Keracunan makanan dengan telur: telur rebus, goreng, segar, dan buatan sendiri

Telur merupakan salah satu makanan paling populer di meja makan kita. Dan ini tidak mengherankan, karena produk yang tampak menarik ini memiliki nilai gizi yang tinggi sebagai sumber protein, vitamin, mineral, dan asam amino yang mudah dicerna. Kemudahan dalam menyiapkan produk itu sendiri dan kemampuan untuk memasak banyak hidangan menggunakan telur menjadikan telur sebagai pemimpin di dapur. Namun ada satu hal yang perlu diperhatikan. Telur merupakan produk khusus dan tidak selalu aman untuk kesehatan, jadi penting untuk mengetahui tidak hanya pilihan dan resep hidangan yang menggunakan telur, tetapi juga informasi tentang cara memasaknya dengan benar. Hanya dengan begitu hidangan yang disiapkan akan bermanfaat dan keracunan telur tidak akan terjadi, yang terkadang memiliki konsekuensi yang cukup serius.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Epidemiologi

Statistik dalam hal ini tidak henti-hentinya, mengklaim bahwa hampir sepertiga dari semua infeksi toksik disebabkan oleh salmonella yang masuk ke dalam tubuh. Omong-omong, telur, bersama dengan ikan, menempati tempat "terhormat" kedua dalam daftar produk yang paling sering menyebabkan keracunan. Telur berada di urutan kedua setelah produk susu dan daging.

Angka-angka ini menakutkan, terutama mengingat angka kematian akibat infeksi toksik melebihi jumlah kematian yang terkait dengan infark miokard, dan pasien utama yang mengalami keracunan parah adalah anak-anak. Ada yang perlu dipikirkan saat memilih produk makanan untuk disajikan dan memastikan makanan tidak menjadi racun.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Penyebab keracunan telur

Tidak perlu berpikir bahwa kemungkinan keracunan telur dengan cara apa pun mengurangi nilainya. Ambil contoh, telur ayam, yang paling umum di menu kita. Telur ayam mengandung 6 dari 11 vitamin B yang diketahui, serta vitamin A, C, D, E, K, H, dan asam nikotinat, yang penting bagi tubuh. Selain vitamin, protein dan kuning telur mengandung sebagian besar mineral yang dijelaskan dalam tabel periodik, dan tidak kalah pentingnya bagi manusia.

Putih telur dianggap sangat berharga, karena dianggap sebagai pemasok terbaik protein yang mudah dicerna (protein), yang sangat diperlukan untuk membangun membran sel dan meningkatkan massa otot. Kuning telur bertanggung jawab untuk memasok tubuh dengan lemak tak jenuh ganda dan tunggal, serta lemak jenuh dan kolesterol. Dan meskipun ada cukup banyak lemak jenuh dalam telur, itu tidak berbahaya, karena diimbangi oleh lesitin yang ada dalam telur, yang dirancang untuk menjaga kadar kolesterol normal dalam tubuh.

Tampaknya jika telur sangat bermanfaat, bagaimana bisa menyebabkan keracunan? Sayangnya, bahkan produk berharga ini, yang sangat penting dalam makanan anak-anak dan orang dewasa, jika disimpan dan diolah dengan tidak benar, dapat menyebabkan bahaya besar bagi kesehatan manusia.

Penyebab keracunan telur bisa berbeda-beda. Pertama, Anda bisa keracunan oleh produk yang rusak. Penyimpanan produk alami yang tidak tepat pasti akan menyebabkan pembusukan dini. Jika seorang penjual di pasar pada musim panas meyakinkan Anda bahwa telurnya segar, diambil 1-2 hari sebelum pengiriman, ini sama sekali tidak memastikan keamanannya bagi manusia jika produk tersebut disimpan di luar lemari es.

Kedua, Anda bahkan dapat membeli telur segar, tetapi jika Anda tidak memperhatikan kebersihan tangan dan peralatan dapur saat menyiapkan hidangan telur, Anda dapat dengan mudah memasok salad atau telur orak-arik yang sama dengan mikroorganisme patogen yang ada di sekitar kita di mana-mana.

Nah, kedua alasan ini bukanlah hal yang unik, karena penyimpanan produk apa pun yang tidak tepat dan tidak menjaga kebersihan di dapur dapat menyebabkan keracunan tidak hanya dari telur, tetapi juga dari daging, sosis, ikan, produk susu, dan lain sebagainya. Hal ini terjadi setiap saat tidak hanya di dapur rumah, tetapi juga di tempat usaha katering umum yang berada di bawah pengawasan stasiun sanitasi dan epidemiologi.

Penyebab spesifik keracunan telur adalah salmonella, yang masuk ke dalam produk dari unggas itu sendiri. Dalam kasus ini, ayam adalah sumber infeksi, dan telurnya adalah tempat penyimpanan dan pembawa. Dalam kasus ini, bakteri dapat ditemukan tidak hanya di dalam telur, tetapi juga di luar, pada cangkangnya.

Tidak mungkin membedakan produk yang bersih dari yang terinfeksi berdasarkan penampilannya. Bahkan ketika pecah, telur tersebut tidak berbeda, kecuali warna kuning telurnya, tetapi ini hanya indikator nilai gizi makanan ayam dan tidak ada hubungannya dengan penyakit.

Namun, telur berbeda. Dengan meminum atau memakan telur segar yang bersih, seseorang akan mendapatkan kenikmatan dan sebagian zat yang berguna bagi tubuh, sedangkan dengan memakan produk yang terkontaminasi, seseorang akan mendapatkan penyakit mengerikan yang disebut "salmonellosis" dengan masa inkubasi 6 jam hingga 3 hari. Kemudian akan diikuti oleh beberapa hari yang menyakitkan (biasanya 4 hingga 7 hari), dan dalam kasus yang parah dan pengobatan yang tidak cukup efektif, bahkan ada risiko kematian.

Salah satu ciri salmonella yang bermanfaat bagi kita adalah ia takut terhadap suhu tinggi dan dingin. Bakteri ini mati pada suhu 55-70 derajat. Jika suhu 55 derajat dapat membunuh salmonella dalam waktu satu setengah jam, maka pada suhu 75 derajat bakteri ini akan mati hanya dalam waktu 5-10 menit.

Suhu yang nyaman bagi salmonella adalah antara 37-42 derajat. Pada suhu ini, mereka mulai bereproduksi secara aktif.

Bila produk yang terkontaminasi salmonella dibekukan, bakteri tersebut tidak mati, tetapi dalam suhu dingin mereka berhenti berkembang biak dan menjadi lebih mudah untuk melawannya.

Apa risiko keracunan telur?

