Kentang untuk gastritis

Gastritis merupakan penyakit umum yang banyak orang ketahui secara langsung. Mukosa lambung mengalami peradangan sebagai respons terhadap iritan - bahan kimia, infeksi, suhu tinggi atau rendah, stres, gizi buruk. Omong-omong, gizi merupakan salah satu penyebab patologi yang paling umum. Oleh karena itu, untuk menyembuhkannya, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyesuaikan pola makan Anda: hilangkan semua yang berbahaya, sulit dicerna, dan berkualitas rendah. Salah satu produk yang menimbulkan pertanyaan dalam hal gizi makanan adalah kentang. Apakah kentang akan membahayakan perut yang sakit? Faktanya, kentang tidak dikontraindikasikan untuk gastritis. Namun, ada sejumlah nuansa yang perlu Anda ketahui. [ 1 ]

Bisakah Anda makan kentang jika Anda menderita gastritis?

Kentang merupakan produk yang dibutuhkan oleh penderita gastritis. Pola makan selama eksaserbasi penyakit harus sangat lengkap dan pada saat yang sama lembut. Kentang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan mudah diserap oleh saluran pencernaan. Namun, penting untuk diingat bahwa makan berlebihan saat gastritis sangat berbahaya. Oleh karena itu, sebaiknya makan tidak lebih dari 200-300 g kentang per hari.

Penderita gastritis sebaiknya tidak mengonsumsi kentang tumbuk dan hidangan panas lainnya: makanan harus hangat, dan porsinya harus kecil. Diet yang optimal adalah fraksional.

Selain itu, perlu diperhatikan kemungkinan kontraindikasi. Misalnya, kentang bisa berbahaya jika pasien, selain gastritis, juga menderita diabetes, obesitas, kolesistitis kalkulus. Jika ada keraguan tentang kemungkinan mengonsumsi hidangan kentang, maka Anda harus berkonsultasi dengan dokter yang akan mempertimbangkan diet yang sesuai dan menyusun rencana nutrisi.

Jika memungkinkan, kentang yang ditanam di rumah dengan kualitas tinggi harus digunakan dalam makanan. Produk alami mengandung sedikit atau tidak mengandung komponen yang tidak diinginkan sama sekali.

Saat memilih produk, penting untuk memperhatikan penampilan umbi: umbi tidak boleh lunak, hijau, bertunas, busuk, atau menghitam. Dengan gastritis, diperbolehkan makan kentang tumbuk, sup, casserole. Kentang goreng (kentang goreng), keripik, zrazy goreng, dan deruny, yang sangat berbahaya dan secara signifikan melukai perut yang sudah rusak, dilarang keras.

Kentang untuk gastritis dengan keasaman tinggi

Gastritis dengan keasaman tinggi ditandai dengan gejala-gejala berikut:

• nyeri ulu hati (rasa terbakar di dada);
• nyeri pada daerah ulu hati (nyeri, kram);
• bersendawa "asam", rasa terbakar di tenggorokan;
• lapisan putih pada permukaan lidah.

Biasanya, pasien dengan gastritis hiperasam sangat membatasi pola makannya, tidak boleh mengonsumsi kaldu kental dan kental, jamur, produk nabati mentah, daging berlemak dan lemak babi, garam dan bumbu perendam, makanan yang diasapi, roti hitam, dll. Namun, kentang diperbolehkan dalam kebanyakan kasus, tetapi hanya boleh direbus, direbus, dipanggang, dan juga dalam sup.

Rebusan kentang sangat bermanfaat untuk gastritis, dan dapat diminum sejak hari-hari pertama eksaserbasi. Rebusan tersebut melapisi dinding lambung dengan lembut, melindungi selaput lendir yang rusak dari iritasi tambahan, dan mempercepat penyembuhan luka dan bahkan bisul.

Ramuan obat disiapkan sebagai berikut. Ambil 1 kg kentang, 4 wortel sedang, satu bawang bombay, dan seikat peterseli. Cuci bersih kentang tanpa dikupas. Kupas dan cuci bersih wortel dan bawang bombay. Tuang air ke semua sayuran, jangan tambahkan garam. Rebus selama 45 menit. Kemudian dinginkan kaldu sayuran yang dihasilkan hingga hangat, saring, dan berikan kepada pasien gastritis dua teguk beberapa kali sehari, sebelum makan.

Manfaat

Kentang mengandung sejumlah besar pati, karbohidrat sederhana dan kompleks, protein (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, serat, asam organik (malat, sitrat, oksalat, dll.), Banyak kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), asam askorbat (sekitar 30 mg / 100 g), vitamin K dan B ₁ (0,12 mg%), vitamin B ₂ (0,07 mg%), vitamin B ₅ (0,3 mg%), vitamin B ₆ (0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg / 100 g), asam folat (8 mcg / 100 g). Komposisi unsur mikro tidak kalah kaya dan diwakili oleh aluminium, boron, vanadium, besi, [ 2 ] yodium dan kobalt, litium dan mangan, tembaga dan molibdenum, nikel dan rubidium, fluor dan seng. Semua bagian tanaman mengandung glikoalkaloid solanin dalam jumlah yang bervariasi.

