Diet rendah karbohidrat untuk wanita, pria, untuk diabetes

Karbohidrat adalah senyawa organik dan terdapat di semua sel dan jaringan organisme hidup. Kehidupan tidak mungkin tanpanya. Berdasarkan strukturnya, karbohidrat dibagi menjadi sederhana dan kompleks, yaitu yang pertama cepat, dengan indeks glikemik tinggi, langsung dipecah, tidak punya waktu untuk berubah menjadi energi dan disimpan di bawah kulit dalam bentuk timbunan lemak. Diet rendah karbohidrat bertujuan untuk memenuhi makanan dengan protein dan mengurangi karbohidrat di dalamnya sebanyak mungkin.

[ 1 ], [ 2 ]

Indikasi

Berat badan berlebih tidak hanya berdampak negatif pada penampilan seseorang, tetapi juga dikaitkan dengan risiko kesehatan. Berat badan berlebih menimbulkan risiko penyakit kardiovaskular, perkembangan diabetes, dan beban berlebihan pada sendi dan tulang belakang, yang menyebabkan patologi. Oleh karena itu, manfaat diet rendah karbohidrat sudah jelas - untuk menurunkan berat badan berlebih, mencegah risiko timbulnya penyakit, atau mempercepat pengobatannya.

[ 3 ]

Diet Rendah Karbohidrat untuk Diabetes Tipe 2 dan Tipe 1

Protein dan lemak diserap jauh lebih lambat daripada karbohidrat. Ini membantu mengurangi pelepasan insulin dan digunakan dalam pengobatan diabetes tipe 2. Rekomendasi pertama bagi pasien saat penyakit ini terdeteksi adalah menurunkan berat badan dan makan dengan benar. Diet indeks glikemik rendah terbukti efektif dalam mengurangi kadar glukosa darah.

Meskipun diabetes tipe 1 bergantung pada insulin dan memungkinkan hormon menyesuaikan kadar gula tergantung pada asupan karbohidrat, yang terbaik adalah menghindari lonjakan melalui diet. Pada penderita diabetes kelompok ini, insulin sama sekali tidak diproduksi oleh pankreas, sehingga dosisnya harus ditentukan dengan menghitung karbohidrat.

Saat menggunakan diet rendah karbohidrat untuk diabetes tipe 1, keadaan ini perlu diperhatikan agar tidak memicu koma hipoglikemik.

[ 4 ], [ 5 ]

Diet Rendah Karbohidrat untuk Kolesterol Tinggi

Kolesterol adalah alkohol lemak, 80% di antaranya diproduksi oleh tubuh, sisanya berasal dari makanan. Kolesterol terbagi menjadi senyawa berdensitas tinggi dan berdensitas rendah. Yang terakhir disebut "kolesterol jahat" karena mengendap di dinding bagian dalam pembuluh darah, menyumbatnya. Hal ini menyebabkan stroke dan serangan jantung. Gaya hidup aktif, menyingkirkan kebiasaan buruk dan mengurangi jumlah lemak yang dikonsumsi, yaitu produk susu berlemak, mentega, daging, membantu memengaruhi rasionya, mengurangi yang berbahaya. Sayuran dan buah mentah, jus dengan kandungan karbohidrat tinggi sangat bermanfaat. Oleh karena itu, diet rendah karbohidrat untuk kolesterol tinggi tidak dapat digunakan. Baca juga: Diet untuk kolesterol tinggi

[ 6 ]

Diet Rendah Karbohidrat untuk Hipertensi

Hipertensi ditandai dengan meningkatnya tekanan darah dan ditandai dengan sakit kepala, suara bising di kepala, pusing, mual, bintik-bintik di depan mata, detak jantung cepat. Selain kesehatan yang buruk, ini penuh dengan bahaya bagi kehidupan, karena dapat menyebabkan gagal jantung, pendarahan.