Telur merupakan produk yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ini termasuk berbagai makanan panggang, salad, makanan penutup, dan banyak lagi. Namun, banyak rekan senegara kita juga menggunakan telur sebagai hidangan independen yang mudah disiapkan. Telur dapat (dan sehat!) dimakan mentah, direbus (rebus setengah matang, direbus, dan direbus keras) dan digoreng (telur orak-arik, telur dadar). Ini adalah pilihan ideal untuk sarapan saat bepergian dan makan malam ringan.

Namun, produk lezat ini aman dikonsumsi hanya jika Anda tahu pemasok telur Anda jujur dan peduli dengan kemurnian produk mereka, dan Anda sendiri selalu memantau kebersihan tangan dan area kerja di dapur Anda saat menyiapkan dan menyantap makanan.

Faktor risiko utama keracunan akibat produk favorit Anda adalah mengonsumsi telur mentah, terutama jika pemilik produk tidak terlalu peduli dengan kemurnian produk, dan memasak telur setengah matang. Keracunan telur mentah dapat dianggap sebagai penyebab salmonellosis yang paling mungkin dan umum. Sementara itu, ayam itu sendiri, yang bertelur terkontaminasi, menghasilkan daging yang berbahaya bagi kesehatan dalam hal keberadaan salmonella.

Keracunan akibat telur rebus dan goreng pada prinsipnya merupakan fenomena yang cukup langka. Misalnya, telur rebus berada dalam air mendidih selama jangka waktu tertentu, yang suhunya minimal 100 derajat. Dalam waktu 5-10 menit dalam air mendidih, kuning telur berhasil memanas bahkan di atas suhu yang berbahaya bagi salmonella, jadi perebusan selama 10 menit biasanya cukup untuk membuat telur yang terkontaminasi menjadi tidak berbahaya.

Satu-satunya bahaya adalah telur rebus setengah matang, yang kuning telurnya belum dipanaskan hingga mencapai suhu yang dibutuhkan untuk membunuh bakteri. Tentu saja, salmonella dalam hidangan seperti itu lebih sedikit daripada dalam telur mentah, jadi keracunan awalnya akan berlangsung dalam bentuk yang lebih ringan. Namun, perlu juga diperhitungkan fakta bahwa, saat masuk ke dalam usus, yang suhunya ideal, bahkan satu bakteri pun mampu menghasilkan banyak keturunan dalam waktu singkat. Semakin lama waktu berlalu sejak saat infeksi, semakin banyak mikroorganisme parasit yang akan ada.

Pada prinsipnya, telur orak-arik dengan putih telur setengah matang yang belum mengeras juga dapat dianggap sebagai sumber infeksi yang mungkin. Keracunan dari telur goreng, asalkan kuning telurnya cukup matang (kuning telur digoreng dengan baik dan mengeras), tidak terjadi.

Tidak terlalu sering, tetapi keracunan telur busuk masih saja terjadi. Dan di sini penyebab keracunan bukan hanya salmonella, tetapi juga bakteri lain yang menyebabkan pembusukan produk jika disimpan dengan tidak benar, serta setelah tanggal kedaluwarsa.

Keracunan jenis ini hanya terjadi karena kesalahan orang yang memakan makanan basi. Tidak terlalu sulit untuk membedakan telur segar dari telur yang busuk. Telur yang busuk memiliki cangkang yang lebih lunak, sehingga bau yang tidak sedap dapat tercium bahkan melalui cangkangnya. Baunya bahkan lebih kuat jika telur tersebut pecah.

Jika seluruh telur tidak berbau dan Anda tidak berencana untuk memecahkannya, kocok telur dengan baik. Jika Anda mendengar suara kuning telur yang beradu dengan dinding telur, kesegaran telur tersebut patut dipertanyakan. Jika isi di dalam telur berdebur dan bercipratan, kemungkinan besar telur tersebut sudah busuk.

Anda dapat memeriksa kesegaran telur dengan menaruhnya di air biasa. Jika telur telah tenggelam ke dasar, Anda tidak perlu khawatir tentang kesegarannya; telur tersebut berusia maksimal 3 hari. Jika telur telah menjadi kolom dan berayun-ayun di dalam air, telur tersebut berusia 3 hingga 7 hari. Telur yang mengapung ke permukaan dianggap basi dan berbahaya untuk dimakan, terutama yang mentah.

Hidangan telur busuk juga memiliki bau yang tidak sedap dan warnanya sedikit berbeda. Telur goreng memiliki kuning telur berwarna terang yang menyebar. Menyantap hidangan seperti itu tidak hanya tidak sedap, tetapi juga berbahaya.

Telur dianggap sebagai tamu sah di meja makan kita selama Paskah. Siapa yang tidak ingin menikmati telur Paskah yang berwarna merah muda dan indah? Telur biasanya direbus dalam jumlah banyak untuk Paskah, sehingga dapat dimakan dalam waktu lama, tanpa perlu khawatir tentang fakta bahwa menyimpan telur dalam jangka panjang di atas meja (hanya sedikit orang yang mau repot-repot menaruhnya di tempat dingin) dapat menyebabkan pembusukan produk dan keracunan makanan.

Keracunan telur Paskah menjadi sangat relevan dengan munculnya lapisan film berwarna cerah yang pas dengan telur saat dicelupkan ke dalam air panas. Telur rebus tidak hanya mengalami pemanasan berulang, yang mengurangi masa simpannya, tetapi juga terbentuk iklim mikro di bawah lapisan film, yang berkontribusi pada perkembangan proses pembusukan dalam produk. Telur dalam lapisan film disimpan lebih sedikit daripada telur yang dibiarkan tanpa "pakaian".

Jelas bahwa tidak hanya kondisi dan lama penyimpanan produk yang berperan dalam mencegah keracunan, tetapi juga ketepatan persiapannya. Telur rebus tidak terlalu berbahaya dibandingkan telur rebus setengah matang, dan tidak masalah apakah telur tersebut disiapkan untuk hari raya atau tidak.

Selama ini kita telah membahas tentang keracunan akibat telur ayam. Namun bagaimana dengan produk makanan sehat seperti telur puyuh?

Ada pendapat bahwa tubuh burung puyuh yang memiliki suhu tubuh tinggi tidak memungkinkan salmonella untuk berkembang biak di dalam telur. Hal ini konon dapat mencegah terjadinya keracunan dari telur puyuh, meskipun telur puyuh kebanyakan dimakan mentah. Secara teori, mungkin memang seharusnya demikian, tetapi pada kenyataannya, keracunan telur puyuh tetap mungkin terjadi.

Pertama, telur puyuh sangat kecil dan cangkangnya cukup rapuh. Berbagai patogen dapat dengan mudah masuk ke dalam telur melalui celah di cangkangnya. Dan salmonella tidak terkecuali, karena dapat hidup di lingkungan luar, misalnya, di bagian luar cangkang.

