. Jika seorang wanita muda makan wortel, maka mimpi seperti itu dapat berarti bahwa ia akan menikah dini dan sukses serta menjadi ibu dari beberapa anak.

Apa yang dikatakan buku mimpi tentang wortel?

Menanam wortel dalam mimpi juga menjanjikan penghasilan besar dan kesehatan yang baik.

Menyimpan wortel

Bergantung pada varietasnya, tingkat kematangan umbi, dan kemungkinan infeksi, wortel dapat disimpan dengan berbagai cara. Varietas wortel yang paling awet adalah yang umbinya berbentuk kerucut, sedangkan varietas awal dengan umbi pendek paling cepat rusak.

Di rumah, wortel biasanya disimpan di lemari es dalam kantong plastik. Terkadang mereka yang tinggal di apartemen mempraktikkan metode mengemas wortel dalam kotak kardus dan membawanya ke tangga. Di daerah pedesaan, wortel disimpan di ruang bawah tanah dalam tumpukan atau kotak, ditaburi pasir.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Perawatan wortel

Wortel merupakan sayuran yang banyak digunakan di negara kita, yang memiliki banyak nutrisi, vitamin, dan mineral. Wortel memiliki ciri-ciri antiseptik, anthelmintik, penghilang mineral, koleretik, analgesik, ekspektoran, antiinflamasi, dan antisklerotik. Berkat wortel, kerja kelenjar lambung dan usus meningkat. Wortel dalam bentuk sayur atau jus wortel membantu menghilangkan rasa lelah, meningkatkan nafsu makan, menyegarkan kulit, memperbaiki penglihatan, menguatkan rambut dan kuku, mengurangi efek racun antibiotik pada tubuh, meningkatkan kualitas daya tahan tubuh manusia terhadap pilek dan flu. Dianjurkan untuk menambah jumlah wortel dalam makanan pasien dengan penyakit jantung dan pembuluh darah, anemia, asma bronkial dan bronkitis, tuberkulosis dan pneumonia, penyakit hati dan ginjal, gastritis dengan keasaman rendah, dan beberapa penyakit kulit.