Penyebab penyakit ini bermacam-macam: mulai dari faktor keturunan, gaya hidup, pola makan, hingga berat badan berlebih. Untuk menurunkan berat badan pada penderita hipertensi, Anda dapat menggunakan diet rendah karbohidrat jangka pendek jika penyakit ini tidak disertai kolesterol tinggi dan tidak diperparah oleh aterosklerosis.

Produk yang baik dikonsumsi penderita hipertensi adalah aprikot kering, kismis, pisang, madu, dan sayuran. Pembatasan dilakukan pada lemak hewani, garam, dan alkohol.

[ 7 ]

Diet Rendah Karbohidrat untuk Menurunkan Berat Badan

Ahli gizi telah mengembangkan banyak sistem gizi yang didasarkan pada pembatasan konsumsi karbohidrat. Beberapa di antaranya berfokus pada protein - diet rendah karbohidrat, yang lain berfokus pada lemak - diet tinggi lemak. Mari kita bahas beberapa yang paling populer.

Informasi Umum diet rendah karbohidrat

Diet rendah karbohidrat mengalihkan peran sumber energi ke lemak. Lemak biasanya diambil dari glikogen, yang diubah dari glukosa sebagai hasil reaksi metabolisme. Penipisan cadangannya menyebabkan cadangan lemak tubuh mulai digunakan.

Inti dari diet adalah menghilangkan karbohidrat cepat dari diet, meminimalkan karbohidrat kompleks, memenuhi tubuh dengan protein, serat, dan nutrisi. Aturan lainnya termasuk makan dalam porsi kecil dan sering, minum banyak cairan (kondisi yang diperlukan untuk penyerapan protein), mengatur waktu makan pertama satu jam setelah bangun tidur, dan makan terakhir 2 jam sebelum tidur. Makanan manis, tepung, soda, makanan cepat saji, buah beri dan buah manis, bumbu perendam, mayones, makanan asap sama sekali tidak termasuk dalam diet.

Diet Rendah Karbohidrat Atkins

Fase utamanya dirancang selama 2 minggu, tetapi berlangsung lebih lama, menjanjikan penurunan berat badan hingga 10 kg. Penulisnya, ahli jantung Amerika Robert Atkins, berdasarkan penelitian, secara khusus mengembangkannya untuk mengatasi kelebihan berat badan. Diet ini juga disebut "Hollywood" karena keberhasilan penggunaannya oleh banyak selebriti.

Aturan utama diet semacam itu adalah sama sekali tidak memasukkan karbohidrat dalam menu. Faktanya, ini adalah diet protein, karena protein mendominasi di dalamnya, tetapi lemak tidak dikecualikan. Dipercayai bahwa keduanya berkontribusi pada penurunan berat badan.

Diet Atkins terdiri dari 4 tahap. Tahap pertama berlangsung selama 14 hari, di mana asupan karbohidrat dikurangi menjadi 20g per hari. Pada tahap ini, terjadi perubahan serius dalam metabolisme, proses ketosis dimulai, yaitu tubuh tidak menghasilkan cukup glukosa untuk membentuk insulin.

Pada tahap berikutnya, karbohidrat ditambahkan secara bertahap ke dalam menu setiap minggu, sementara berat badan dipantau. Begitu berat badan berhenti menurun, ambil jumlah terakhir sebagai norma konsumsi.

Keuntungan dari diet ini adalah tidak adanya rasa lapar, karena protein sangat mengenyangkan.

[ 8 ]

Diet Rendah Karbohidrat Dr. Bernstein

Alat ini ditujukan bagi penderita diabetes dan merupakan panduan untuk menormalkan glukosa darah. Alat ini awalnya dikembangkan untuk dirinya sendiri melalui uji coba, karena ia menderita penyakit ini. Berkat produksi glukometer pertama di pabrik tempat ia bekerja, kadar glikemik dapat dilacak pada waktu yang berbeda dalam sehari, untuk mengidentifikasi pola perubahannya akibat asupan makanan dan setelah pemberian insulin.

