Diet pada gastritis dengan keasaman lambung rendah: menu untuk setiap hari

Keunikan penyakit ini adalah bahwa kondisi yang diperlukan untuk pengobatan yang berhasil adalah kepatuhan terhadap aturan gizi tertentu. Ini harus menjadi norma kehidupan, dan pasien yang ingin mencapai efisiensi maksimum dari tindakan pengobatan harus menghadapi beberapa batasan. Nutrisi makanan dengan pembentukan asam yang tidak mencukupi dapat berdampak signifikan pada perjalanan klinis penyakit, serta memperbaiki arah umum dan perkembangan komplikasi.

Kekurangan asam klorida mengurangi fungsi perlindungan dan pencernaan jus lambung, gangguan pencernaan dan fermentasi makanan di lambung dimulai, yang menyebabkan perasaan berat, mual, nyeri, bersendawa dan ketidaknyamanan lainnya. Secara alami, pasien gastroenterologi dengan pembentukan asam yang tidak mencukupi memiliki pertanyaan: produk apa yang meningkatkan keasaman lambung dan, terlebih lagi, tidak mengiritasi selaput lendir organ yang sakit? Tabel No. 2 memenuhi kondisi ini. Setelah eksaserbasi gastritis hipoasid, lambung terutama membutuhkan diet lembut yang tidak mengiritasi epitelnya selama sekitar satu bulan. Pada saat yang sama, diet harus mencakup produk yang merangsang produksi asam klorida dan enzim pencernaan. Mereka harus mengandung kalium, natrium, kalsium dan magnesium dalam jumlah yang signifikan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Produk untuk asam lambung rendah

Tabel No. 2 berisi satu set lengkap hidangan dengan tingkat aktivasi rata-rata proses produksi cairan lambung. Ini adalah diet ringan, termasuk produk makanan yang dihancurkan hingga tingkat yang berbeda-beda dan mengalami berbagai proses memasak - dikukus, direbus, direbus, dipanggang, bahkan digoreng, tetapi tidak dilapisi tepung roti, karena tidak boleh ada selaput lendir yang renyah dan mengiritasi. Makanan yang kaya serat dikonsumsi dalam bentuk bubur.

Roti - sebaiknya gandum, sedikit gandum hitam juga bisa, tetapi harus diperhatikan bahwa roti ini memiliki efek iritasi pada mukosa lambung. Roti tidak boleh segar, Anda bisa makan crouton putih tanpa ragi. Makanan panggang dari adonan tanpa ragi diperbolehkan, jangan hangat, lebih baik - kemarin: roti, kue kering, kue keju, pai - dengan kentang, nasi, daging, isian ikan, selai, dan apel.

Anda dapat mengonsumsi pasta dan sereal yang mudah dicerna: semolina, gandum, oatmeal, buckwheat, beras. Semua itu harus direbus dalam air, jika bisa - tambahkan susu.

Hidangan cair disiapkan untuk hidangan pertama, yang komponennya mudah dicerna. Sup krim, sup, dan borscht, lebih disukai vegetarian, dengan sayuran yang dihaluskan atau dipotong kecil-kecil, bakso, mi, sereal rebus. Kaldu mengaktifkan produksi cairan lambung, tetapi kaldu yang kuat mengiritasi selaput lendir yang meradang. Oleh karena itu, hidangan pertama disiapkan dengan kaldu sekunder (menguras kaldu yang telah direbus pertama kali dengan busa) dari daging tanpa lemak atau ikan. Daging rebus (ikan), jika diinginkan, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua atau, setelah dipotong-potong, ditambahkan ke dalam sup.

Produk yang mengandung protein hewani merangsang produksi enzim pencernaan dan asam klorida. Makanan ini dikonsumsi dengan cara dikukus dan direbus, juga digoreng dan dipanggang, tetapi tanpa kulit, dan dibuat dari fillet daging tanpa lemak, unggas, dan ikan tanpa lemak.

Diperbolehkan memakan telur rebus setengah matang (tidak lebih dari satu per hari), telur dadar - biasa dan protein.

