Hati (hepar) merupakan kelenjar terbesar, memiliki konsistensi lunak, berwarna merah kecokelatan. Panjang hati pada orang dewasa adalah 20-30 cm, lebar 10-21 cm, tinggi bervariasi dari 7 hingga 15 cm. Massa hati adalah 1400-1800 g. Hati terlibat dalam metabolisme protein, karbohidrat, lemak, vitamin; melakukan fungsi perlindungan, desinfektan, dan fungsi lainnya.