Ternyata dengan menjaga kadar glukosa dalam darah, seseorang dapat hidup dan bekerja sepenuhnya. Untuk mendapatkan pengakuan atas metodenya, Bernstein harus belajar untuk menjadi dokter, menerbitkan teorinya dan, sebagai buktinya, hidup hingga usia yang layak dengan diabetes kompleks.

Diet rendah karbohidrat Bernstein didasarkan pada larangan total terhadap produk-produk seperti sereal, gula, produk susu rendah lemak, buah beri, dan buah-buahan. Secara paralel, insulin digunakan (untuk diabetes tipe 1), obat penurun gula, dinamika indikator gula dipantau, dan dosis obat disesuaikan secara individual.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diet Rendah Karbohidrat Enhelda

Enheld adalah seorang ahli gizi Barat yang telah menulis beberapa buku terlaris tentang topik diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak. Sebagai seorang dokter yang berpraktik, ia mengklaim bahwa tidak ada cara yang lebih baik untuk menurunkan berat badan selain mengonsumsi lemak, dan bahwa tidak ada hubungan antara penyakit kardiovaskular dan makanan berlemak.

Diet Enhalda melarang gula dan pengganti gula, makanan bertepung (kentang, nasi, roti putih dan hitam, bahkan produk gandum utuh), sereal sarapan, minuman ringan, bir, margarin, buah-buahan manis, dan buah-buahan kering.

Namun, Anda dapat mengonsumsi daging apa saja, semua jenis ikan, telur, sayuran yang tumbuh di atas tanah, mentega, susu (kecuali susu skim) dan produk olahan susu, keju, kacang-kacangan, buah beri asam. Sayuran akar seperti wortel, bit, dan lobak dalam jumlah sedang dapat diterima.

Bagi penyuka makanan manis, kabar baiknya adalah pesan tentang manfaat coklat yang mengandung setidaknya 70% kakao, dan pencinta alkohol sesekali dapat menikmati sedikit anggur kering, cognac atau wiski, yang utama adalah tidak mengandung gula.

[ 12 ], [ 13 ]

Diet Dukan Rendah Karbohidrat

Dengan mempelajari masalah gizi untuk membantu temannya melawan obesitas, Dukan mengembangkan diet yang memungkinkannya menurunkan berat badan lebih dari tiga kilogram dalam seminggu. Hal ini memberinya dorongan untuk terus bekerja sebagai ahli gizi. Kini, hasil temuannya berhasil digunakan oleh banyak orang di banyak negara.

Dietnya rendah karbohidrat dan berbasis protein, daftar makanan yang diizinkan mencakup sebanyak 72 jenis, tidak ada batasan ketat terkait jumlah yang dimakan, dan Anda bahkan dapat menggunakan bumbu-bumbu.

Penting juga untuk banyak minum, selalu sertakan dedak gandum dalam makanan Anda, berolahraga secukupnya, dan berjalan-jalan.

Diet Dukan terdiri dari beberapa fase, yang durasinya bergantung pada seberapa banyak berat badan yang perlu Anda turunkan. Jadi, untuk menurunkan 5 kg, fase pertama "serangan" berlangsung selama 2 hari, fase kedua "pergantian" - 15 hari, dan fase ketiga "konsolidasi" - 50 hari. Untuk menurunkan 10 kg, Anda memerlukan waktu masing-masing 3, 50, dan 100 hari, dst. Ada juga "stabilisasi" terakhir yang berisi rekomendasi untuk pengaturan diet yang lebih baik agar berat badan yang hilang tidak kembali lagi.

Tahap pertama melibatkan menu protein murni, tanpa lemak dan karbohidrat, serta 1,5 sendok makan dedak setiap hari, dan banyak cairan.

Yang kedua adalah mengganti produk protein dan protein dengan sayuran. Ini bisa berupa skema 1/1, 3/3 atau 5/5, tergantung pada berapa kilogram yang perlu Anda turunkan. Interval yang lebih panjang akan menghilangkan lebih banyak.