Bubur sayur, casserole, semur, irisan daging harus disertakan dalam makanan. Hidangan yang direbus, dipanggang, dan direbus dapat dibuat dari hampir semua jenis sayuran. Kentang tumbuk adalah makanan yang sangat bergizi dan sehat, memenuhi kebutuhan karbohidrat, kalium, dan fosfor, serta merangsang produksi asam lambung. Labu juga dapat hadir dalam makanan pasien dengan gastritis hipoasid dalam bentuk bubur, sebaiknya dengan nasi, bukan dengan millet, atau bubur. Diperbolehkan untuk makan salad dari tomat matang segar, sayuran rebus (dikukus, dipanggang) dengan daging, ikan, telur. Bawang merah dan bawang putih, acar (mentimun, kubis) tidak ditambahkan ke salad. Anda dapat menaburi makanan dengan bumbu cincang halus.

Kubis, zukini, wortel, mentimun, tomat, bit, kembang kol, dan kacang hijau meningkatkan keasaman lambung. Mungkin ada pembatasan pada kubis, yang bahkan setelah diolah dengan panas sering menyebabkan kembung, kolik, dan perut kembung. Kacang hijau juga dapat menyebabkan intoleransi.

Sayuran mentah dikonsumsi dalam bentuk bubur atau sebagai jus sayuran. Jus kubis, wortel, dan tomat segar yang diminum saat perut kosong merangsang pembentukan asam dan memenuhi tubuh dengan vitamin, yang diserap dengan sempurna dalam bentuk ini. Sebaliknya, jus kentang dan jus labu menetralkan keasaman, oleh karena itu, keduanya dikontraindikasikan pada gastritis hipoasid.

Dengan bentuk penyakit ini, intoleransi susu sering berkembang. Anda tidak boleh bergantung pada produk ini, karena merangsang proses fermentasi. Sebaliknya, susu asam, kefir, susu panggang fermentasi, keju keras non-pedas, diparut atau diiris, hidangan dari keju cottage rendah lemak harus ada dalam makanan pasien sebagai sumber kalsium, yang diperlukan untuk tubuh. Minuman susu fermentasi, sebagai tambahan, merupakan probiotik alami dan membantu mencegah disbakteriosis. Krim asam, krim, dan susu murni dapat ditambahkan sedikit demi sedikit ke makanan yang dimasak.

Makanan penutup: buah-buahan yang meningkatkan keasaman lambung, hampir semuanya tidak menyebabkan reaksi yang merugikan dari saluran pencernaan dan alergi. Anda dapat menyiapkan
bubur buah dan beri dari buah-buahan segar yang matang, dengan mengupas kulit kerasnya. Buah beri seperti rasberi, kismis merah, yang memiliki banyak biji keras, tidak direkomendasikan, atau bijinya harus dibuang melalui saringan halus selama memasak. Buah-buahan dengan konsistensi bubur yang sangat lembut dapat dibiarkan begitu saja. Jeli dan apel panggang sangat mudah diserap dan tidak menyebabkan iritasi. Buah jeruk (lemon, jeruk bali, jeruk, jeruk keprok) - tambahkan ke teh atau jeli. Jika tidak ada intoleransi - buah jeruk, semangka, anggur tanpa kulit tidak lebih dari 200g per hari. Anda dapat menggunakan: madu, gula, selai, manisan. Permen - marshmallow, meringue, karamel krim dan toffee susu, marmalade dan pastille. Namun, jangan berlebihan jika Anda mengonsumsi madu, dan terutama jika Anda secara teratur menggunakannya untuk tujuan pengobatan, maka permen lainnya harus dihindari. Cara termudah, jika tidak ada intoleransi, adalah dengan mengonsumsi satu sendok makan madu 10 menit sebelum makan, Anda dapat melarutkannya dalam air dingin dan meminumnya. Dosisnya tidak boleh melebihi 150 g madu per hari, mengingat satu sendok makan mengandung 30 g madu kental dan 35 g madu cair. Selama perawatan, Anda tidak boleh mengonsumsi makanan manis lainnya kecuali madu, durasi terapi api berkisar antara satu setengah hingga dua bulan.

Lemak yang dapat dikonsumsi termasuk mentega (segar dan cair) dan minyak sayur, ditambahkan ke makanan olahan dan digunakan dalam memasak.

Kadang-kadang, jika Anda mau, Anda dapat memanjakan diri dengan menyiapkan forshmak dari ikan haring yang direndam dengan baik, daging jeli (ikan, lidah), pasta hati, kaviar hitam. Tabel No. 2 memungkinkan penggunaan sosis dokter dan sosis susu, sosis susu.