Dalam hal kandungan asam askorbat, kentang termasuk sayuran teratas di antara semua tanaman sayuran yang dikenal. Misalnya, 100 g umbi musim gugur segar mengandung sekitar 30 mg vitamin C.

Jika kentang memiliki potongan berwarna kuning, maka varietas ini kaya akan karoten (provitamin A).

Karbohidrat sebagian besar diwakili oleh glukosa (gula anggur), dalam jumlah yang lebih kecil oleh sukrosa, dan dalam jumlah yang lebih kecil lagi oleh fruktosa. [ 3 ]

Kentang beserta kulitnya mengandung banyak kalium, yang diperlukan untuk metabolisme elektrolit normal dan fungsi sistem kardiovaskular yang terkoordinasi dengan baik. Kulitnya juga kaya akan enzim yang membantu mencerna dan mengasimilasi pati kentang. [ 4 ]

Kontraindikasi

Dokter mengatakan bahwa produk apa pun, bahkan yang relatif tidak berbahaya, memiliki kontraindikasi tersendiri untuk dikonsumsi. Kentang untuk gastritis tidak terkecuali. Biasanya, kehadirannya dalam makanan dibatasi jika perlu untuk mengurangi persentase karbohidrat yang mudah dicerna dalam makanan - misalnya, jika pasien, selain gastritis, menderita diabetes. Namun, penting untuk dipahami bahwa kentang juga mengandung karbohidrat kompleks dengan penyerapan lambat, dan proporsi kehadirannya dalam produk terkait dengan tingkat dan metode persiapan kulinernya. Misalnya, merebus umbi-umbian - khususnya kentang tumbuk - memiliki indeks glikemik tinggi, yang berarti kadar gula darah dapat meningkat tajam.

Selain itu, bagi penderita diabetes, kentang harus dikonsumsi dengan hati-hati jika seseorang mengalami obesitas dalam tingkat apa pun. Dengan diagnosis seperti itu, produk tersebut tidak boleh sepenuhnya disingkirkan dari diet, tetapi sebaiknya kentang panggang atau kentang rebus dengan kulitnya lebih disukai.

Para ahli mencatat bahwa jumlah situasi berbahaya terbesar disebabkan oleh memakan kentang yang terlalu muda (kecil), terlalu tua (disimpan lama, bertunas) dan hijau. Semua pilihan produk ini mungkin mengandung solanin dalam jumlah besar, senyawa organik beracun yang dapat menyebabkan keracunan parah. Kadar komponen beracun meningkat berkali-kali lipat pada umbi yang disimpan di tempat terang. Rasa pahit dan sakit tenggorokan setelah memakan produk tersebut menunjukkan kandungan solanin yang tinggi.

Kemungkinan resiko

Pertama-tama, penting bagi penderita gastritis untuk memilih kentang dengan benar. Perlu diperhatikan penampilan umbinya: umbi tidak boleh menunjukkan tanda-tanda busuk atau kehijauan, warnanya harus merata dan keras saat disentuh. Jika ada bintik hijau pada kentang, lebih baik dibuang. Intinya, jika disimpan dengan tidak benar, kentang akan menumpuk komponen berbahaya - solanin, yang berbahaya bagi kesehatan.

Sebelum dimasak, Anda harus memeriksa semua umbi dengan saksama, mencucinya, dan membuang tunasnya. Tidak disarankan untuk memakan kentang tua untuk penderita gastritis, karena kentang juga mengandung solanin yang berbahaya. Lebih baik memasak hidangan kentang untuk orang sakit dengan cara direbus atau dipanggang. Mengukus dan merebus juga diperbolehkan. Garam ditambahkan dalam jumlah seminimal mungkin, atau tidak ditambahkan sama sekali.

Meskipun jus kentang, kaldu, dan hidangan lainnya memiliki banyak manfaat, Anda tidak boleh mengonsumsinya secara berlebihan. Hal ini sangat berbahaya bagi perut yang sedang sakit.

Sebelum memasak kentang untuk gastritis, Anda harus mengingat rekomendasi berikut:

• Ketika tanda-tanda pertama gastritis muncul, Anda harus berkonsultasi dengan dokter keluarga, ahli gastroenterologi atau terapis Anda dan tanyakan kepadanya tentang hal-hal spesifik mengenai diet Anda.
• Anda harus mulai minum jus kentang atau kaldu dalam jumlah sedikit, sambil memantau reaksi tubuh Anda dengan saksama. Jika tidak ada efek negatif, Anda dapat meningkatkan dosis secara bertahap.
• Tidak disarankan untuk "bersandar" pada kentang bagi penderita obesitas, gangguan metabolisme karbohidrat, diabetes, enterokolitis, dan urolitiasis.
• Hidangan kentang olahan dan kaldu umbi sebaiknya dikonsumsi pada hari yang sama. Gastritis merupakan penyakit yang dapat diperparah dengan mengonsumsi produk basi yang disimpan selama beberapa hari (bahkan di dalam lemari es).
• Anda tidak bisa memasak hidangan atau memeras jus dari umbi dengan sisi berwarna hijau. Bintik-bintik seperti itu merupakan tanda akumulasi solanin, zat yang sangat berbahaya. Solanin dapat hadir dalam jumlah besar pada kentang "tua", jadi lebih baik tidak memakannya.