Bahkan telur yang bagian dalamnya bersih pun dapat menjadi sumber infeksi jika cangkangnya tidak dicuci bersih dengan sabun sebelum dikonsumsi. Toh, kemungkinan mikroorganisme patogen hidup di dekat telur pada cangkang tidak dapat dikesampingkan. Dan di sini tidak menjadi masalah jenis burung apa yang melahirkan telur tersebut. Apakah bakteri benar-benar peduli apakah itu telur puyuh atau telur ayam?

Kedua, telur puyuh yang basi tidak kalah berbahayanya dengan telur ayam. Keracunan telur puyuh yang busuk mungkin tidak umum terjadi, tetapi kemungkinannya juga tidak dapat dikesampingkan. Telur yang busuk harus dibuang. Apakah sayang jika uang yang dikeluarkan tidak sesuai? Tetapi bukankah kesehatan lebih penting daripada harta benda?

Terlebih lagi jika kita berbicara bukan hanya tentang kesehatan Anda, tetapi juga tentang kesehatan keluarga Anda. Misalnya, telur harus disertakan dalam makanan anak yang tubuhnya sedang dalam fase pertumbuhan, dan karenanya memerlukan asupan protein dan nutrisi yang tersembunyi di kedalaman telur.

Namun, meracuni anak dengan telur merupakan masalah besar, karena tubuh anak lebih sulit mengatasi keracunan daripada orang dewasa. Racun yang dikeluarkan bakteri merusak organ dalam bayi, yang akan mengakibatkan masalah kesehatan besar di kemudian hari. Dan angka kematian akibat keracunan pada masa kanak-kanak lebih tinggi daripada saat dewasa.

[ 11 ], [ 12 ]

Patogenesis

Salmonellosis adalah penyakit menular yang parah. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri gram negatif yang bergerak dalam bentuk batang dengan flagela. Salmonella adalah bakteri yang dapat hidup baik di lingkungan yang mengandung oksigen maupun tanpa oksigen.

Bakteri penyebab salmonellosis merupakan jenis mikroorganisme yang cukup resistan. Bakteri ini bertahan hidup di lingkungan luar selama beberapa bulan, dan saat bakteri ini masuk ke dalam media nutrisi (telur, susu, dan produk daging), salmonella mulai berkembang biak dengan cepat. Hidangan yang dibuat dari produk yang terkontaminasi memiliki rasa dan warna yang normal, sehingga seseorang mungkin tidak menyadari adanya infeksi.

Usus halus manusia atau hewan juga menjadi media nutrisi bagi salmonella. Mereka memilih sel-sel khusus sebagai tempat parasitisme: makrofag (sel sistem imun) dan retikulosit (eritrosit muda yang belum terbentuk sempurna). Dengan sel-sel ini, dalam bentuk penyakit yang umum, salmonella masuk ke dalam darah. Bentuk septik penyakit ini ditandai dengan kerusakan purulen sekunder pada organ-organ internal, tempat patogen salmonellosis menembus.

Kerusakan pada organ manusia disebabkan oleh endotoksin yang diproduksi oleh salmonella.

Keracunan telur yang terkontaminasi salmonella tergolong keracunan makanan, karena bakteri tersebut masuk ke dalam tubuh melalui produk makanan dan secara praktis meracuni tubuh dengan racun yang terbentuk selama proses kehidupan bakteri.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Gejala keracunan telur

Gambaran klinis keracunan telur sangat bergantung pada berapa banyak agen infeksius yang masuk ke dalam tubuh selama asupan makanan dan pada status kekebalan tubuh masing-masing individu. Gejala keracunan terutama merupakan manifestasi keracunan tubuh akibat aktivitas vital bakteri.

Tanda-tanda pertama efek racun mikroba pada tubuh bisa beragam. Kemunculannya bisa diperkirakan dalam hari pertama. Namun, dalam beberapa kasus (misalnya, saat terinfeksi salmonella), periode tanpa gejala bisa berlangsung hingga 3 hari.

Gejala-gejala berikut mungkin mengindikasikan keracunan makanan:

• Nyeri spasmodik di perut yang disebabkan oleh peradangan pada mukosa lambung dan usus, dispepsia.
• Mual yang menyakitkan disertai muntah yang sering dalam jangka waktu lama (jika tanda-tanda pertama muncul setelah satu hari, gejala ini mungkin tidak ada).
• Sering ingin buang air besar dan tinja yang encer (pada kasus salmonellosis, tinja menjadi seperti cairan kehijauan keruh dengan bau yang sangat tidak sedap; lendir dan darah mungkin ada dalam tinja).
• Suhu tinggi (pada salmonellosis, demam biasanya memiliki karakter seperti gelombang, berlangsung lama, terkadang hingga satu bulan)
• Kelemahan otot, kehilangan kekuatan, terkadang kehilangan koordinasi.
• Sakit kepala dan pusing (pada kasus yang parah, terjadi pingsan dan kehilangan kesadaran).
• Denyut nadi cepat, detak jantung meningkat, sesak napas, tekanan darah menurun.
• Pucat pada kulit terutama wajah dan bibir, terkadang muncul keringat dingin di kulit.
• Kulit kering, selaput lendir kering, haus akibat dehidrasi.

Keracunan tubuh yang parah dapat disertai dengan gejala kerusakan pada berbagai organ dan sistem: penglihatan kabur, bicara tidak jelas, suara serak, parestesia anggota badan dan tubuh, munculnya rasa tidak enak di mulut, pembesaran beberapa organ (hati, limpa), ruam kulit, munculnya fokus radang bernanah di berbagai bagian tubuh.

Tahapan

Secara konvensional, kita dapat membedakan 3 tahap keracunan makanan:

1. Tahap reaktif-toksik. Tahap ini berlangsung sejak infeksi bakteri yang terkandung dalam produk makanan (dalam hal ini, telur) masuk ke dalam tubuh hingga tanda-tanda pertama keracunan muncul. Tahap ini berlangsung hampir tanpa gejala, kecuali seseorang mungkin merasa sedikit lemas. Keberadaan faktor bakteri pada tahap ini hanya dapat dipastikan melalui uji laboratorium.
2. Tahap toksikemia berat. Bakteri mulai berkembang biak secara aktif, menghasilkan racun yang mulai memasuki darah dalam jumlah besar. Hal ini menyebabkan munculnya gejala keracunan yang jelas, dan semakin aktif proses reproduksi mikroorganisme, semakin parah kondisi pasien.

Jika pada tahap ini Anda menghilangkan makanan yang terkontaminasi dari pola makan Anda dan membersihkan tubuh Anda dari racun menggunakan enterosorben, penyakitnya akan mereda.