Hidangan ini disajikan dengan saus kaldu, krim asam, lemon dengan dill, peterseli, seledri, daun salam, kayu manis, dan vanila.

Makanan harus selalu disiapkan segar dan dengan jumlah garam minimum (≈12 g per hari). Makanlah dalam porsi kecil sebanyak lima hingga tujuh kali sehari dan kunyah makanan secara menyeluruh. Konsumsi makanan cincang harus dibatasi hingga satu hingga dua bulan setelah eksaserbasi. Ketika kondisi kesehatan kembali normal setelah berkonsultasi dengan dokter, perubahan dapat dilakukan pada pola makan.

Untuk gastritis dengan keasaman rendah, Anda dapat minum teh hijau, teh dengan lemon, kakao, dan kopi, direbus dalam air dan susu. Kompot (termasuk buah kering), jeli asam, jus sayur dan buah (diencerkan dengan air 1:1), rebusan dan infus tanaman obat.

Untuk tujuan pengobatan, teh yang meningkatkan keasaman lambung, memperbaiki pencernaan dan meningkatkan nafsu makan diminum sebelum makan dan diseduh sebagai berikut:

1. Teh hijau. Ambil satu sendok makan daun teh, bilas dengan air matang panas, tuangkan 300 ml air panas (≈80°C), biarkan selama setengah jam, masukkan teko ke dalam panci berisi air panas dan biarkan di atas api kecil selama satu jam, saring dan minum dua sendok makan sekitar lima belas menit sebelum makan.
2. Teh adas manis. Tuang satu sendok teh biji adas manis ke dalam termos dan tuangkan 250 ml air mendidih. Diamkan selama 2-3 jam. Saring dan minum ¼ cangkir tiga kali sehari sebelum makan. Teh ini memiliki kemampuan untuk menonaktifkan Helicobacter, dan juga memiliki efek relaksasi pada otot-otot saluran pencernaan.
3. Teh Ivan. Teh ini meredakan peradangan dengan baik dan melapisi selaput lendir saluran pencernaan. Jika Helicobacter pylori atau erosi terdeteksi, teh ini tidak dapat digantikan. Daunnya mengandung karoten dan vitamin C, yang tiga kali lebih banyak dalam tanaman ini daripada dalam jeruk. Teh ini efektif untuk gangguan metabolisme dan hematopoietik, menormalkan proses pencernaan (dapat menghilangkan sakit perut dan sembelit), khasiat ini sangat berharga untuk gastritis kronis dengan keasaman rendah. Teh yang diseduh dari daun tanaman ini merangsang pemulihan mukosa lambung yang rusak, memiliki efek penguatan dan tonik pada tubuh. Teh Ivan disiapkan untuk gastritis hipoasid sebagai berikut: 60 g daun dituangkan ke dalam satu liter air, didihkan, dan disaring setelah setengah jam. Minum 150 ml sebelum makan sampai ketidaknyamanan di daerah perut benar-benar hilang.

Jus yang meningkatkan keasaman lambung dibuat dari hampir semua buah segar, beri, dan sayuran, kecuali kentang, labu, dan anggur, yang jelas dikontraindikasikan pada gastritis hipoasid.
Air mineral untuk keasaman lambung rendah tidak boleh berkarbonasi. Untuk gastritis dengan keasaman rendah, air mineral natrium klorida direkomendasikan. Misalnya, "Kuyalnik" (mineralisasi 3,5 g / l) atau "Mirgorodskaya", mineralisasinya lebih sedikit (dari 2,5 hingga 3,2 g / l) dan dapat diminum sebagai air minum.

Pilihan yang bagus adalah air mineral natrium klorida "Essentuki-4", "Essentuki-17", dapat dikonsumsi secara teratur, 20 menit sebelum makan, setelah dituang ke gelas dan mengeluarkan gasnya, karena air ini bukan air non-karbonasi.

Menu untuk asam lambung rendah

Contoh diet untuk enam kali makan mungkin terlihat seperti ini.