Pada fase ketiga - produk-produk sebelumnya dan sejumlah kecil produk-produk yang sebelumnya dilarang, misalnya pasta, nasi, kentang, soba, kacang polong, daging babi, beberapa potong roti.

"Stabilisasi" harus dipertimbangkan sebagai metode nutrisi lebih lanjut untuk mempertahankan berat badan baru: banyak cairan, beberapa sendok dedak, protein dan sayuran tanpa batas, 2 makanan bertepung per hari.

[ 14 ], [ 15 ]

Diet Vegetarian Rendah Karbohidrat

Apakah diet rendah karbohidrat cocok untuk para vegetarian, karena sumber protein yang biasa (daging, ikan, telur) tidak cocok untuk mereka? Biasanya, kategori orang ini tidak mengalami kelebihan berat badan, tetapi mungkin ada intoleransi karbohidrat, yang memaksa mereka untuk meminimalkan konsumsinya.

Kaum vegan biasanya mendapatkan protein dari kacang-kacangan dan biji-bijian, tetapi keduanya kaya akan karbohidrat. Biji rami dapat menjadi pengganti penuh untuk produk-produk ini. 28 gram beratnya mengandung 16 gram protein, dan juga mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat.

Makanan lain yang termasuk dalam menu meliputi kacang-kacangan, alpukat, sayuran berdaun hijau, asparagus, minyak sayur, dan rumput laut.

[ 16 ]

Diet Rendah Karbohidrat Selama Kehamilan

Agar bayi dalam kandungan dapat berkembang dengan baik, ibu hamil perlu mengonsumsi makanan yang tepat dan seimbang. Diet apa pun cenderung berat sebelah, yang berarti janin tidak akan mendapatkan apa pun. Itulah sebabnya diet membutuhkan berbagai kelompok makanan: lemak, protein, karbohidrat, mikronutrien, serat, vitamin. Dengan demikian, diet rendah karbohidrat dikontraindikasikan bagi ibu hamil.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Menu Mingguan Diet Rendah Karbohidrat

Selain makanan kaya karbohidrat, ada banyak sekali daftar makanan yang dapat digunakan untuk mendiversifikasi menu Anda pada diet rendah karbohidrat. Setiap sistem nutrisi menawarkan skemanya sendiri, tetapi menu untuk seminggu dapat berupa sebagai berikut:

Hari 1:

• sarapan - 2 butir telur rebus, jeruk bali, teh;
• Sarapan ke-2 - sepotong keju, daun selada;
• makan siang - dada ayam rebus, salad sayuran;
• camilan sore - yoghurt;
• Makan malam: ikan panggang.

Hari ke 2:

• sarapan - casserole keju cottage dengan krim asam dan kopi;
• Sarapan kedua - salad kubis dan wortel;
• makan siang - ikan, asparagus;
• camilan sore - kefir;
• Makan malam: daging panggang dan sayuran.

Hari ke 3:

• sarapan - telur dadar dengan sayuran;
• Sarapan kedua - salad dengan alpukat dan udang;
• makan siang - sup jamur tanpa kentang dengan krim asam, sepotong roti gandum;
• camilan sore - keju cottage;
• Makan malam: daging sapi rebus, sayuran hijau.

Hari ke 4:

• sarapan - oatmeal tanpa gula dengan mentega;
• Sarapan kedua - apel asam panggang;
• makan siang - bakso, salad;
• camilan sore - jeruk bali;
• Makan malam: sayur rebus.

Hari ke 5:

• sarapan - keju cottage, kopi;
• Sarapan kedua - salad mentimun, tomat, paprika, diberi minyak zaitun;
• makan siang - ayam, brokoli, kembang kol;
• camilan sore - yoghurt;
• makan malam - 2 butir telur, salad sayuran.