1. Tahap disfungsi multiorgan. Jika tidak ada pengobatan yang dilakukan pada tahap kedua atau jika telur yang terinfeksi bakteri terus dikonsumsi, racun mulai menghancurkan organ dalam, menyebabkan disfungsi. Pada tahap ini, gejala keracunan dapat dianggap sebagai yang paling ringan dari semua gejala yang ada. Hipoksia, obstruksi usus, ruam bernanah pada kulit, kehilangan kesadaran, dehidrasi, penurunan produksi urine (oliguria), sepsis, dan tanda-tanda berbahaya lainnya ditambahkan ke gejala-gejala yang biasa terjadi.

Keracunan telur basi dalam kebanyakan kasus terjadi dalam 2 tahap dan tidak menyebabkan gangguan kritis pada fungsi tubuh. Masalah lainnya adalah salmonellosis, di mana kerusakan organ dalam cukup sering terjadi. Dalam kasus ini, perjalanan penyakit tidak hanya bergantung pada jumlah awal salmonella yang masuk ke dalam tubuh bersama telur, tetapi juga pada bentuk patologi.

Salmonellosis dapat terjadi dalam 3 bentuk:

• Gastrointestinal. Ini adalah bentuk penyakit yang paling umum, yang memiliki perjalanan akut dengan semua tanda radang lambung dan usus (gastroenteritis): nyeri di epigastrium, mual dan muntah, gejala dispepsia, diare, nyeri tekan di kepala, pusing, kelemahan parah. Kemudian muncul gejala kerusakan parah pada sistem saraf pusat (sindrom kejang, parestesia, kehilangan kesadaran) dan jantung (detak jantung meningkat dan sering, tekanan darah rendah).

Gejala mungkin muncul dalam beberapa jam, kadang-kadang dalam dua hari pertama.

• Tifus. Varian patologi yang cukup langka. Penyakit ini dimulai dengan cara yang sama seperti bentuk gastrointestinal, tetapi manifestasi gastroenteritis hanya terjadi selama beberapa hari, setelah itu menghilang. Sekarang gejala keracunan muncul ke permukaan, dan pertama-tama demam, yang berlangsung dari seminggu hingga sebulan. Dalam beberapa kasus, dengan latar belakang suhu tinggi, batuk, sakit tenggorokan, dan nyeri di tenggorokan juga diamati, yang secara signifikan mempersulit diagnosis.

Tanda spesifik dari bentuk salmonellosis ini adalah munculnya ruam merah muda di dada dan perut (diamati setelah seminggu pada 30% pasien), serta pembesaran hati dan limpa, yang dapat dideteksi selama pemeriksaan fisik dan palpasi.

• Septik. Ini adalah bentuk patologi yang paling langka dan paling parah. Ditandai dengan demam yang berlangsung lama, yang disertai menggigil dan keringat yang banyak. Pada saat yang sama, muncul area radang bernanah pada berbagai organ di dalam tubuh. Proses peradangan dapat melibatkan paru-paru, endokardium jantung, tulang dan tulang rawan, sistem limfatik, otak, saluran pernapasan bagian atas (seperti angina), organ peritoneum, dll.

Selain itu, ada 2 bentuk penyakit yang lebih non-spesifik:

• Pembawaan bakteri. Pasien tidak menunjukkan tanda-tanda penyakit, tetapi patogen dapat dideteksi selama pemeriksaan bahan biologis (jaringan dan sekresi). Dalam kasus ini, tidak akan ada antibodi terhadap patogen dalam darah orang tersebut.
• Subklinis. Bentuk ini juga ditandai dengan tidak adanya gejala, tetapi unit-unit individual patogen salmonellosis dapat diisolasi dalam tinja, dan antibodi ditemukan dalam darah.

Jelas bahwa dalam semua kasus salmonellosis, jika persyaratan kebersihan dan sanitasi tidak terpenuhi, pasien menjadi sumber infeksi bagi orang dan hewan lain.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Formulir

Keracunan telur merupakan masalah yang selalu mengintai kita di setiap langkah, karena kontaminasi bakteri pada suatu produk yang sangat disukai banyak orang tidak memiliki tanda-tanda yang jelas seperti yang kita lihat ketika produk tersebut rusak (warna, bau, suara ketika dikocok, dll.). Bagaimana pandangan tentang masalah ini dari sudut pandang medis?

Telur burung merupakan produk makanan yang populer di kalangan masyarakat, digunakan mentah, serta untuk memasak berbagai hidangan dan memanggang. Dari sudut pandang ini, konsumsi telur basi (dan pembusukan produk selalu dikaitkan dengan faktor bakteri) atau telur yang terkontaminasi dengan munculnya gejala keracunan selanjutnya dianggap sebagai keracunan makanan yang bersifat bakteri.

Pada gilirannya, keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri dapat terdiri dari 3 jenis:

• Infeksi bakteri toksik, yang patogenesisnya dikaitkan dengan patogen hidup dan produk aktivitas vitalnya – toksin.
• Keracunan bakteri, terjadi ketika keracunan tubuh disebabkan oleh racun yang terkandung dalam produk makanan, sementara tidak ada mikroba hidup sama sekali atau sangat sedikit jumlahnya.
• Miktotoksikosis, yang penyebab keracunannya adalah mikotoksin, yang dianggap sebagai produk aktivitas vital beberapa jamur.

Dalam kasus keracunan telur, kita terutama berbicara tentang infeksi racun bawaan makanan, yang, meskipun terjadi dengan gejala keracunan tubuh yang nyata, sangat jarang menyebabkan kematian.

Komplikasi dan konsekuensinya

Jelas bahwa efek racun bakteri pada tubuh dalam kasus keracunan telur tidak dapat berlalu tanpa jejak. Hanya saja beberapa konsekuensi dapat diketahui segera setelah episode keracunan atau pengobatan, dan yang lain akan muncul jauh kemudian, dan seseorang tidak mungkin mengaitkan masalah kesehatan yang muncul dengan konsumsi telur yang terkontaminasi di masa lalu. Berapa harga kecerobohan?