Senin

1. Bakso daging sapi muda dengan bubur soba dimasak dalam air, agar-agar
2. Roti putih panggang dengan mentega dan keju, teh lemah dengan susu
3. Sup kentang dengan kaldu sapi muda dan crouton, nasi dengan daging sapi muda rebus, kolak
4. Apel panggang, air mineral
5. Ikan jeli, roti, teh encer
6. Segelas kefir

Selasa

1. Casserole keju cottage, kopi lemah dengan susu
2. Kissel dengan kerupuk
3. Borscht vegetarian (Anda dapat menambahkan sesendok krim asam jika diinginkan), ikan rebus dengan sayuran, air mineral
4. Biskuit, teh hijau
5. Mie dengan potongan ayam kukus, salad bit panggang dengan minyak sayur dan beberapa tetes jus lemon, teh lemah dengan susu
6. Segelas ryazhenka

Rabu

1. Oatmeal dengan mentega, keju, coklat dan susu
2. Telur rebus setengah matang, teh hijau dengan lemon
3. Sup bihun dimasak dengan kaldu ayam encer, telur dadar protein, roti, kolak
4. Pancake, teh encer dengan susu
5. Ayam panggang dengan sayuran, rebusan rosehip
6. Segelas kefir

Kamis

1. Kue ikan goreng, kopi encer
2. Bubur apel segar, biskuit kering
3. Rassolnik dengan acar dan nasi, ayam rebus dengan kentang tumbuk, teh
4. Pancake dengan krim asam, coklat dan susu
5. Puding beras, rebusan rosehip
6. Segelas kefir

Jumat

1. Pancake dengan keju cottage, kopi dengan susu
2. Bubur semolina dengan mentega dan jeli
3. Sup sayur, makaroni ala angkatan laut, kolak
4. Pai apel, rebusan rosehip
5. Rebusan sayuran dengan kalkun, teh dengan lemon
6. Segelas susu asam

Sabtu

1. Roti daging kukus, kentang tumbuk, coklat dengan susu
2. Pasta hati, roti, teh
3. Sup soba dengan kaldu sapi encer, bakso dengan pasta, jeli
4. Camilan sore: apel panggang atau bubur buah segar
5. Makan malam: ikan goreng atau panggang dengan kentang rebus, infus rosehip
6. Segelas kefir

Minggu

1. Puding mie panggang dengan keju, teh hijau dengan lemon
2. Nasi casserole dengan buah, coklat dan susu
3. Kuah bakso, sayur rebus daging, kolak
4. Roti kemarin, rebusan rosehip
5. Lidah jeli, roti, teh encer
6. Segelas kefir

Pasien mungkin akan diberi resep diet berbeda, yang dapat disesuaikan tergantung pada fase penyakit dan patologi yang menyertainya.

Apa yang tidak boleh dimakan jika Anda memiliki asam lambung rendah?

Biasanya, selama konsultasi, dokter memberi tahu pasien apa yang tidak boleh dimakan jika ia sakit. Namun, sering kali informasi yang diberikan terlalu banyak, dan tidak mungkin untuk mengingat semuanya sekaligus.

Jika menderita gastritis dengan keasaman rendah, perlu untuk menghindari semua jenis makanan panggang segar, tidak hanya dari adonan yang berlemak dan berlemak, tetapi juga dari adonan yang tidak beragi. Batasi konsumsi produk yang mengandung tepung gandum hitam.

Yang dikecualikan dari diet:

• rempah-rempah pedas dan saus dengan kandungan lemak tinggi;
• daging, ikan, dan produk olahannya yang dikalengkan, diasapi, dan diasinkan;
• lemak hewani dan lemak gabungan, lemak babi;
• buah-buahan segar dan beri dengan kulit kasar dan biji keras (blackberry, raspberry, buah ara), coklat, kembang gula dengan krim, es krim;
• produk susu fermentasi dengan tingkat keasaman tinggi, pembatasan konsumsi krim asam;
• jenis keju yang tajam dan spesifik, seperti Roquefort;
• Sayuran, mentah dan tidak dicincang, yang diasinkan, sayuran kaleng dan acar, bawang merah dan bawang putih, lobak dan lobak pedas, paprika manis, rutabaga dan jamur, kacang-kacangan, kacang merah dan kacang polong; gunakan mentimun - dengan sangat hati-hati;
• jus anggur, kvass;
• daging berlemak, unggas, ikan, makanan yang diasapi dan diasinkan, telur rebus;
• sup susu, okroshka.

Hidangan yang terbuat dari makanan yang sulit dicerna, makanan yang sangat dingin dan panas menyengat, rempah-rempah, minuman berkarbonasi dan, tentu saja, minuman beralkohol dihilangkan dari konsumsi.

Batasi konsumsi bubur yang terbuat dari millet, jelai mutiara, dan bubur jagung.