Hari ke 6:

• sarapan - bubur soba susu;
• Sarapan kedua - jeruk bali;
• makan siang - sup kaldu ayam, roti panggang;
• camilan sore - kefir;
• Makan malam: terong panggang, ikan.

Hari ke 7:

• sarapan - salad telur dan cumi-cumi, apel;
• Sarapan kedua - salad Yunani;
• makan siang - borscht merah, roti;
• camilan sore - jeruk bali;
• Makan malam: ikan tenggiri panggang dengan sayuran di dalamnya.

[ 20 ], [ 21 ]

Menu untuk diabetes tipe 2

Pada penderita diabetes tipe 2, karbohidrat cepat saji harus disingkirkan dari menu, karena dapat menyebabkan lonjakan glukosa darah yang tajam. Semua produk dengan indeks glikemik melebihi 50-55 unit tidak boleh dikonsumsi oleh pasien. Menu di atas dapat digunakan untuk penderita diabetes. Metode memasak yang sesuai dengan pola makan, ikan dan daging rendah lemak, serta produk susu juga relevan.

Menu Diet Rendah Karbohidrat Selama 2 Minggu

Bagi penggemar metode ketat untuk mencapai penurunan berat badan dalam waktu singkat, ada diet yang lebih ketat. Menu diet rendah karbohidrat selama 2 minggu (produk untuk hari itu dibagi menjadi beberapa kali makan).

Hari:

• 1 - 200g daging ayam, 300ml jus sayuran, 2 gelas air, segelas teh hijau, infus herbal (kamomil, lemon balm, rose hips). Minum relevan untuk setiap hari selama seluruh periode diet;
• 2 - segenggam kacang, setengah jeruk bali, tomat, sepotong ikan rebus, kefir;
• 3 - apel, daging kukus;
• ke-4 - 1 porsi sayur rebus, bakso kukus dengan daging tanpa lemak;
• ke-5 - telur rebus, sup kacang polong, 150 g ayam, yoghurt;
• 6 - 2 jeruk, segelas susu, telur dadar yang terbuat dari putih 2 telur;
• 7 - 200g ikan merah, salad sayuran, kopi tanpa gula;
• 8 - beberapa iris keju keras, ayam rebus;
• 9 - sup sayuran, telur dadar, kefir, kopi;
• ke-10 - kacang-kacangan, jeruk bali, nasi pilaf liar tanpa daging;
• 11 - 150g daging sapi kukus, kubis dan salad wortel;
• 12 - sup miju, 100 g ham, pisang, kopi;
• 13 - sup vegetarian, roti;
• 14 - banyak minum air, kefir, kacang-kacangan.

Diet ini hanya cocok untuk orang yang sehat. Untuk diet rendah karbohidrat yang lebih lama, misalnya selama sebulan, Anda dapat menggunakan sistem Dukan dan tetap berpegang pada menunya.

Resep Diet Rendah Karbohidrat

Banyak resep akan memberi tahu Anda cara memasak dengan diet rendah karbohidrat.

• Sup. Sup dapat dimasak dengan air atau kaldu.

Sayuran ini terdiri dari bahan-bahan berikut: brokoli, kembang kol, sedikit wortel, tomat, bawang (kentang tidak digunakan). Kepalanya dibagi menjadi kuntum, sisanya dipotong, dicelupkan ke dalam cairan mendidih, dan dimasak hingga matang.

Sup jamur: tambahkan champignon cincang, keju olahan parut, bawang bombay ke dalam kaldu, dan adas cincang di akhir masakan.

Sup kubis: kubis parut, paprika manis, kacang hijau direbus dalam air dan dibumbui dengan sesendok minyak zaitun.

• Bubur. Penting dalam menu diet, karena merupakan sumber serat dan banyak nutrisi. Untuk diet rendah karbohidrat, Anda perlu memilih sereal dengan kandungan protein tertinggi. Ini termasuk buckwheat, oatmeal, dan quinoa, yang tidak terlalu umum di daerah kami. Masak dalam air atau susu alami tanpa gula.