Konsekuensi dari efek racun produk yang terkontaminasi bakteri pada tubuh dapat berupa:

• Pelanggaran mikroflora tubuh (dalam terminologi medis, disbakteriosis). Patologi dapat disebabkan oleh muntah dan diare yang berkepanjangan, yang membersihkan saluran pencernaan tidak hanya dari mikroorganisme yang berbahaya tetapi juga bermanfaat, serta efek samping dari terapi antibiotik dalam kasus keracunan yang parah.
• Patologi inflamasi kronis yang memengaruhi lambung dan usus (gastritis, kolitis). Dengan latar belakang iritasi parah pada selaput lendir lambung dan duodenum, penyakit tukak lambung dapat berkembang.
• Alergi makanan yang disebabkan oleh sensitisasi (peningkatan sensitivitas) tubuh. Dalam kasus ini, reaksi alergi dapat terjadi setelah mengonsumsi telur dan di bawah pengaruh berbagai alergen.
• Gagal ginjal. Bagaimanapun, ginjal adalah penyaring utama tubuh, dan karenanya, pukulan utama jatuh pada ginjal.
• Hipertensi arteri (hipotensi). Akibat efek toksik pada jantung.
• Peradangan sendi. Keracunan dapat disembuhkan dengan cukup cepat, tetapi proses peradangan pada jaringan tulang rawan akan memerlukan pengobatan jangka panjang.
• Gangguan metabolisme dan, sebagai akibatnya, berkembangnya patologi seperti obesitas dan diabetes.
• Meningkatnya rangsangan pada sistem saraf pusat. Lagi-lagi, akibat efek racun pada sistem saraf.

Penting untuk dipahami bahwa anak-anak dan orang tua paling rentan terhadap masalah kesehatan akibat keracunan makanan, serta mereka yang sudah memiliki penyakit akut atau kronis pada organ dalam, dan khususnya saluran pencernaan, pada saat keracunan. Bagi mereka, konsekuensinya akan lebih parah.

Baiklah, mari kita kembali ke salmonellosis dan melihat komplikasi apa saja yang dapat ditimbulkan oleh patologi infeksi berbahaya ini. Mari kita pertimbangkan konsekuensinya tergantung pada bentuk patologi yang aktif.

Bentuk gastrointestinal dapat terjadi dengan gejala-gejala berbahaya berikut:

• kolaps (penurunan tajam tekanan darah),
• gangguan ginjal dan kardiovaskular yang parah,
• Syok toksik infeksius merupakan suatu patologi yang terjadi dengan kerusakan pada organ vital dan sistem tubuh,
• hipoksia akibat efek toksik pada paru-paru dan organ lain pada sistem pernapasan dan kardiovaskular,
• dehidrasi tubuh (lemah dan lelah, penurunan kinerja, terbentuknya batu ginjal, kesulitan buang air besar, kerusakan kulit dan otot, dll).

Bentuk tifoid dan septik dapat memiliki konsekuensi yang lebih parah:

• syok toksik lagi,
• peradangan pada selaput jantung (miokarditis, endokarditis),
• radang paru-paru (pneumonia),
• pembentukan bekuan darah pada pembuluh darah akibat proses peradangan pada dinding vena,
• peradangan pada meningen,
• peradangan sendi dan tulang rawan,
• patologi inflamasi ginjal,
• gangguan pada fungsi sistem saraf,
• perkembangan psikosis menular,
• abses (radang bernanah) pada organ vital,
• radang usus buntu, yang dikenal sebagai radang usus buntu (dalam kasus yang parah, jika usus pecah, dapat menyebabkan radang peritoneum),
• kematian pasien.

Bagaimanapun, jika keracunan telur terjadi bersamaan dengan berkembangnya proses peradangan di saluran pencernaan, Anda harus mematuhi diet khusus yang lembut untuk waktu yang cukup lama agar selaput lendir lambung dan usus kembali normal.

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Diagnostik keracunan telur

Keracunan telur, dan khususnya salmonellosis, dalam banyak kasus memiliki perjalanan akut dengan tanda-tanda gastroenterocolitis dan keracunan tubuh yang jelas. Dan karena pada dasarnya tidak ada perbedaan dalam gejala pertama antara keracunan dengan produk yang rusak dan salmonellosis, maka untuk menyingkirkan yang terakhir, disarankan untuk mencari bantuan dari institusi medis. Dalam situasi yang parah, jika seseorang mengalami muntah terus-menerus dan suhu tinggi, masuk akal untuk memanggil ambulans, yang akan membawanya ke departemen penyakit menular di rumah sakit.

Dokter yang memeriksa pasien terlebih dahulu akan menjelaskan produk apa saja yang dapat menyebabkan keracunan. Jika ternyata pasien tersebut mengonsumsi telur mentah, hidangan berbahan dasar telur, atau makanan panggang sehari sebelumnya, ada banyak alasan untuk mencurigai salmonellosis.

Namun, keberadaan bakteri patogen dan jenisnya tidak dapat dipastikan secara kasat mata. Oleh karena itu, diagnosis didasarkan pada pemeriksaan bakteriologis. Bahan untuk pemeriksaan dapat berupa feses dan muntahan, serta darah dan urine pasien.

Selain itu, dokter akan meminta Anda melakukan tes darah dan urine umum, yang membantu menilai kondisi organ individu dan seluruh tubuh secara keseluruhan, serta mendiagnosis proses peradangan.

Diagnostik instrumental dalam kasus keracunan telur tidak begitu relevan. Diagnostik ini terutama digunakan untuk menilai kondisi selaput lendir saluran pencernaan. Ini bisa berupa rektoskopi, yang memungkinkan Anda melihat rektum secara visual dari dalam menggunakan alat khusus, atau pemeriksaan endoskopi lambung dan duodenum untuk mengetahui kerusakan internal.

Perbedaan diagnosa

Diagnosis diferensial membantu mengidentifikasi penyebab pasti keracunan tubuh. Bedakan salmonellosis dari keracunan telur basi tanpa salmonella.

[ 24 ], [ 25 ], [ 26 ]

Pengobatan keracunan telur

Keracunan telur, seperti keracunan lainnya, memerlukan tindakan aktif untuk menghentikan keracunan tubuh dan mencegah dehidrasi. Agar tidak membuang waktu berharga untuk mencari informasi tentang apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan telur, ketika episode keracunan telah terjadi, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan informasi ini terlebih dahulu. Bagaimanapun, telur sering menjadi tamu di meja makan kita, yang berarti selalu ada kemungkinan keracunan dengan produk makanan yang sehat, tetapi tidak selalu aman ini.

Jika terdapat jeda waktu antara waktu makan dan timbulnya gejala keracunan, Anda dapat mencoba membersihkan perut dengan minum banyak air hangat (Anda dapat menambahkan sedikit garam atau kalium permanganat).

Setelah satu hari atau lebih, tidak ada gunanya melakukan bilas lambung. Dalam kasus ini, disarankan untuk membersihkan usus dengan enema.

Diare dan muntah, selain rasa ingin buang air besar yang menyakitkan dan tidak nyaman, juga menimbulkan bahaya yang nyata dalam bentuk pengeluaran air dari tubuh, yang tanpanya seseorang tidak dapat hidup. Akibat dehidrasi, kerja banyak organ dan sistem terganggu. Untuk menghindarinya, Anda perlu minum cairan sebanyak mungkin (beberapa dokter menyarankan air mineral atau air matang dengan tambahan garam, yang akan membantu melawan kuman). Selain itu, air akan membantu mengeluarkan kuman yang sama dari tubuh.

