Kacang almond melawan 'keausan oksidatif': Dosis lebih dari 60g per hari mengurangi kerusakan DNA dan lipid

Stres oksidatif terjadi ketika ada terlalu banyak spesies oksigen reaktif dan sistem antioksidan tubuh sendiri tidak cukup, dan kemudian lipid, protein, dan DNA diserang. Sebuah tim ahli gizi Iran menguji apakah almond – kaya akan vitamin E, polifenol, dan lemak tak jenuh tunggal – dapat secara signifikan “memadamkan” stres ini pada manusia. Sebuah tinjauan sistematis dan meta-analisis dari uji coba acak diterbitkan dalam Scientific Reports: para penulis mengumpulkan delapan studi klinis (lima RCT dan tiga uji coba silang, total 424 peserta) dan melihat apa yang terjadi pada penanda oksidasi dan perlindungan antioksidan – dari malondialdehid (MDA, produk peroksidasi lipid) hingga 8-hidroksi-2′-deoksiguanosin (8-OHdG, indikator kerusakan DNA oksidatif), superoksida dismutase (SOD) dan asam urat. Sampel tersebut mencakup relawan sehat dan orang-orang dengan faktor risiko: kelebihan berat badan, hiperlipidemia, penyakit jantung koroner, dan bahkan perokok; Dosis almond berkisar antara 5 hingga 168 g per hari, durasinya - dari 4 hingga 24 minggu.

Kesimpulan utama dari meta-analisis adalah bahwa almond memiliki efek antioksidan yang bergantung pada dosis, dan "ambang batas kerja" ternyata adalah porsi di atas 60 g/hari. Pada jumlah inilah penanda utama stres oksidatif menurun secara signifikan secara statistik: MDA turun (selisih tertimbang rata-rata -0,46; p = 0,002), 8-OHdG menurun secara signifikan (-5,83; p < 0,001), dan asam urat menurun (-0,64; p = 0,009). Pada saat yang sama, SOD meningkat rata-rata (+2,02; p = 0,008), yang menunjukkan peningkatan perlindungan enzimatik. Tidak ditemukan efek pada glutathione peroksidase (GPx) - penyebaran data terlalu besar. Ketika para peneliti melihat porsi yang lebih sederhana (< 60 g/hari), tidak ada lagi peningkatan signifikan dalam MDA - argumen lain yang mendukung dosis ambang batas.

Pada saat yang sama, para penulis dengan jujur menekankan: heterogenitasnya tinggi (I² untuk sejumlah indikator mencapai 92-96%), dan ini bukan hanya tentang dosis dan durasi yang berbeda. Hasilnya dipengaruhi oleh bentuk produk dan metode pemrosesan. Beberapa studi yang disertakan menggunakan kacang mentah utuh, sementara yang lain menggunakan kacang panggang, blanched (dengan kulit dibuang), bubuk atau minyak. Dan di kulitlah proporsi polifenol yang signifikan terkonsentrasi: blanched hampir "menolkannya", dan menggoreng, dilihat dari data kimia makanan, mengurangi total kumpulan fenol sekitar seperempat dan mengurangi kapasitas antioksidan menurut FRAP sekitar sepertiga. Oleh karena itu, kesimpulan praktis logis dari para peneliti untuk RCT di masa depan: standarisasi bentuk (sebaiknya almond utuh yang tidak diblanched), tetapkan dosis ≥ 60 g / hari, perpanjang intervensi setidaknya selama 12 minggu dan gunakan metode laboratorium yang konsisten. Maka "gangguan" antar studi akan lebih sedikit.

Konteks juga penting. Efeknya lebih besar pada kelompok dengan peningkatan stres oksidatif sejak awal (seperti perokok atau pasien dengan penyakit kronis), sementara pada orang sehat, "batas" perbaikannya lebih rendah – semata-mata karena semuanya sudah mendekati normal sejak awal. Secara keseluruhan, gambarannya jelas: almon adalah makanan fungsional dengan sinergi lemak, vitamin E, dan polifenol, tetapi skala manfaat yang sebenarnya dalam terapi pencegahan dan pemeliharaan bergantung pada dosis, bentuk, dan kondisi awal seseorang.

Terdapat pula keterbatasan. Meta-analisis ini hanya mencakup delapan studi klinis dengan ukuran sampel kecil; beberapa studi merupakan studi silang; dan beragamnya dosis, durasi, dan bentuk pemberian almond menciptakan heterogenitas yang memerlukan kehati-hatian dalam menginterpretasikan estimasi keseluruhan. Namun, meskipun terdapat peringatan ini, sinyalnya tetap kuat: jika dosisnya tinggi (lebih dari 60 g/hari) dan kulitnya diawetkan, penanda kerusakan oksidatif pada lipid dan DNA rata-rata membaik pada manusia. Langkah selanjutnya adalah uji coba terkontrol acak (RCT) berskala besar dan terstandarisasi dengan protokol yang seragam dan stratifikasi berdasarkan stres oksidatif awal.

Sumber: Kolahi A. dkk. “Dampak suplementasi almond terhadap biomarker stres oksidatif: tinjauan sistematis dan meta-analisis uji coba terkontrol acak,” Scientific Reports, 13 Agustus 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w