Vitamin untuk Diet Rendah Karbohidrat

Saat menjalani diet rendah karbohidrat, tubuh kekurangan vitamin C. Bersama dengan vitamin B, vitamin C membantu memecah karbohidrat. Tanpa vitamin D, kalsium tidak dapat diserap. Kromium dan seng juga diperlukan untuk reaksi metabolisme. Oleh karena itu, saat menjalani diet rendah karbohidrat, Anda tidak dapat mengonsumsi vitamin satu per satu, tetapi memilih vitamin dan mineral kompleks. Konsultasi dengan dokter akan membantu dalam hal ini.

Diet rendah karbohidrat dan metformin

Metformin adalah obat penurun gula darah. Obat ini dikonsumsi oleh penderita diabetes, dan terkadang dikonsumsi untuk menurunkan berat badan. Jika pola makan sudah rendah karbohidrat, bagaimana dengan metformin? Obat ini direkomendasikan untuk menurunkan berat badan pada penderita diabetes dengan obesitas, penyakit yang memburuk dengan hipertensi, kolesterol tinggi, gangguan kardiovaskular, dan kasus khusus lainnya.

Penggunaan obat ini dapat aman apabila asupan kalori dari makanan tidak turun di bawah 1200 kkal per hari, dan alkohol tidak boleh dikonsumsi, meskipun dengan diet tanpa metformin, minuman beralkohol rendah karbohidrat (anggur kering, wiski, bir rendah karbohidrat) tidak dilarang.

Metformin dimulai dengan dosis kecil - 500 mg per hari pada malam hari, setelah makan malam. Setelah 1-2 minggu, dosis ditingkatkan dan secara bertahap ditingkatkan hingga 1500-2000 mg.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Apa yang bisa dan apa yang tidak bisa?

Banyak makanan yang dapat digunakan dalam diet rendah karbohidrat telah disebutkan di atas, tetapi untuk meringkasnya, kami ingatkan Anda:

• daging - daging sapi muda, daging sapi, kelinci, kalkun, ayam, serta jeroan;
• sayuran - sayuran berdaun, kubis, zukini, paprika manis;
• telur;
• buah-buahan - jeruk bali, jeruk, lemon, kismis, cranberry, stroberi, delima, apel hijau;
• kacang-kacangan - kenari, almond, kacang pinus, biji labu, biji bunga matahari, biji wijen;
• Produk susu - yoghurt tawar, kefir, keju cottage, krim asam, susu murni.

Apa yang tidak boleh dimakan? Saat menjalani diet rendah karbohidrat, Anda sama sekali tidak boleh makan berbagai sosis, penganan, roti dan roti gulung, kentang, nasi, semolina, pasta, pisang, anggur, kurma, buah ara, gula. Seperti halnya diet apa pun, acar, makanan yang diasapi, minuman manis, jeli, mayones, saus tomat, saus berlemak tidak boleh dimakan. Metode memasak seperti menggoreng dalam minyak dan menggoreng dengan minyak banyak tidak cocok.

Kontraindikasi

Diet rendah karbohidrat tidak disarankan untuk wanita hamil atau menyusui, anak-anak, atau remaja.

[ 26 ], [ 27 ]

Kemungkinan resiko

Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan dehidrasi, yang membahayakan hati dan ginjal. Kekurangan serat juga dapat mengurangi pergerakan usus dan menyebabkan sembelit. Risiko yang terkait dengan pola makan ini meliputi penurunan aktivitas otak, kekurangan kalsium, dan peningkatan kolesterol.

Sisi lain yang tidak mengenakkan dari diet rendah karbohidrat adalah ketosis. Kondisi ini ditandai dengan peningkatan keton - fragmen karbohidrat, produk pemecahan lemak. Keton terbentuk di hati dari asam lemak. Kemungkinan komplikasi terkait dengan kemungkinan keracunan tubuh, kerusakan organ vital: hati dan ginjal.

[ 28 ]