Dokter menyarankan untuk tidak makan pada hari pertama sakit. Pada hari kedua, Anda dapat mencoba untuk secara bertahap memasukkan kaldu daging dan sayuran yang tidak terlalu kental, roti kering, dan kentang panggang yang dihaluskan ke dalam makanan.

Karena selaput lendir saluran pencernaan sangat terpengaruh selama keracunan, pola makan yang lembut harus diikuti selama pengobatan keracunan dan selama masa pemulihan. Produk harus direbus atau dipanggang, dihaluskan dengan baik, dan lembut. Makanan kaleng, gorengan. Makanan pedas harus dihindari. Produk susu, sayuran segar, dan buah-buahan dapat dimasukkan dalam makanan tidak lebih awal dari seminggu kemudian.

Terapi obat untuk keracunan telur

Setelah semua prosedur pertolongan pertama dilakukan, dokter menyarankan untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis. Bagaimanapun, hanya dokter yang dapat secara akurat menentukan penyebab keracunan, stadium penyakit, tingkat kerusakan pada organ tertentu, dan meresepkan pengobatan yang efektif, karena tanpa pengobatan, tidak selalu mungkin untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan dari keracunan makanan.

Obat apa saja yang dapat diresepkan dokter untuk mengatasi keracunan telur? Pertama-tama, obat ini adalah obat enterosorben. Pada prinsipnya, obat jenis ini dapat ditemukan di lemari obat rumah atau di toko obat. Obat yang dapat mengikat dan mengeluarkan zat berbahaya dan beracun dari tubuh antara lain "Karbon aktif", "Batubara putih", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan", dan lain-lain.

Anda dapat mengonsumsi sorben segera setelah membersihkan perut. Mari kita pertimbangkan fitur penggunaan enterosorben dengan menggunakan obat "Smecta" sebagai contoh.

Ini adalah penyerap alami yang menarik bakteri dan virus serta membuangnya dari tubuh tanpa memengaruhi gerak peristaltik usus. Ini digunakan sebagai bagian dari terapi kompleks untuk diare infeksius pada orang dewasa dan anak-anak, termasuk bayi baru lahir. Ini disetujui untuk digunakan selama kehamilan dan menyusui.

Obat ini diproduksi dalam bentuk serbuk untuk sediaan suspensi, ditempatkan di dalam sachet. 1 sachet mengandung 3 g obat.

Orang dewasa diresepkan 3 sachet dosis per hari, untuk bayi baru lahir 1 sachet sudah cukup. Dosis anak-anak berkisar antara 1 hingga 3 sachet per hari. "Smecta" harus diminum di antara waktu makan.

Dosis harian obat harus dilarutkan dalam air atau cairan lain sebanyak 50-100 ml, lalu diminum dalam 3 dosis. Untuk anak kecil, bubuk dapat ditambahkan ke sup semi-cair, bubur, dan bubur.

Tidak dianjurkan untuk melebihi dosis karena dapat menyebabkan sembelit.

Obat ini tidak diresepkan jika terjadi hipersensitivitas terhadap obat, obstruksi usus, intoleransi fruktosa, malabsorpsi glukosa-galaktosa, defisiensi sukrosa-isomaltase.

Bila mengonsumsi Smecta bersamaan dengan obat lain, perlu diperhatikan jarak waktu 1-2 jam, sebab zat penyerap dapat berpengaruh negatif terhadap penyerapan obat di usus.

Bersamaan dengan pembuangan racun dari tubuh, dehidrasi juga harus diatasi. Tentu saja, Anda dapat mencoba minum lebih banyak air, tetapi ini tidak selalu membantu jika kita berbicara tentang muntah dan diare yang parah. Faktanya adalah bahwa bersama dengan cairan, mineral bermanfaat dalam bentuk elektrolit juga meninggalkan tubuh kita. Persiapan khusus dirancang untuk mengisi kembali pasokan air dan elektrolit dalam tubuh: "Regidron", "Gastrolit", "Gidrovit", "Orasan", "Regidrin", "Orsol dan lainnya, yang diproduksi dalam bentuk butiran dan bubuk untuk menyiapkan larutan.

Mari kita pertimbangkan penggunaan salah satu obat yang bermanfaat ini. "Orasan" adalah obat untuk rehidrasi oral, yang menormalkan keseimbangan air-elektrolit dan memerangi manifestasi asidosis (pengasaman tubuh). Dimasukkannya dekstrosa dalam komposisi obat meningkatkan penyerapan air dan garam mineral yang bermanfaat dengan lebih baik.

Obat ini tersedia dalam bentuk sachet dosis penuh, yang dirancang untuk 1 liter air. Air harus direbus tetapi didinginkan. Dokter menyarankan untuk menggunakan larutan tersebut setelah setiap buang air besar selama 7-10 jam.

Jumlah larutan yang harus disiapkan dihitung berdasarkan tingkat keparahan diare. Dosis harian rata-rata dihitung dari rasio 60 mg larutan per kilogram berat badan pasien. Dosis minimum tidak boleh berbeda dari rata-rata lebih dari 2 kali lipat.

Dalam kasus keracunan berat disertai diare dan muntah berulang, program rehidrasi dapat diulang. Jika terjadi muntah, obat diberikan 10 menit setelah episode pengosongan lambung.

Obat ini tidak diresepkan untuk penderita hipersensitivitas terhadap komponennya dan diabetes. Mengonsumsi obat ini dapat disertai mual.

Jika pemberian agen rehidrasi oral sulit, obat-obatan diberikan melalui infus di rumah sakit.

Bersamaan dengan garam dan elektrolit, vitamin yang sangat penting bagi kehidupan juga keluar dari tubuh kita selama diare atau muntah. Oleh karena itu, dalam masa pemulihan setelah pengobatan yang efektif, dianjurkan untuk mengonsumsi vitamin dan mineral kompleks (Undevit, Duovit, Vitrum, dll.).

Keracunan merupakan pukulan yang kuat dan parah bagi tubuh, yang pemulihannya membutuhkan kekuatan dan kerja sistem kekebalan tubuh yang terkoordinasi. Karena alasan ini, pada tahap akhir penyakit, obat imunostimulan yang berasal dari tumbuhan dan sintetis dimasukkan ke dalam skema terapi (tingtur dan tablet echinacea, tingtur eleutherococcus, obat "Viferon", "Laferon", dll.).

Diare parah dapat menyebabkan gangguan mikroflora usus, yang dapat dinormalisasi dengan bantuan obat-obatan seperti Linex, Bifiform, Lactobacterin, Bifidumbacterin, dan probiotik lainnya. Obat-obatan yang sama ini akan berguna jika dokter telah meresepkan terapi antibiotik, yang cukup sering terjadi dalam kasus keracunan parah dengan telur dengan sejumlah besar bakteri yang dikeluarkan. Dokter memilih antibiotik atas kebijakannya sendiri berdasarkan hasil pengujian bakteriologis, tetapi pasien dapat memilih probiotik berdasarkan kemampuan finansialnya.

Mari kita pertimbangkan obat yang paling populer dari kelompok obat yang disebutkan di atas, yaitu probiotik. "Linex" adalah obat antidiare yang didasarkan pada 3 jenis bakteri asam laktat yang hidup di usus kita dan bertanggung jawab untuk menstabilkan mikrofloranya. Obat ini dapat dikonsumsi selama dan di luar terapi antibiotik.

Obat ini tersedia dalam bentuk kapsul. Mengandung laktosa, jadi obat ini tidak digunakan pada pasien dengan gangguan metabolisme komponen ini.

Dosis tunggal untuk orang dewasa dan anak-anak adalah 1-2 kapsul. Obat harus diminum tiga kali sehari saat makan. Pengecualiannya adalah makanan panas dan minuman beralkohol.

Jika pasien tidak dapat menelan kapsul, isinya dituangkan ke dalam satu sendok teh cairan. Larutan tersebut langsung diminum setelah dicampur.

Obat ini tidak boleh digunakan jika Anda memiliki hipersensitivitas terhadapnya karena berisiko menimbulkan efek samping berupa reaksi alergi, gatal-gatal, dan ruam kulit.

Bakteri yang masuk ke dalam saluran pencernaan akan memberikan efek iritasi pada dindingnya, yang menyebabkan radang pada selaput lendir. Bahkan jika faktor bakteri dihilangkan, pemulihan jaringan akan memerlukan waktu tertentu. Untuk mempersingkat waktu ini, dokter yang sedang dalam masa pemulihan keracunan telur dapat meresepkan obat "Methyluracil", yang memulai proses regenerasi sel gastrointestinal dan meningkatkan kekebalan seluler.

Tablet metilurasil harus diminum bersama atau setelah makan. Dosis tunggal untuk orang dewasa adalah 500 mg (1 tablet). Frekuensi pemberian adalah 4 kali sehari.

Dosis untuk anak-anak berusia 3-8 tahun adalah setengah dosis orang dewasa. Obat harus diminum ½ tablet 3 kali sehari.

Untuk anak-anak di atas 8 tahun, dosisnya ditentukan oleh dokter tergantung kondisinya, dari ½ hingga 1 tablet tiga kali sehari.

Perjalanan pengobatan biasanya berlangsung selama 1 bulan.

Obat ini tidak diresepkan jika terjadi hipersensitivitas terhadap komponennya, hemoblastosis, leukemia myeloid, limfogranulomatosis, onkologi sumsum tulang, selama kehamilan dan menyusui. Pada pediatri, obat ini digunakan sejak usia 3 tahun.

Efek sampingnya meliputi sakit kepala dan pusing, nyeri ulu hati, dan reaksi alergi.

Penanganan keracunan telur dapat dilakukan di rumah dan di rumah sakit (keracunan berat, tifus, dan salmonellosis septik). Namun, penanganan fisioterapi untuk keracunan makanan tidak dilakukan, begitu pula dengan penanganan bedah.

[ 27 ], [ 28 ], [ 29 ]

Obat tradisional

Keracunan telur dapat terjadi dengan berbagai cara, semuanya tergantung pada jumlah mikroorganisme patogen yang masuk ke dalam tubuh, jenisnya, dan kemampuan tubuh untuk melawan serangan bakteri. Dalam kasus keracunan makanan yang parah, disarankan untuk mencari bantuan dari spesialis. Pengobatan tradisional dalam kasus ini hanya dapat memperlambat proses pemulihan. Namun, untuk keracunan ringan, resep tradisional akan tepat, mereka akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan akan memfasilitasi pemulihannya setelah penyakit.

Beberapa resep tradisional, seperti larutan air garam untuk mencuci perut, juga diterima oleh para dokter. Airnya harus sedikit asin dan hangat. Anda perlu meminumnya dalam jumlah banyak (setidaknya setengah liter sekaligus). Jika banyak air yang diminum, dan muntah tidak terjadi, Anda perlu menekan pangkal lidah dengan jari Anda, dengan paksa mendorong muntah. Perut dicuci sebanyak yang diperlukan sampai benar-benar bersih, yang akan ditunjukkan dengan kemurnian air yang dikeluarkan dari tubuh.

Produk ini memiliki efek antimikroba yang baik.

Dalam kasus di mana lambung kosong dan muntah tidak berhenti, situasinya dapat dinormalisasi dengan bantuan lemon, menambahkan sedikit jus asam ke cairan yang digunakan untuk memerangi dehidrasi dan membuang racun.

Berbicara tentang pembuangan racun, pengobatan herbal dapat membantu dalam hal ini. Rebusan biji adas dan adas manis memiliki khasiat untuk membuang racun dari tubuh dengan cepat dan aman. Untuk menyiapkannya, ambil setengah sendok teh biji adas, tuangkan segelas air mendidih ke atasnya dan masak selama 10-20 menit. Setelah itu, campuran tersebut didinginkan secara alami.

Rebusan biji adas manis diminum saat perut kosong dan segera dimuntahkan untuk membersihkan perut. Diperlukan 2-3 kali bilas adas manis.

Rebusan biji adas atau herba diminum setengah gelas 30 menit sebelum makan sekali sehari selama beberapa hari.

Omong-omong, bubuk rumput laut, yang dikenal banyak orang sebagai rumput laut, juga memiliki efek antitoksik yang sangat baik. Anda dapat membeli bubuk tersebut di apotek mana pun. Anda perlu mengonsumsi 3-5 g bubuk setiap 2-3 jam, tergantung pada tingkat keparahan keracunan.

Dan sekarang tentang pengobatan yang lezat. Kita berbicara tentang teh herbal. Jika terjadi keracunan makanan, minuman jahe dan teh lemon balm akan bermanfaat. Teh jahe dibuat dengan menuangkan 1 sendok teh akar tanaman yang dihaluskan ke dalam segelas air mendidih dan menyeduh campuran tersebut selama 20 menit.

Anda perlu meminum obat yang bermanfaat ini setiap setengah jam hingga satu jam, minum 1 sendok makan minuman aromatik tersebut setiap kalinya, yang dapat Anda tambahkan sedikit madu untuk meningkatkan rasanya.

Untuk menyiapkan teh lemon balm, tuangkan 40 gram herba tersebut ke dalam dua gelas air mendidih dan biarkan selama seperempat jam. Minum campuran yang sudah disiapkan tersebut sepanjang hari dalam 4 dosis.

Minuman lezat dan sehat ini akan membantu mengisi kembali kekurangan cairan dan nutrisi tubuh, memberikan efek menenangkan, meningkatkan kekebalan tubuh dan secara signifikan mengurangi intensitas gejala keracunan.

[ 30 ], [ 31 ]

Homoeopati

Jika ada pembaca yang merupakan penggemar pengobatan alami yang berhubungan dengan homeopati, informasi ini pasti menarik bagi mereka. Dalam kasus keracunan telur, sebagai salah satu jenis keracunan makanan, dokter homeopati menyarankan untuk mencari sediaan homeopati berikut di lemari obat Anda atau membelinya dari apotek khusus:

• Arsenicum album. Obat ini membantu mengatasi keracunan makanan berprotein yang berasal dari hewan. Indikasi penggunaannya adalah nyeri di lambung dan usus, yang bertambah parah di malam hari, mual dan muntah, diare parah, nyeri kejang di perut saat minum air dingin.
• Hina. Obat ini diresepkan untuk pasien yang mengalami dehidrasi, mengeluh demam, dan nyeri otot. Obat ini dapat diminum baik selama sakit maupun selama masa pemulihan, karena membantu memulihkan vitalitas tubuh setelah sakit parah.
• Nux vomica. Obat yang terbukti bermanfaat untuk mengatasi keracunan makanan yang disertai gejala khas keracunan telur: sakit kepala, kram perut yang menyakitkan, diare dan muntah yang menyiksa, lemas, dll.
• Kamper. Obat ini diindikasikan untuk pasien yang mengalami penurunan tekanan darah yang tajam, peningkatan denyut jantung dan nadi, hot flashes (saat kulit dingin, mereka merasakan panas dalam), serta pucat dan sianosis pada kulit.
• Cuprum metallicum. Indikasi penggunaan obat ini menyerupai gejala salmonellosis: tinja encer kehijauan, sering muntah, kolik perut yang menyiksa, keringat dingin dan menggigil, bintik-bintik merah muda pada tubuh, kemungkinan kejang.
• Aconite. Obat ini diindikasikan untuk demam dan diare parah yang disebabkan oleh keracunan makanan.

Dosis obat yang efektif harus diresepkan oleh dokter homeopati yang berpengalaman, baru kemudian pengobatan keracunan akan berakhir dengan pemulihan dan pemulihan tubuh pasien yang cepat. Perlu juga mempertimbangkan fakta bahwa pengobatan homeopati didasarkan pada prinsip "memadamkan api dengan api", yaitu racun dan toksin sering kali dihilangkan dengan bantuan zat beracun yang sama. Ini berarti bahwa meresepkan obat untuk diri sendiri, dan bahkan memilih dosis berdasarkan pengamatan, dapat berbahaya tidak hanya bagi kesehatan, tetapi juga bagi kehidupan.

Pencegahan

Timbul pertanyaan, bagaimana ini bisa dilakukan jika selalu ada kemungkinan membeli telur dengan kualitas yang meragukan (basi atau terkontaminasi salmonella)? Memang, tidak selalu mungkin untuk mencegah pembelian yang berbahaya seperti itu, tetapi sangat mungkin untuk membuat telur yang terkontaminasi menjadi aman bagi kesehatan.

Penggemar telur mentah disarankan untuk hanya membeli telur segar dari penjual tepercaya yang secara teratur memeriksa kualitas barang mereka. Telur ayam mentah dan telur puyuh bermanfaat bagi anak-anak dan orang-orang yang pekerjaannya berhubungan dengan ketegangan pita suara. Saat membeli barang untuk kelompok populasi ini, Anda harus selalu sangat berhati-hati dan teliti. Jika perlu, mintalah dokumen yang mengonfirmasi bahwa produk tersebut berkualitas tinggi dan aman.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas telur, lebih baik tidak mengambil risiko. Telur orak-arik dengan kuning telur "hidup", telur rebus setengah matang, krim protein, dadih paskha, dan hidangan lain yang telurnya tidak diolah dengan cukup panas tidak dapat disiapkan menggunakan produk dengan kualitas yang meragukan.

Penyiapan dan konsumsi makanan harus dilakukan dengan tangan bersih dan peralatan dapur yang telah dibersihkan secara bermutu tinggi.

Hidangan telur siap saji, seperti halnya telur mentah, tidak dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu ruangan, dan terutama dalam suhu panas, yang akan memicu pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme patogen yang cepat di dalam produk. Hanya pemanasan selama 10 menit pada suhu di atas 75 derajat akan membantu memperbaiki situasi, asalkan telur dipanaskan secara merata. Sayangnya, "disinfeksi" seperti itu tidak selalu dapat menyelamatkan hidangan telur siap saji. Hidangan yang rusak karena penyimpanan yang tidak tepat harus dibuang.

Jadi, panas mendorong reproduksi bakteri. Pada saat yang sama, dingin dapat memperlambat proses ini secara signifikan. Namun, perlu diingat bahwa pembekuan suatu produk tidak dapat membunuh salmonella di dalamnya, yang berarti bahwa di bawah pengaruh panas, aktivitas vitalnya akan dipulihkan.

Dengan pendekatan yang cermat terhadap pemilihan produk, serta proses persiapan dan konsumsinya, masalah seperti keracunan telur kemungkinan besar akan hilang dari hidup Anda. Dengan peduli terhadap kesehatan Anda dan kesehatan orang-orang yang Anda cintai, membeli produk berkualitas dengan harga yang sesuai, Anda dapat membuat hidup Anda jauh lebih bahagia daripada mengutamakan penghematan yang meragukan.

[ 32 ], [ 33 ], [ 34 ], [ 35 ]

Ramalan cuaca

Sebagai penutup artikel tentang keracunan telur, mari kita bahas tentang peluang pemulihan dan cara menghindari keracunan makanan yang melibatkan produk protein favorit Anda. Seperti dalam banyak kasus efek toksik bakteri patogen pada tubuh, prognosis untuk mengobati pasien bergantung pada tingkat keparahan keracunan. Pada gilirannya, tingkat keparahan penyakit bergantung pada jumlah bakteri yang masuk ke dalam tubuh, usia, dan kondisi sistem kekebalan pasien.

Keracunan dengan telur basi dan salmonellosis gastrointestinal jauh lebih mudah diobati daripada tifus atau salmonellosis septik, yang memerlukan rawat inap dan terapi antibiotik aktif. Namun, keracunan tingkat ringan pun lebih sulit bagi anak-anak dan orang tua, yang berarti bahwa kerabat dan teman harus sangat berhati-hati dengan pasien dalam kelompok ini, untuk mencoba mencegah keracunan tersebut.